Дієтолог спеціалізується на пробіотичному харчуванні
Квитки
Кава - союзник для вашого здоров’я
Цей напій, який існує у нас сотні років, в останні роки є предметом вивчення його властивостей .
Я не маю на увазі, що якщо ви не шанувальник кави, як у моєму випадку, щоб побачити, що я більше чаю, почніть пити його так, ніби завтра не було; я намагаюся трохи пізнати його і ще більше оцінити.
Перше, що слід сказати, це не бажано випивати більше 2 чашок звичайної кави на день через її стимулюючу силу, але, як ви вже знаєте, існує кава без кофеїну, де немає обмеження споживання, оскільки це не впливає на сон або кров'яний тиск, і тим не менше це забезпечує багато переваг.
Як завжди трохи його історії, щоб пізнати його ближче .
Оцет ваш союзник для схуднення
Оцет - це заправка, яку ми зазвичай використовуємо на своїх кухнях, але відтепер ви будете дивитись на це іншими очима, як тільки зрозумієте, яку користь він може мати для вашого здоров'я.
Оцет насправді був ще одним із тих відкриттів, які людство зробило випадково. Його назва на латинській мові пояснює все вино з акруму або оцтового вина, тобто вино, яке після бродіння без повітря для виробництва спирту, контактувало з повітрям і ZAS. стало погано.
Це було 5000 років тому ... Це зіпсоване вино, замість алкоголю, було оцтовою кислотою, відповідальною за його смак та властивості, як ви побачите пізніше.
Сніданок, щоб допомогти нашій мікробіоти
Дуже поживний сніданок на вихідних, щоб збалансувати харчові потреби та сприяти розвитку мікробіоти кишечника, що дозволить нам бути здоровішими та захищатися від хвороб.
Ми аналізуємо властивості у цьому відео:
Це не тільки забезпечить нас енергією, але й подбає про наш кишечник та захист .
Невідома їжа
Цесіна, як правило, яловичина, хоча також можна зробити коня, відомого як Вільярраміель, або козу, або Вегацерверу по-ремісничому, це м’ясо, вилікуване наче шинка Серрано. Багато людей цього не знають або просто ніколи не думали про введення його в свій раціон. Як ви знаєте, я прихильник білків, і ритм є частиною моєї їжі, щоб надати їй іншого дотику.
Cecina виробляється на півночі Іспанії, хоча вона має різні версії у всьому світі. Наш ритм має легкий димчастий смак і дуже мало жиру. Зазвичай його вживають у супроводі оливкової олії, щоб відтінити суху текстуру. Це дуже рекомендована їжа, яку можна варіювати та мати можливість знаходити білки, які нам потрібні щодня, під іншою презентацією.
Щодо кількості солі, яку вона має, потрібно врахувати, що рекомендована кількість солі для дорослої людини на добу становить 4-5 грам, ну, а 100 г відривного має 4,5 гр. тому ми знаходимось на добовій межі, яку ми могли б легко компенсувати, регулюючи споживання солі протягом решти дня.
Але привіт, якщо ви просто не хочете відчувати такий солоний смак або є проблеми з гіпертонією, ви можете знесолити його. Дуже легко занурити у воду на 12-24 години з 1-2 змінами води, залежно від того, наскільки смачним ви хочете. Тоді його можна використовувати для супроводу салату, або покласти його в рагу з бобових, або навіть приготувати з нього рагу, оскільки його консистенція буде набагато м’якше.
Пам’ятайте, що у нього дуже тривалий термін зберігання, оскільки його почали виготовляти ще в 6 столітті, щоб мати м’ясо в наявності, коли не було холодильників, і зараз це може бути дуже вдалим варіантом для зберігання м’яса.
П’ятничний сніданок
Це приклад збалансованого сніданку .
До його складу входять:
Цільнозерновий борошняний млинець
Кожна їжа надає різні харчові характеристики, які я описую у відео .
Мелатонін та його значення
Коли це було виявлено, вивчалася зміна кольору шкіри земноводних та плазунів. Зверніть увагу, наскільки цікаво: мелатонін як хороший гормон виробляється в міні залозі, що знаходиться в мозку, як її називали римляни в 300 році до н. епіфіз, тому що схожий на ананас ...
