Якщо споживання, яке викликало суперечки щодо харчування в останні роки, це, безсумнівно, сніданок; тим більше, що соціальні медіа вступили в гру.

Перший прийом їжі за день призвів до багатьох конфліктів. Роками тому Іспанія почала розуміти, що печиво не настільки здорове, як вважалося раніше. З тих пір трапляються епізоди конфлікту інтересів між суспільствами охорони здоров’я та харчовою промисловістю, непомірні реакції у Twitter за надання нуту дитині на сніданок, суперечки через те, що сніданки в лікарнях такі нездорові, або недавня та абсурдна дихотомія гіршого, погано снідайте або не снідайте.

Досить надійні наукові докази зайняли довгий час, щоб закріпитися в суспільстві: сніданок - це не така необхідна їжа, в яку нас повірили багато реклами та упаковки печива та каш. І ні, це навіть не є вирішальним для розумової діяльності малих (якщо раніше вони не недоїдали).

У цьому контексті, коли сніданок втрачав значення, яке він набув завдяки рекламі протягом багатьох років, було зроблено останній удар, систематичний огляд та мета-аналіз впливу сніданку на контроль ваги.

Дослідження, опубліковане в BMJ, передбачає, що, незважаючи на загальні рекомендації дієтологів включати хороший сніданок у стратегію схуднення, слід дотримуватися обережності, особливо у випадку з дорослими, оскільки "це може мати протилежний ефект".

Після аналізу 13 досліджень, включених до звіту, спостерігається, що люди, які снідали, в результаті отримували більше енергії протягом дня, ніж ті, хто цього не робив.

Незалежно від того, що сніданок - це ще одне споживання протягом дня, не повинно нас дивувати, що ті люди, які снідають, порівняно з тими, хто не має більш високої калорійності апріорі протягом дня, оскільки вони починають день із прийому більше, ніж "перевага".

Не дивно, що сніданок асоціюється з більшим споживанням кілокалорій, оскільки це страва, яка в нашому середовищі зазвичай не є саме здоровою.

Отже, це нове дослідження встановлює наявні факти: ми не можемо в даний час сказати, що сніданок є найважливішим прийомом їжі протягом дня, а також не є виправданим пропагування сніданку як стратегії схуднення.

Які висновки ми можемо зробити?

Якщо є щось, що ми можемо пояснити з цих останніх суперечок та досліджень, то це те, що сніданок не є настільки важливим, як нам запевняють десятиліттями.

Але особливо ми повинні витягти роздуми про те, як ми поширюємо повідомлення про охорону здоров'я. Протягом десятиліть мантра повторювала неправду, це не було пріоритетом, і населення також виконувало нездоровий спосіб.

Ніколи не мало сенсу, що громадянам казали, що вони повинні снідати так чи так (ще менше з мотивацією зниження ваги). Замість того, щоб зосередитись на важливості збереження цього споживання, здається більш розумним зосередити повідомлення на якості його, особливо з огляду на високу поширеність поганих сніданків. Тому краще уникати поганого сніданку, ніж пропагувати ідею про оптимальний сніданок.

Якщо це довелося б підсумувати в більш сучасному та сучасному повідомленні, ми, мабуть, мали б сформулювати це так: Сніданок не є обов’язковим, але це можливість розпочати день здоровим способом. Якщо ви вирішите це зробити, включіть продукти, які є здоровими. Якщо, з іншого боку, ви споживали зайві варіанти, такі як печиво, солодощі, випічка або солодкі напої, найбезпечнішою порадою було б або покращити цей сніданок, або краще пропустити це споживання до середини ранку або обіду.

Залиште відповідь

Харчування

схуднення
Для покоління ЕГБ гарбуз назавжди стане улюбленою Рупертою 1,2,3. Або невдача в романтичних перспективах (дайте вам гарбуза). Міленіали, навпаки, асоціюють це з Хелловіном. І ті, і інші можуть подати до столу цей кабачок, пов’язаний з кабачками та баклажанами, а також з динею та кавуном.

Не зневажайте потворного

Природа схильна створювати химерні форми за допомогою гарбуза, не впливаючи на його смак. Не керуйтесь формою, а деталями: шукайте шматочки з неушкодженою шкірою і твердими на дотик. Набагато краще, якщо вони збережуть плодоніжку: вони довше збережуть внутрішню вологість.

Поки він не відкритий, він протримається місяцями в шафі. Після відкриття він псується менш ніж за тиждень і його потрібно поставити в холодильник. З огляду на його розміри - є копії вагою від 30 кілограмів і більше, звичайно купувати їх порційно. Зберігайте їх у холодильнику, покритому поліетиленовою плівкою, і з’їжте протягом тижня. Ви також можете заморозити його: наріжте на невеликі порції, обшпаріть і покладіть у захисний контейнер. Заморожені вони протримаються місяць.

