Існує припущення про тип бактерій, який називається 'Clostridium botulinum'
Це також могла бути добавка, випадково додана в якусь їжу
'Clostridium botulinum' може рости в неякісно виготовлених вітчизняних консервах. СВІТ
Справа про смерть трьох членів однієї родини в Севільї тримається в загальній таємниці. Мало що відомо, крім того факту, що батьки (50 і 61 рік) та одна з двох дочок (14 років) померли минулої суботи після фотографії харчового отруєння, яке закінчило їхнє життя всього за кілька годин і досі допускається до друга з дівчат, 13 років. Спочатку говорили про їжу, термін придатності якої закінчився, або про якийсь хімічний елемент, що міститься в деяких продуктах, які вони їли за вечерею в п’ятницю, коли почалися симптоми (діарея, нудота та блювота). Але на даний момент все - це гіпотези та спекуляції. Результати розтину все ще чекають.
якого типу їжа може викликати таку серйозну і неминучу реакцію? Як пояснює Марна Касадевал з Іспанської асоціації дієтологів-дієтологів (AEDN), "ті, у кого є специфічна бактерія Clostridium botulinum, здатна виробляти токсин, який може спричинити смерть людей за кілька годин". Слід зазначити, додає він, що ця бактерія "може рости лише в дуже специфічних умовах, які перебувають у нестачі кисню, таких як консерви або домашня ковбаса". Харчова промисловість дуже суворо контролює процеси виробництва продуктів харчування, щоб уникнути цієї небезпеки, наголошує він. "Існує більше ризику, що це трапиться вдома, тому ви повинні бути дуже суворими з побутовими консервами". Спочатку підготуйте ємність гігієнічно, покладіть їжу в ємність, дуже добре закрийте та нагрівайте в паровому посуді не менше 30 хвилин.
При цьому типі інтоксикації "з’являються нудота, блювота, втома, запаморочення, і це в кінцевому підсумку спричиняє параліч дихання, який закінчується смертю людини", говорить Касадевал. "Цей токсин дуже швидко знижує вентиляційну здатність і впливає на симпатичну та парасимпатичну системи".
Це могло бути і з родиною Севільї. Але це також міг бути сальмонельоз або надлишок деяких токсичних речовин, випадково доданих у якусь їжу. Щодо термінів придатності, підкреслює експерт, "вони є лише поняттям якості їжі та рівня харчування, але вони не відзначають такої шкоди, настільки серйозної та такої швидкої".
Правда, говорить Касадевал, полягає в тому, що, хоча харчові отруєння з легкими симптомами (нудота, блювота, головний біль) відносно часті (близько 8000 на рік - близько 5000 від сальмонели-), "смерть від харчових отруєнь є винятковою".
Інший з продуктів, який може спричинити цю негайну ситуацію, - це гриби. "Отруєння отруйними грибами може спричинити смерть за кілька годин", - додає фахівець.
Окрім бактерій Clostridium botulinum, "є й інші, які також можуть спричинити смерть. Вони містяться в основному в сирому м'ясі та рибі. Отже, споживання цих продуктів в сирому вигляді збільшує ризик важкого харчового отруєння", аргументує Касадеваль.
Однак ефект завжди залежить від стану здоров'я споживача. "Є профілі, які піддаються підвищеному ризику, наприклад, діти, вагітні жінки, люди похилого віку та особи з депресією імунної системи".
Багато спекулюють на соціально-економічному рівні сім'ї Севільї та про їх можливості доступу до їжі. Хоча досі немає чіткої інформації з цього приводу, одне, на що звертає увагу фахівець, це те, що "якщо людина неправильно харчується, його імунна система буде в поганому стані, і він менш стійкий до мікроорганізмів, які можуть спричинити отруєння ".