Питання
Яку рибу слід приготувати до вечері напередодні Різдва, коли я перебуваю в режимі зниження?
Відповідь
М’ясо риби має харчову цінність і належить до дієтичних продуктів.
Це джерело легкозасвоюваних білків, корисних жирів, вітамінів та мінералів. На енергетичну цінність в основному впливає вміст жиру в м’ясі риби. Він може містити від 1 до 30 грамів жиру на сто грамів. Вміст жиру залежить від виду риби, віку, середовища, в якому вона живе, та часу її вилову. Наприклад, зубатка, щука, тріска або палтус - це нежирна риба. Їх енергетична цінність коливається від 350 до 400 кДж/100 грам. Короп, який є найпопулярнішою рибою на Різдво, - це риба середньої жирності. Він містить близько 6 грамів жиру і 530 кДж/100 грамів. До середньожирної риби також належать форель, сом, тунець, скумбрія та оселедець. Лосось, сардина, акула, вугор та інші - це жирна риба, яка постачає більше 600 кДж у 100 грамах. Під час дієт найважливішим способом є підготовка риби. Регулювання дієти включає варіння, тушкування, смаження на грилі та випікання. Якщо смажити рибу в трьох упаковках, її енергетична цінність зросте більш ніж на 600 кДж! У стограмовій порції різдвяного коропа в такому випадку буде не 530, а до 1160 кДж!