"Вуглеводи - це все, що походить від землі". "Продукти з високим вмістом білка - це все, що бігає, стрибає, літає і нічого". Це дидактичний тон, який переважає в книгах Анжели Квінтас, оскільки «мета - зрозуміти теорію; якщо ні, то користі немає. З нагоди її візиту до Країни Басків ми поспілкувались із цією випускницею з органічної хімії та ступенем магістра з дієтології та дієтології з більш ніж 15-річним досвідом роботи в цій дисципліні, яка також надала рекомендації щодо харчування у світі кіно.

квінтас

–Що ми знайдемо в цій книзі?

-Це відповідь на попередню книгу, яка була більш теоретичною. Коли ви кажете людям змішувати гідрат з білком, вони замислюються лише про приготування стейку на грилі з салатом, і вони просять у вас інших альтернатив, щоб це не було так нудно. Книга має теоретичну частину, тому що я не хотів, щоб це був обсяг лише рецептів, оскільки я не кухар, другий з 90 рецептами, і в кінці є розділ частих сумнівів.

- Що було джерелом цих рецептів?

-Вони мої. Це те, що він робив вдома, і внески від пацієнта. Коли виникла ідея книги, я подумав, що рецепти повинні відповідати трьом умовам: що сировину легко знайти, порівняно короткий час підготовки та результат візуально красивий.

–Їжа потрапляє з виду.

- Так, це дуже важливо, тому що ті, хто складає дієту, кажуть вам, що їм дуже сумно, коли сім'я їсть, і вони перебувають з різною тарілкою. Таким чином ви можете готувати для сім’ї, а потім вносити модифікації, але основа однакова для всіх. Вживання різних страв - велика жертва. Дієта повинна адаптуватися до вас, а ви - до дієти. Якщо вони вам ускладнюють, зрештою ви цього не зробите.

–І як генетика впливає?

–Генетика відіграє важливу роль, наприклад, для гарного базального обміну речовин (витрата енергії нашого тіла в стані спокою), оскільки ми маємо більше м’язової маси. Але також, що про генетику потрібно дбати. Ви можете бути людиною з невеликою надмірною вагою, ідеальним або худим аналітиком, а також аналізом покладання рук на голову. Ми не повинні асоціювати худорлявість зі здоров’ям. Головне, щоб ви були здорові. Йдеться про схуднення, але, перш за все, про те, щоб навчитися харчуватися здорово. Ми не повинні бути всіма моделями. У двох людей, які вимірюють однаково, один може бути феноменальним із 70 кілограмами, а інший із 50 кілограмами, це залежить від їх скелетів, мускулатури.

–У книзі він говорить, що ми не повинні споживати вуглеводи поодинці.

- Гідрат завжди потрібно поєднувати з білком. Організм - після зберігання частини в печінці, а іншої - в м’язах - має механізм нормалізації рівня глюкози в крові. Це реакція, яка називається ліпогенезом. Перетворює глюкозу в жир, щоб зберігати його, і при поєднанні продуктів рівень глюкози не переливається.

Бабусі-алхіміки

–Тоді для схуднення не варто просто їсти салат, овочі.

- Де білок? Якщо у нас все більше і більше ваги, ми робимо щось не так. Японці - приклад. Вони худі і їдять рис з рибою. Ми звикли це робити, наші бабусі були алхіміками. Вони змішали частину сочевиці з рисом (бобові з крупами), з яким отримують усі незамінні амінокислоти, які ваше тіло не може виготовити, а також додали бризку оцту, що полегшує відновлення заліза та засвоєння. Вони займалися хімією на кухні.

–З-поміж інших фільмів він порадив акторському складу «Гордоса» набирати вагу, не ризикуючи своїм здоров’ям.

-Це був жорсткий, але красивий проект, який тривав 9 місяців, в якому я товстіла разом з акторами, оскільки була вагітною. Це було весело. Фільм знімається за один раз - можливо, 7 тижнів - але ми були там 9 місяців. Ми котились, зупинялись, регулювались і знову котились.

–Але чи можна цього досягти, не впливаючи на організм?

- Ідея полягає в тому, що це абсолютно ні на що не впливає. Коли Антоніо де ла Торре дізнався, що йому потрібно набрати 40 кг, він подумав, що це хауя, що він збирається з’їсти все. Але ні, вам потрібно робити щось з головою, ви не можете знімати всі рівні. У фільмі "Вимоги бути нормальною людиною" режисер Летиція Долера чітко усвідомлювала, що любить Мануеля Бурке. Ми завжди робимо попередні обстеження, і я побачив, що я не повинен надто набирати вагу, тому що мав холестерин. Спочатку ми думали про нормалізацію цих рівнів холестерину, і якби це спрацювало, ми б запитали себе, чи змусимо ми його набрати вагу. Траплялося, що коли він набрав усе, що мав набрати (близько 12 кг), його аналітика була набагато кращою, ніж спочатку.

Рецепти схуднення назавжди

Зараз і лише тут підпишіться лише на € 3 в перший місяць