Фото Robina Weermeijer на Unsplash
Ну ... було виявлено, що екстракт цього міні-ананаса від корови здатний змінити колір шкіри жаб і пуголовків, і його зміна кольору, як ми знаємо, має багато спільного з розмноженням, захистом від ворогів, це стрес жаб. сплячка ... тому мелатонін діє на багато рівнів тіла.
Це трапляється і з нами, у людини вироблення мелатоніну тісно пов'язане з наявністю світла, якщо є світло, немає мелатоніну, якщо немає стресу ... . Коли інтенсивність світла починає зменшуватися та/або ми розслаблені, дуже розслаблені, починається викид мелатоніну
Фото Метью Т Редера на Unsplash
Він досягає всіх частин тіла майже одночасно, і коли максимальний пік досягається, наприклад, о 03:00 ранку, це ніби годинник усіх клітин тіла перезавантажується, щоб вважати 24 години, поки наступний день після наступного циклу. Скиньте годинник так, щоб усі наші функції були синхронізовані .
Тоді організм почне роботу з ремонту, детоксикації, запалення, зростання у випадку дітей, функцій, які майже неможливі протягом годин неспання.
Як ви можете собі уявити, наше середовище абсолютно суперечить природному виробленню мелатоніну, оскільки, коли сонце заходить, ми починаємо вмикати світло, і наші екрани світять більше, і ми продовжуємо напружуватися, не зупиняємось, залоза нічого не розуміє, так, існує також ситуація напруги або стресу, така як перегляд новин або групи людей, наш маленький ананас знову думає, що зараз день, і він замикається ... . ми лягаємо в ліжко з втомленими м'язами але розум, який бореться за виживання, що вимагає денного світла.
Як ми можемо допомогти одне одному?
Ну, ми повинні спробувати пристосувати наше світло і наше ставлення до екологічної реальності відпочинку, але насправді ... зниження інтенсивності світла, роботи та рівня наших занепокоєнь та обговорень має бути реальністю.
Медитація, уважне дихання, не надаючи значення дрібним щоденним дискусіям, допомагають нам внутрішньо контролювати стрес .
Зовнішнє управління світлом сьогодні можна здійснити за допомогою інтенсивності лампочок та кольору додаткових ліхтарів у приміщеннях, де ми будемо знаходитись перед сном. Наявні настільні лампи з м’яким теплим помаранчево-жовтим світлом ідеально підходять на відміну від холодного синювато-білого світла комп’ютерів та екранів, що буквально блокує епіфіз.
Використання розумних лампочок дуже допомагає, їх дуже легко програмувати, а 2, одна для спальні та одна для вітальні, дуже допомагають покращити індукцію сну.
На завершення майте на увазі, що мелатонін виробляється з триптофану, амінокислоти, про яку ми вже знаємо, що волоських горіхів у великій кількості, тому це їжа, яку ми повинні завжди включати в свій раціон.
Інші продукти, багаті триптофаном:
Зараз ми як ніколи повинні дбати про себе у всіх аспектах.
Домашнє і натуральне арахісове масло
Арахісове масло з маскарпоне - одна з примх, яку я рекомендую вам спробувати. Але не використовуйте жодного арахісового масла, найкраще, щоб ви робили це вдома. Я залишаю вам відео, щоб це було надзвичайно просто, вам потрібні лише арахіс у шкаралупі та кухонний комбайн
Якщо ви не хочете або не можете цього зробити, ви можете придбати надійний, який містить лише арахіс або сіль, а не цукор або пальмову олію, як ви можете бачити в цьому продукті
Властивості арахісового масла випливають з того факту, що арахіс є бобовим, як нут чи сочевиця, а не сухофруктом, як думає більшість населення. З цим нюансом ми можемо зрозуміти, що в його складі багато білків і корисних жирів
Калорії: 588 ккал
Жир: 50 г.
Білки: 25 г.
Вуглеводи: 20 г.
Кальцій: 43 мг
Залізо: 1,9 мг
Калій: 649 мг
Залізо: 1,9 мг
Калій: 649 мг Серед вітамінів виділяється ніацин, який перетворює їжу в доступну енергію для нашого метаболізму. Допомагає травній системі, шкірі або нервовій системі. Одна чайна ложка арахісового масла покриває близько 24 відсотків щоденних потреб.
