Ні, не кажи мені, що деякі Сочевиця з овочами вони хочуть, а я не можу. Виділити ковбаси можливо, а сочевиця і надалі матиме багато смаку, і якщо це залишає у нас більш чисте сумління, мед на пластівцях.
Причина сочевиці з овочами
Тому що ці страви минулого часу розраховували на людей, які жили в неопалюваних будинках і працювали в полі; потреби в калоріях були різними. І в цьому рецепті сочевиці ми видаляємо тваринного жиру хорізо та інших ковбас, і ми замінюємо його на аромат помідорів та паприки, який завжди перемагає.
Страви з сочевиці та бобові в цілому прості, тому що не мають нічого складнішого, ніж пошук деяких хороші інгредієнти. Потім ви кидаєте їх усіх у горщик і готуєте. Гаразд, річ має трохи більше загадковості, але вам також не потрібно бути космічним інженером.
Рецепт від Mª Jesús Gil de Antuñano. І ця сочевиця не тільки вегетаріанська, але навіть веганська. Діти, ви повинні їсти бобові, вони дешеві та здорові. Хай живе середземноморська дієта, частина десята.
Сочевиця з овочами
- 250 г сочевиці хорошої якості
- 1 середня цибулина
- 3 зубчики часнику
- ½ кабачки
- 2 моркви
- 400 г подрібненого помідора
- 1 ч. Л. паприка
- Оливкова олія
- Вода, яку ви запитаєте
- Подрібніть цибулю і зарезервуйте його. Подрібніть часник дуже дрібно і залиште однаково.
- Якщо ми використовуємо цілі помідори, ми їх добре подрібнюємо і пропускаємо через кухонний комбайн видалити шкірку та насіння. Якщо ми використовуємо Thermomix для подрібнення, не потрібно нічого видаляти; розчавити 1 хвилину на максимальній швидкості і все. Ми резервуємо.
- Наріжте моркву і кабачки невеликими кубиками.
- Сочевицю миємо трохи, якщо використовуємо ту, яка не потребує замочування; якщо вам потрібно замочити, ми повинні їх покласти напередодні в холодній воді і залиште їх на всю ніч.
- Кидаємо мокнучу воду і кладемо їх у каструлю з чистою водою. Додайте кабачок і моркву і доведіть до кипіння. Коли річ закипить, ми лякаємо сочевицю холодною водою, принаймні пару разів.
- Тим часом обмажте дно невеликої сковорідки оливковою олією і обсмажте подрібнену цибулю до прозорості.
- Коли він буде майже готовий, додайте часник і продовжуйте смажити до тих пір, поки цибуля повністю не звариться.
- Тільки тоді ми додаємо паприку і даємо їй кілька кіл дуже коротко, обережно, щоб не пригоріло, бо гірчить.
- Вилийте суміш з каструлі в сотейник із сочевицею разом з подрібнений помідор, і варити щонайменше 30 хвилин або поки сочевиця не стане м’якою. Це дуже різниться, це залежить від виду та якості сочевиці та їх віку.
- Ми будемо стежити за приготуванням їжі оскільки сочевиця поглинає багато води, і ми обов’язково колись додамо.
- Ви бачите, що цю сочевицю можна подавати досить сухою, але якість залежить від кожного. Що я не твоя мати.
- Коли сочевиця ніжна, ми солимо на свій смак і все. До столу.
Боїться сочевиці
Як я обговорював у своїй статті про астурійське рагу з квасолі, я не можу знайти жодного відомого автора, який би відповів на причину лякати бобові культури, тобто на початку готування два-три рази розрізати готування холодною водою. Я не маю більше інформації, ніж те, що дала мені читачка Пілар:
- Боби зволожують і розширюються при кип’ятінні, але шкіру важче зволожити, ніж внутрішню,
- це може занадто набрякнути і спричинити прорив шкіри.
- Додавання холодної води знижує температуру, уповільнює зволоження та робить інтер’єр повільнішим набуханням.
Але я не знаю, звідки ця інформація. Я живу в синвівірі.
Шеф рекомендує
Більш соковиті страви з бобових:
До речі, якщо ми хочемо надати цим блискіткам більш особливий штрих, ми можемо підбадьорити їх, наприклад, такими:
- Порошок каррі (я не великий шанувальник, тому що люблю робити суміш самостійно)
- Кмин мелений
- Рас-ель-ханут
Ці Сочевиця з овочами Своїм смачним ароматом вони зобов’язані суміші помідорів з паприкою; Я вважаю, що ця комбінація надає їм всю милість. Вони такі смачні, що моїм дітям вони навіть сподобались. Я все ще щиплю себе.