ТРАДИЦІЙНИЙ СНІГ, ВИПРОБОВАНИЙ РУЧНОЮ СРІЗКОЮ АРОМАТИВ (КОКО, ГВАЯБА, МЕМ, КЛУБИНА, ШОКОЛАД, ВАНІЛА, КУКУРС, СИР, ВИНОГРАД, ЛИМОН, ВАРОЛ, ГАНАВАН, ГАНАФАН, ГАНАВАН, КАНГА, ГАНАФАН ЦУКР І ВАФЛЯ ТА КОШИКИ Новий "Теджуїно з кустарним лимонним снігом замовляй зараз".

Понеділок, 2 квітня 2012 р

Дослідження виробництва снігу Гаррафа, проведене середньою технічною школою № 57 ТМ

100гр Жири

08DST0057B
Ранкова зміна
Наука II

Учасники:
Перла Дюран
Майра Чавес
Хосе Морено
Алан Торрес

Радник: інж. Лінет Орпінель Армендаріз

Четвер, 27 травня 2010 р

ВИБІР ТЕМИ:


Для реалізації цього проекту виникла ідея проведення документального дослідження для наукової практики, в якому різні суб'єкти брали участь у формуванні міждисциплінарної робочої групи. У цьому сенсі першим, що ми зробили, було шукати інформацію з цього питання, досліджуючи деякі історичні попередні явища виробництва снігу, вдаючись до різних джерел та опитуючи людей, які займаються виробництвом та продажем снігу. Ці дані складали нашу попередню інформацію.

Обґрунтування вивчення
Важливість співвідношення теорії з практикою для залучення студентів до побудови знань для отримання значущих знань, отриманих із практичних дій. Цей процес навчання-навчання посилюється завдяки виконанню спільної роботи.
Опубліковано Snow Garrafa о 19:57 0 коментарів

ІСТОРИЧНИЙ ТЕХНІКА ВИРОБЛЕННЯ СНІГУ:


Походження морозива дуже давнє. Є ті, хто стверджує, що давні римляни були винахідниками "соломи". Для приготування цього освіжаючого десерту вони використовували сніг, фрукти та мед. Інші зазначають, що китайці за багато століть до Христа вже змішували сніг з гір з медом і фруктами. Правда полягає в тому, що китайці, турки, араби та римляни це знали і насолоджувались.

Марко Поло заслуговує на те, що він розкрив в Італії рецепт його приготування після повернення з однієї з поїздок на Далекий Схід. Це підтверджувало б думку про те, що саме китайці винайшли морозиво, але оскільки саме з Італії вони стали відомими світові, пояснюється, що багато хто вважає, що вони походять з Риму. Вже було сказано, що назва морозива під назвою "поляки" була віддана на честь легендарному Марко Поло.

У 1660 році італієць Прокопіо винайшов машину, яка гомогенізувала фрукти, цукор та лід, отримавши таким чином справжню заморожену суміш, подібну до тієї, що ми знаємо сьогодні. Прокопіо, відкрив "кафе прокоп" у Парижі, де крім кави подавали морозиво, таким чином смачний десерт став популярним. Близько 1700 року морозиво дійшло до Північної Америки та стало популярним у США. У 1846 році американка Ненсі Джонсон винайшла перший автоматичний холодильник, заклавши таким чином основу для появи промислового морозива.

Важливо зазначити, що в той час вони виявили, що додавання солі в зерно знижує температуру льоду і що воно триває довше. Потім вони заповнили простір між контейнерами льодом і сіллю. Змішавши інгредієнти, суміш залишають у ємностях, і морозиво готове. Великі мудреці, такі як Фаренгейт (1686-1736), Фарадей (1791-1867) і Реамур, зробили свій внесок у свої відкриття, просунувши науку, яка незабаром була застосована до методів виробництва морозива. Потім, у 19 столітті, були винайдені перші машини для виготовлення льоду, що сприяло масовому виробництву.
Опубліковано Snow Garrafa о 19:57 0 коментарів

РОЗРОБКА ПРОЕКТУ

Фази або стани справи:


Щоб зробити сніг, ми перетворюємо однорідну суміш води, цукру, барвника, есенції та фруктового нектару, які перебувають у рідкому стані, у твердий стан. Ця процедура безпосередньо пов'язує нас з предметом стану речовин у предметах наук II та наук III, в яких було знайдено належне прийняття до спільної роботи. У зв'язку з цим були розроблені теми тепла і температури, сумішей та їх поділу. Стверджується, що: всі речовини можуть переходити з одного агрегатного стану в інший. Щоб відбулася ця фазова зміна, необхідно, щоб температура змінювалася, а тіла обмінювались теплом між собою.

Коли рідина безперервно охолоджується, вона починає переходити в твердий стан (затвердіння), це пов’язано з тим, що кінетична енергія (рух) її частинок зменшується. Якщо кінетична енергія збільшується, температура тіла зростає.