Чи знаєте ви, які сири виготовляються з рослинним коагулянтом з осоту?
Чи знаєте ви, які сири виготовляються з рослинним коагулянтом розторопші?
Для виготовлення сиру нам потрібно перетворити молоко з рідкого стану в твердий сир, для цього ми повинні додати коагулянт.
Традиційний коагулянт називають сичугом, його походженням є шлунок годуючих тварин. Цей шлунок містить фермент, який діє на білки, створюючи впорядковану структуру з ними, що називається сиром. Тварина може перетравлювати молоко таким чином.
Сьогодні в сирній молочній промисловості є сичужні ферменти, які виробляються промисловим шляхом з бактерій або дріжджів, це мікробні сичужні ферменти, які мають такий же ефект, як сичужні ферми тваринного походження, вони дешевші та простіші в обробці в галузі, але не досягають текстур та ароматів забезпечується сичугом тваринного походження.
Дуже давній спосіб згортання молока - використання екстрактів квітки осоту. Рослина відома як Cynara cardunculus або осот боррікеро; є рослиною з сімейства артишоків, а екстракт фіолетових маточок квітки використовується для виробництва коагулянта.
Він традиційно використовувався в деяких регіонах Іспанії та Португалії, але поступово його використання поширюється на Італію, Францію, а також на США.
Цей сичуг має дуже цікаву дію на білки, що проявляється під час дозрівання, виробляючи сири з драглистою структурою, а також характерним смаком, змішаним з гіркотою та різкістю, а також дуже кремовою текстурою. Це сири з дуже своєрідним і проникливим смаком.
Відчуття в роті, коли їх смакують вперше, нагадувало б зелене і кислотне яблуко, але тоді, коли ми працюємо його в роті, а сир вимірює температуру, завдяки аромату ми можемо помітити аромат овечого молока що ланолінове покриття шерсть.
У Португалії ми знаходимо Улюблену Овелью, яка характеризується своїм маслянистим смаком, Queijo de azeitado з більш пухнастою текстурою, Queijo de Nisa з більш твердою структурою, а також найбільш затверділу, Queijo da Serra da Estrela з гірким смаком. трохи більш кислий, Зімбро, що знаходиться за смаком на півдорозі між Серра-да-Ештрела та азеітатом, і нарешті Кейжу-Серпа з напівм'якою текстурою і дуже диким смаком від трави тварин.
Що стосується іспанської, то ми виділяємо:
Сир Ла Серена Він походить з Естремадури в провінції Бадахос, яка, як свідчить його назва, є регіоном Іспанії з екстремальним кліматом. Мериносові вівці пасуть ці землі, вони дуже жорсткі тварини і майже не дають продукту: якщо воно досягає 200 г молока на день із 7% жиру. В якості орієнтира ми маємо коров’яче молоко, яке ми п’ємо, у якому лише 3,5%. Це молоко є висококонцентрованим і виробляє один з найбільш особливих сирів на планеті. Сири коагулюються із сичугом розторопші та при низькій температурі, роблячи тіло майже рідким.
Аромат нечітко нагадує шерсть з їдкими нотками, смак рослинний і дуже злегка гіркий.
Торта-дель-Касар Він також походить від Естремадури, він менше, ніж у La Serena, тому що його дуже квітковий аромат і його аромат більше нагадує хліб, він також трохи твердіший і компактніший, ніж у La Serena.
Канарські сири Гії поділяються на так звані сири Флор, виготовлені виключно з рослинним сичугом розторопші, та сири напівфлор, де сичуг розторопші змішується з байфом або дитячим сичугом, як його називають на Канарських островах. Для його виготовлення використовується канарське козяче молоко, яке забезпечує дуже своєрідний смак і текстуру.
Всі сири, які ми назвали вам вище, виготовляються з сирого овечого або козячого молока, тому вони мають у своєму складі цілі аромати та аромати, які забезпечуються квітами та рослинами, на яких пасуться тварини, і тому є унікальними та неповторними.