Гарантія хорошого зору

Варена гарбуз містить лише 12 калорій на 100 грам. Він забезпечує 2,1 грама вуглеводів і 0,5 грама розчинної клітковини. Він також підкреслює вміст слизу, в’язкої речовини, яка природно присутня в деяких овочах із захисною дією на слизову оболонку шлунково-дванадцятипалої кишки.

Його сильною стороною є вітамін А (у формі каротиноїдів): 159,17 мікрограмів. Іншими словами: п'ята частина рекомендованої добової кількості цього вітаміну (від 700 до 900 мікрограмів), яка сприяє підтримці шкіри, зору та слизових оболонок, в нормальних умовах, крім того, що є ключовим фактором для імунної системи.

М’якоть - це частина гарбуза, яку найкраще вживати, але шкіра є безпечною для поживних речовин. Це на папері. На практиці деякі сорти цього не дозволяють, оскільки шкіра занадто деревна і важка для жування. М'якоть наріжте невеликими неочищеними шматочками і запікайте її в мисці з морквою, цибулею, спеціями за смаком та оливковою олією незайманого стану протягом 40 хвилин при 180 ° C. Після цього використовуйте його як гарнір або розімніть, щоб отримати смачний крем.

Готувати його зі шкірою незвично. І ось катування гарбуза: очистіть його, не порізавши пальця. Один фокус покладіть його цілим, якщо дозволяють розміри, або шматками, в мікрохвильовці на 3-4 хвилини. Виріжте верх і низ і зробіть невеликі отвори виделкою, розподіленими по шкірі. Після того, як він охолоне, ви можете легко видалити його ножем або шкіркою.

Не викидайте насіння. Підсмажте їх та залиште як аперитив або, після очищення, для супроводу салатів чи фруктових салатів. Вони містять 30,3% білка, 6 грамів клітковини та цікаву щіпку жирних кислот (лінолева кислота, омега-6 та омега-3).

Від супу до чіпсів

На додаток до традиційних супів або пюре, його м’який і солодкий смак все частіше використовується у формі начинки з пельменів; зажарка овочів; Рагу «гарбузова револькона» з обсмаженими грибами; або хрусткі запечені чіпси. Ідеальне ароматне поєднання - це просте і дуже середземноморське: дощ одновалентної оливкової олії від Arbequina переоцінює його гіркими та пряними нюансами.

Шеф-кухар Хосеан Алія йде далі. Він пропонує зробити зелений соус із злегка підсмажених насіння, з петрушкою, базиліком та витриманим сиром, щоб надати йому кислотного дотику. Це пюре покращує смак страв з хека. За допомогою люльок він також готує морозиво або інтксаурсальцу (горіховий крем, схожий на типовий заварний крем у країні Басків). Пасма гарбуза, змочені в концентраті хека з пікантним дотиком, забезпечують точну точку соковитості страви.

Харчування

З річки в океан і знову назад

Лосось Це було основною їжею в скандинавських країнах. Не так давно його споживання набуло широкого поширення в Іспанії як «суперпродукту» завдяки високому вмісту жирних кислот омега 3. Ця риба народжується в річках і, досягнувши віку від 2 до 5 років, стрибає в моря холодні води, такі як Північна Атлантика та Південна Тиха Тиха. Він повернеться вгору по річкових водах, коли йому доведеться нереститися.

Більше рожевого - не обов’язково краще

Чому на тарілці він більше рожевий, ніж у рибному магазині? Немає жодної загадки, окрім того, що кулінарія підкреслює колір м’яса. При його покупці, не керуйтесь кольором, а так - іншими якостями.

У випадку дикої природи подивіться, чи здійснюється риболовля з дотриманням критеріїв стійкості. Це легко дізнатись: якщо на ньому є блакитна екологічна марка Ради морського управління (MSC), це так. Якщо це аквакультура, існує також сертифікація: Рада з управління аквакультурою (ASC), міжнародний орган, який також забезпечує передові практики в цьому секторі. Серед видів, що вирощуються в неволі, особливо виділяється атлантичний лосось, вирощений у закритих резервуарах за межами моря. Також королівський лосось, вирощений в Новій Зеландії в плавучих морських клітках, та лосось кохо. Обидва сорти мають найцінніше м’ясо на ринку. Нерка і рожевий лосось - це інші високо оцінені сорти.

Якщо ви купуєте його свіжим, зверніть увагу, що шкіра блищить і має сріблястий колір. Після відкриття подивіться на стик пластівців. Чим далі один від одного, тим менше круто. На дотик поперек повинен мати консистенцію. Повернувшись додому, прямо до холодильника і споживайте менше ніж за 48 годин.

