Пак Чой та інші японські овочі.

Напевно ви вже давно бачите наш улюблений Пак Чой, китайську капусту, у своєму супермаркеті давно. Це дуже часто зустрічається на кухні азіатський та східні магазини.

Завдяки легкому перетравленню та численним перевагам для нашого здоров’я, Пак Чой стає надзвичайно популярним овочем, який також вирощується в нашій країні.

Оскільки це ще не дуже поширено, сьогодні я розповім вам про Пак Чой та інші японські овочі, щоб ви могли їх знайти, скуштувати та насолодитись.

японські

Що це?

Реальність така, що пак чой - це капуста. Коли воно молоде, його зазвичай їдять сирим, але його слід готувати. Він дуже універсальний, а його смак дуже особливий.

На перший погляд це може виглядати як мангольд, але він належить до групи хрестоцвітих (наприклад, брокколі або цвітна капуста). Його відмінність від іншої китайської капусти полягає в тому, що їх розвиток не формує головки, а листя у формі, подібній до селери або гірчиці.

В основному це відкрита брунька з широким, білуватим стовбуром, широкими і м’ясистими листям зелених тонів, які не виростають понад 50 см. Як я вже говорив, це традиційно в Китаї та Японії, але його вирощування вже поширене по всій Європі а в Іспанії його виробництво здійснюється в Альмерії.

Переваги Pak Choi

  • пак чой (Brassica campestris) або пекінська капуста це овоч дуже поживний і допомагає спалювати жир. Як і в сімействі капустяних, вона є чудовим союзником для поліпшення травлення завдяки кількості клітковини, яка в ній міститься. Він також забезпечує антиоксиданти та фітонутрієнти, які руйнують вільні радикали та захищають клітини.
  • Джерело вітаміну К та кальцію, які допомагають підтримувати здорові та міцні кістки. 70-грамова порція пак-чою може надати вам стільки ж кальцію, скільки 125 мл склянки молока.
  • Може допомогти зменшити біль у суглобах та алергію.
  • І перш за все, це ідеальна їжа для схуднення, оскільки на додаток до згаданих поживних речовин та вітамінів, вона є дуже низькокалорійною, приблизно 13 на 100 грам пак чою.
  • Він містить вітамін B6, B2, C A, залізо, магній, фосфор, калій та цинк, серед іншого. 100 грам пак Чой забезпечують 75% добової потреби у вітаміні С.

Коли це найкраще? Сезон

  • Основними країнами вирощування Пак Чой є Китай, Корея, Японія, Філіппіни та В’єтнам. З якими ми знайдемо його на всіх ринках, особливо взимку.
  • Сьогодні, і завдяки сучасному впливу східної кухні на наш раціон, в Іспанії існує велика кількість виробників, які її вже вирощують, і порівняно легко знайти її в азіатських супермаркетах нашої країни.
  • Виробництво Pak Choi в Іспанії схоже на решту його родини, капусту та капусту, найкращий момент - зима. На полях Валенсії та Андалусії зазвичай холодні місяці проводять два врожаї овочів Пак Чой.

На який смак?

Найкраще, що ви спробуєте це, звичайно, але, щоб дати вам підказку, я скажу вам, що його сире листя має гіркий відтінок, як ендівія, Але коли ви готуєте її, вона набагато м’якше, солодше і схожа на шпинат або мангольд. Може нагадати осот, за свою хрусткість.

Стебла жорсткіші і готуються довше, але в супах це приємно.

Як це робиться?

  1. Як і всі інші овочі цієї природи, ви повинні тримати його в холодильнику не більше трьох днів після покупки. Перед тим, як його приготувати, добре вимийте його листя і викиньте ті, що не мають рації.
  2. Ви можете нарізати листя і відокремити їх, щоб готувати окремо, подрібнити їх або порізати все на жульєн, стебло та листя.
  3. Щоб краще помітити його смак і не втратити текстуру, намагайтеся не готувати його занадто сильно, щоб він залишався al dente. Зазвичай він не витримує дуже тривалого варіння, тому вам доведеться пом’якшити стебла, приготувавши їх раніше.
  4. Ви можете зварити його, як я вже сказав, готувати в воку. Досить трьох хвилин.

У цьому рецепті від рамен Я не використовував його, але вас можуть закликати приготувати рамен і включити пак-чой у цей смачний бульйон. Ми також підготували його як супровід до них Локшина, надає йому смачного дотику.

Інші азіатські овочі

Окрім pak choi, якщо вам подобається японська їжа, ось деякі з моїх останніх відкриттів.

Наприклад Еддо, коричневий бульба з дрібними корінцями (схожий на картоплю за смаком та консистенцією), але лише у варінні. Сира речовина токсична, тому будьте обережні.

Хасукі Він також відомий як китайська капуста, але на відміну від Пак Чой, його текстура та зовнішній вигляд схожі на салат, а смак менш кислий. В основному використовується в сирому вигляді

Японський баклажан. Це делікатес із зовсім іншим аспектом, хоча схожий на традиційний баклажан. Вони більш витягнуті і в більш світлому фіолетовому відтінку. Їх інтер’єр біліший, їх легше готувати і набагато ніжніше.

Нарешті шисо, Вони являють собою листя, які використовуються для додання м’ятно-ароматного відтінку стравам. В Японії є оджісо (зелений сишо) і акаджісо (червоний сишо).

Після цієї міні-поїздки до Японії я запрошую вас спробувати інновації. Що ви відкриваєте і що ви винаходите нові смачні рецепти.

Арігато гозаймасу!