Вони є коштовностями сироварні і, безумовно, варто спробувати.
Значення кальцію в згущенні молока
Коли ми робимо сир вдома, найбільшою проблемою, яку ми виявляємо, є те, що молоко не згортається, незважаючи на те, що використовувало сичуг.
Це очевидно, коли молоко є товарним або сирим та пастеризованим. Сир майже не працює, або сир настільки слабкий, що ми не можемо з ним працювати .
Цю проблему можна вирішити простим додаванням хлориду кальцію в молоко. Ця сіль представлена у вигляді пластівців у твердому вигляді або в розведеному вигляді у рідкому вигляді.
Тепло термічних процедур перешкоджає доступності іонів кальцію для дії сичугу, тому сир буде або занадто м’яким, або молоко просто не буде згортатися.
Твердий кальцій потрібно розбавляти пропорційно 330 г кальцію в 1 літрі дистильованої води, бажано, і з цього розчину додають 1 мл для довготривалого комерційного молока UHT, а для молока для пастеризованого молока при 60 ° або 75 ° можна. використано 1 мл на 4 літри молока.
Рекомендується робити тести з півлітровими зразками для регулювання необхідного рівня кальцію відповідно до типу молока, знаючи, що максимальна доза становить 2 мл на літр молока, а мінімальна - 1 мл на 4 літри молока. .
Як приготувати запліснявілий сир за допомогою термомакси TM6
Приготування козячого сиру вдома за допомогою THERMOMIX TM6, який я щойно використав і почав із нього .
Це здається складнішим, але це дуже просто, особливо це дозріває одне ... У вас є інгредієнти в посиланнях .
Ферменти та форми зберігаються в морозильній камері, не турбуючись про термін придатності .
Сичуг тримається в холодильнику і витримується роками, навіть якщо він ставить нижчу дату.
Кальцій зберігається в будь-якій шафі і не втрачає термін придатності ... тому ви можете придбати їх, не боячись негайно їх використовувати, але, звичайно, з тим, наскільки це добре і наскільки це просто, ви робите це часто.
Комерційне козяче молоко, в даному випадку від Mercadona 1 літр, але кожен може .
Я використовував суміш цвілі та молочнокислих заквасок, дозував ножем кожну:
Я добре перемішав молоко швидкістю 1, температура 37 градусів, 5 хвилин
Я поклав 1 мл хлориду кальцію https://amzn.to/2QhbNgT
Перемішуйте на швидкості 1, 1 хвилину
Перемішуйте на швидкості 1, 10 сек
Я ставлю його в положення бродіння на 8 годин при 37 градусах
Потім я процідив його тканиною (https://amzn.to/2NlC6A7)
і кошик для видалення сироватки .
Я залишаю вам посилання на відео в кінці запису
Щоб дозріти протягом 20 днів у холодильнику в закритій кришці, ви відкриваєте його кожні 2-3 дні, щоб він дихав, і якщо ви хочете, щоб у нього була цвіль з обох сторін, ви повинні перевернути його .
У цьому випадку я його не повернув .
Я залишаю вам відеозапис процесу:
Ви скажете мені ...
[Amazon_link asins = 'B00QSA1UAA, B073VY9B99, B07SX9C2MP, B07CYZ78K6, B07MHCDBBG, B07MQVMK6C, B07B9XVMLH, B07RNZ6YY8' шаблон = 'ProductGadrid17-9' listb7b746-2 'listfgb746-2' listb9'2b8 шаблон = '' ProductGadrid176 listb9'2 'список b07RNZ6YY8 ′ Template = 'ProductG7'2' 'list9207e2' template = 'ProductGadrid17' list9202'2 'list template =' ProductGb7 '']
Знайдіть цікаві статті
Слідуйте за мною у:
Мафальда Імпастато Планелі
Я Мафальда Імпастато Планеллес Я тренер з питань харчування та вчитель домашнього кустарного виробництва сиру.
Я спеціалізувався на попередньому та пробіотичному харчуванні завдяки своєму багаторічному досвіду роботи з бактеріями для дозрівання сиру.
Моя мета - допомогти вам подбати про своє харчування та про те, щоб воно стало для вас джерелом здоров’я.