Найвища кінетична енергія речовини виникає, коли вона знаходиться в газовій фазі, вона зменшується в рідкій фазі і набагато нижче, коли вона знаходиться в твердій фазі. Тому, коли потрібно перейти від фази з більш високою кінетичною енергією до іншої з меншою енергією, температуру потрібно знижувати. Таким чином, для даного випадку (проект утворення снігу) ми повинні взяти до уваги, що ми будемо приймати рідину до твердого стану, і це означає зниження її температури, щоб відняти кінетичну енергію (рух) від молекул води, щоб фіксоване положення (лід або сніг).
Опубліковано адміністратором о 19:53 0 коментарів Надішліть це електронною поштою це!
Попередній тест

За тиждень до початку підготовки снігу ми провели тест з літром снігу. На основі методів спроб і помилок ми розрахували пропорції кожного з інгредієнтів, виходячи з літра води, яка була підсолоджена, додала барвник, додала смак із сутністю та розрахувала необхідний фруктовий нектар. У результаті виходить наступна формула: один літр води, 175 г цукру, 1 г барвника, 0,5 мл есенції та 200 г нектару манго. За допомогою попереднього тесту ми змогли виправити зібрані дані та точно розрахувати будь-які пропорційні співвідношення, розширивши тим самим характер перерізу проекту із областю математики. Питання пропорцій допоможе нам розрахувати обсяги сировини, необхідної для виробництва снігу певним або промисловим способом.

Співвідношення та пропорції


Після того, як ми визначили інгредієнти, необхідні для створення снігу, ми можемо взаємодіяти з предметом математики, зокрема з темою співвідношень та пропорцій.


Давайте визначимо, що таке співвідношення: Це співвідношення між двома величинами, які порівнюються. Таким чином, співвідношення 20 літрів води до 3,5 кілограма цукру, пишеться 20 - 3,5 Отже, коли ми говоримо про інгредієнти для виготовлення снігу, ми говоримо, що на 20 літрів води буде застосовано 3,5 кілограма цукру.


У цьому сенсі, спостерігаючи за попередньою таблицею, ми виявимо, що послідовність
числа, які збільшуються та зменшуються на фіксовану величину, що називається коефіцієнтом, в результаті чого виникає арифметична прогресія

Опублікував Сніг Гаррафа о 19:50 0 коментарів
Процедура

Вимірювали температуру льоду, яка становила 0 °, і, ефективно додавши шар льодової солі на лід, він знизив температуру плавлення до -8 °, так що процес затвердіння проявляється зниженням температури нижче температури льоду, перевіряючи, що пояснив учитель та на що вказує тематичний зміст підручника. Крок за кроком перевіряємо знання, які раніше бачили у цьому питанні. Наукові проекти спонукають нас не залишатися лише на знаннях, викладених у книгах або викладачем.
Опубліковано Snow Garrafa о 19:48 Без коментарів
Домашня сторінка
Підписатися на: Дописи (Atom)
Графін Сніг

Послідовники
Архів блогу

▼ 2010 (7)
▼ червня (1)
Технічна середня школа No 57 08DST0057B Зміна.
► травня (6)

Персональна інформація
Моє фото

Графін Сніг

переглянути всі Mi profile

ІНФОРМАЦІЙНА ІНФОРМАЦІЯ ПРО МАНГО ТИГР СНІГ:


Лимонний сік
БІЛКИ - 0,6гр/100гр
КАЛОРІЇ - 42 ккалорій/100гр
Жири - 0,3гр/100гр
ГІДРАТИ ВУГЛЕВІДУ - 3,1гр/100гр
ГЛІКЕМІЧНИЙ ІНДЕКС (GI) -20

помаранчевий сік
БІЛКИ - 0,8гр/100гр
КАЛОРІЇ - 48 ккал/100гр
Жири - 0,2гр/100гр
ГІДРАТИ ВУГЛЕВІДУ - 9гр/100гр
ГЛЮКЕМІЧНИЙ ІНДЕКС -35

Дієтичний йогурт
Білки тваринного походження-15гр
КАЛОРІЇ - 9 ккал/100гр

Крем Світлість
ЕНЕРГІЯ (ккал) -136
Білки -3,5
ВСЬОГО ЖИР - 10,6
НАСІЧЕНИЙ ЖИР - 6,6
МОНОНІСОЖЕНИЙ ЖИР - 3.1
ПОЛНЕСАСОЖЕНИЙ ЖИР - 0,4
ХОЛЕСТЕРОЛ - 3,5
ВУГЛЕВОДИ - 7.1
ЦУКРИ - 0,2
ВОЛОКНА - 0
НАТРІЙ - 71

Яєчний білок
ЕНЕРГІЯ - 47
БІЛКИ (г) - 9,8
Жири (г) - 0
ВУГЛЕВИЙ (г) - 1.1

Порошковий підсолоджувач
ЕНЕРГІЯ (ккал) - 557
БІЛКИ (г) - 4,9
Жири (г) - 39,9
ВУГЛЕВИЙ (г) - 52,5

Білки манго
ЕНЕРГІЯ (ккал) - 79
БІЛКИ (г) - 0,3
Жири (г) - 0,2
ВУГЛЕВИЙ (г) - 19

Сіль
КАЛОРІЇ - 0 ккалорій/100гр
БІЛКИ - 0гр/100гр
Жири - 0гр/100гр
ГІДРАТИ ВУГЛЕВІДУ - 0гр/100гр

Білий цукор
КАЛОРІЇ -399 ккалорій/100гр
Білки - 0гр/100гр
Жири - 0гр/100гр
ГІДРАТИ ВУГЛЕВІДУ - 99,8гр/100гр
ІНД. ГЛІКЕМІКА - 70


Примітка з графіту Blogspot: Традиційний сніг із графину, виготовлений вручну, не містить деяких інгредієнтів, які введені в рецепт у цій публікації, таких як яйце, сіль, яєчний білок, легкі вершки. оригінальний графинний сніг - це лише вода, цукор, натуральний сік, виготовлений на той час із фруктів, і застосовується вищезгаданий метод.

залишаючи свою текстуру як наступне фото смаку шоколадного орео печива (молочна основа):