сміржений

СМАРЖЕНИЙ ПЕШКАТО

Доктор Рейес Абаскаль Ордас - експерт з дієтології та харчування в Clínicas Vitaluz Sevilla.

І багато з вас знають, що я з Севільї, і ось наступного понеділка розпочинається знаменитий квітневий ярмарок. Традиція вимагає, щоб ярмарок розпочався у понеділок ввечері з "Alumbrao" та вечерею "Pescaíto" у кіоску. Тому сьогодні основною темою є смажений пекарі.

Цей звичай смажити рибу походить від сефардів (які були євреями, що мешкали в Іспанії), і звідси вони вирушили до Нідерландів та Великобританії, серед останніх він став дуже популярним, і отже, народилася їх знаменита риба та чіпси (риба та чіпси) яка зазвичай складається з побитої тріски та смажених ніжок.

Для нашої землі його роблять, обмазуючи рибу борошном і обсмажуючи на хорошій оливковій олії. Вони вважаються придатними для смаження: дрібна і не дуже колюча риба, така як печія, піжота або анчоуси. Ми також включаємо деяких головоногих молюсків, таких як каракатиці, гілочки та кальмари. Для тих, хто за межами цього району, ці назви риб будуть дивними, але, звичайно, вони втомилися їх приймати, вони просто дають їм інші назви.

Тут десь є магазини для смаження, де ви можете придбати та взяти додому картридж смаженої риби або папір, адже смаження риби - це як мистецтво, так і дуже корисно.

Це дуже важлива їжа в середземноморській дієті, яка в супроводі салату забезпечує організм поживними речовинами всіх груп, а також є чудовим способом для дітей їсти рибу.

Що стосується того, чи це відгодівля, логічно, що вони мають більше калорій, ніж риба, запечена або смажена. Але воно добре смажиться (для цього масло повинно бути гарячим, але не коптити), борошно утворює поверхневу кірку, яка перешкоджає проникненню олії всередину, і якщо ми потім покладемо його на кухонний папір, масло ще більше зменшиться, що несе.