Ми вже давно знаємо, що буряк є одним із найздоровіших овочів, що ростуть в Угорщині. Однак мало хто думає, що лист червоного кореня є панацеєю і з нього можна приготувати чудову їжу.
Востаннє, коли я збирав буряк у продавця на ринку, мені нагадали взяти з собою і бурякові листя, бо з нього можна зробити чудовий салат. Я прийняв добру пораду і подумав, що робити зі свіжим меленим листям буряків. Таким чином, виявилося, що можна вживати не тільки смачний корінь буряка, але і листя зелені, прикрашені червоними жилками. Крім того, він містить таку ж кількість корисних поживних речовин, що і фіолетовий буряк. На смак він приємно солодкий і не відчуває землистого смаку буряка.
Лист буряка, як і його коренева частина, є чудовим кровотворним речовиною та сприяє метаболічним процесам печінки. Він запобігає розмноженню ракових клітин, містить велику кількість вітамінів А, В1, В2 і С, а також фолієву кислоту, фосфор, сірку, натрій, калій і магній. Він відіграє значну роль у детоксикації та підтримує кислотно-лужний баланс організму. Організм може витягти більшу частину заліза з овочів із буряка.
Чим корисний буряковий лист?
Помістивши його в соковижималку поряд із коренем, ви можете вичавити з соку цінні вітаміни та поживні речовини.
На пару - це також смачний і корисний гарнір, навіть з м’ясом або рисом. Подрібніть одну-дві пачки листя буряка, обсмажте на невеликій кількості олії, додайте 2-3 зубчики часнику і половину лимонного соку, трохи солі, перцю і апетитний розпарений буряковий лист готовий.
Ви також можете зробити відмінний салат з листя буряка: наріжте листя подовженим сірником, додайте листя руколи, трохи апельсина, 1-2 зубчики часнику і збризніть оливковою олією. Ви також можете зробити топінг: змішайте 2 столові ложки меду, 1 столову ложку гірчиці, кілька крапель лимонного соку, трохи солі, перцю. Звичайно, ви можете також додати в салат корінь буряка, його колір і хрустка м’якоть будуть гарні для цього чудового поєднання.