Копчений лосось у вакуумі може тривати близько шести тижнів. Після відкриття споживайте його через п’ять днів. Відкривши його, ви повинні помітити запах диму. Може замерзнути. Щоб його споживати, дайте йому розморозитися за 24 години до цього в холодильнику, щоб зберегти максимум своїх органолептичних якостей.

У «команді мрій» здорової риби

Лосось - це жирна риба, яка має типові властивості жирної риби: білки з високою біологічною цінністю (18,4 грама/100 грам) і з чудовим ліпідним профілем (12 грамів жиру/100 грамів). Ці жири є переважно ненасиченими жирними кислотами, серед яких виділяються омега-3 майже 1,5 г/100 грам. Щоб нас зрозуміти: майже у 8 разів більше, ніж рекомендації (200 мг/день). Ця якість робить лосося дуже зручною їжею для підтримки гарного здоров’я серцево-судинної системи та утримання артеріального тиску, рівня холестерину та тригліцеридів.

Серед мінералів виділяється фосфор. Приблизно третина рекомендованого щоденного споживання (250 мг/700 мг) отримується з цього мінералу. Фосфор бере участь у метаболізмі вуглеводів і жирів і сприяє підтримці зубів і кісток в нормальних умовах. Що стосується селену, йоду та калію, то чиста порція в 100 грамів забезпечує значну кількість цих трьох мікроелементів. Селен захищає клітини від окислювальних пошкоджень, йод є ключовим фактором для виробництва гормонів щитовидної залози, чудового менеджера обміну речовин. Нарешті, калій сприяє нормальній роботі м’язів та нервової системи, підтримуючи при цьому нормальний артеріальний тиск.

Як і в інших продуктах тваринного походження, тут є значний внесок вітамінів групи В. Зокрема, він є джерелом вітаміну В6 (0,75 мг), В12 (5 мкг) і тіаміну (0,2 мг). Вітамін В6 бере участь у нормальному функціонуванні імунної системи, В12 необхідний для утворення еритроцитів, а тіамін - у рості клітин. З жиророзчинних вітамінів порція лосося (100 грам чистого) покриває відповідно 160% та 17% рекомендованих добових норм прийому вітаміну D та Е для дорослої людини.

До суші - ні; на тло, так

Пуристи-суші отримують волосся як шипи кожного разу, коли бачать таблицю так званих суші з лососем. «Тунець завжди вживали в Японії, а сьомгу - ні. Японці беруть, наприклад, сардини, ставриду, ракуша, лимонну рибу ..., хоча деяких навряд чи колись можна побачити тут у ресторанах суші ", пояснює Роджер Ортуньо, директор веб-сайту Comerjapones.com.

Натомість це один із зіркових інгредієнтів поке, гавайської страви, що змішує рис, сиру рибу, мариновану в соєвому соусі, і зелень. Чим різноманітніше та барвистіше, тим краще. Незважаючи на недавнє потрапляння до Іспанії, ця страва вже лютує, і ресторани покеру розмножуються, як гриби. Чим воно відрізняється від суші? Принципово ціна. Суші вимагає кваліфікованої робочої сили, а його приготування більш копітке. Тикати більш неформально. І приносячи більше овочів, теж здоровіше.

Ікра - це не ікра

Ікрою можна назвати лише осетрову ікру. Лосось також має ікру (апельсин) і ним торгують, як і тріску, форель, грудку, коропа, минтай або тунця Аляски. Вони можуть бути соленими, забарвленими та навіть дозволеними консервантами. Зазвичай вони продаються як "замінник ікри", що не означає, що вона погана або обман. Просто інший продукт з іншим смаком, текстурою та ціною, ніж осетр.

Японці називають їх «ікура» і багато використовують для приготування суші. Їх також можна скуштувати на тостах. Є багата білками та солоними жирами.

Майте під рукою оцет на потім

Копчений лосось - це класика, що супроводжується тостами з хліба-васа та свіжого кропу. Так само добре поєднується з вершковим сиром. У випадку зі свіжим, запеченим лососем торжествує. Супроводжуйте його картоплею або овочами. Або зробіть його в папілоті, щоб він готував у власних соках. Оберніть його морквою та жулієнним болгарським перцем і приправте рожевим перцем. Якщо ви не кухар, наважтеся приготувати його в мікрохвильовці в силіконовій ємності.

Вам не подобається сильний запах, який лишає лосось на кухні (або їдальні)? Нічого, щоб спробувати протидіяти цьому кілограмами ладану або ароматичними свічками. Відкрийте вікна для провітрювання, поки на кухні ви кип'ятите воду з оцтом. Туман від цієї суміші нейтралізує рибний запах. Щоб пом’якшити неминучий запах салату, який захопить ваш будинок, ви можете додати ваніль або корицю.