Багато разів може здаватися, що для того, щоб щось потрапило в центр уваги, спочатку це повинно зникнути з поля зору. Таке ж відчуття ми можемо відчути і з содою: улюблений освіжаючий напій наших бабусь і дідусів з’явився на столах у 90-х роках минулого століття, але за останні п’ятнадцять років ми бачимо функціональну сифонну пляшку лише епізодично, адже всі воліють пити мінеральної води в ПЕТ-пляшці.
З практичної точки зору це, звичайно, цілком зрозуміло - кожен може вибрати найбільш симпатичний тип та упаковку: газовані, слабогазовані або негазовані, вагітні та годуючі мами «рожеві», дівчатка півлітра, що підходить в сумочці. І вам не потрібно мити або тягнути пляшку, просто викиньте її. Але мало хто знає, що в магазини все ще потрапляють традиційні сталеві пломби, добре відомі бомби, а також є магазини газованої води. А також сучасна побутова техніка для виробництва соди, за допомогою якої ми можемо робити напій з бульбашками на власній кухні та купувати нову пляшку кожні півроку, оскільки оригінальний пластик з якихось загадкових причин зникає після закінчення гарантійного терміну.
Одним словом, повернемося до початку: класична сифонова культура все ще жива, лише її витіснили з ринку пляшки з мінеральною водою з більш успішною маркетинговою стратегією. Але все більше і більше нас, хто відчуває потребу вживати газовану, малинову або прісну водопровідну воду замість мінеральної води, яка зберігається на складах місяцями чи роками, особливо якщо розчин сифона часто дешевший за мінеральну воду з магазин. Багатьох з нас також турбує той факт, що в братиславських барах, пабах і кафе меню часто закінчується пивом і кофолою: домашні ароматизовані газовані напої майже повністю відсутні, фруктові соки дорогі, і якщо ми хотіли б вирватися, завдяки окремо зарядженому вину та пляшці мінеральна вода може бути легшою навіть на 3-4 євро.
У той же час вітчизняний піонер виробництва соди народився в 1800 році лише за кілька десятків кілометрів від Братислави, в селі Земне поблизу Нових Замки. Ним був відомий винахідник Штефан Аніан Єдлік, який закінчив останній рік середньої школи в Братиславі: він вільно писав і розмовляв угорською, словацькою та німецькою мовами. Будучи молодим бенедиктинцем у Дьєрі, він хотів здивувати своїх побратимів, тому в 1826 році він почав експериментувати з тим, як вода може бути насичена вуглекислим газом. У 30-х роках він випустив вдосконалену машину в Братиславі, яку представив в 1841 р. В Угорській академії наук. Однак він не підніс свій винахід до комерційного товару, а оскільки був скромним, то не вважав себе винахідником соди.
Крім того, він знав про попередні зарубіжні експерименти: англійський натураліст Джозеф Прістлі (1733 - 1804) до нього виробляв газовану воду, і завдяки поступовому вдосконаленню газований напій був відносно популярним в Америці на початку 19 століття. У ХІХ столітті Угорщина здобула популярність серед широкої громадськості, головним чином завдяки тому, що вино почало її розбавляти, і його популярність триває донині - культура сифона (навіть після появи пляшкових мінералів) все ще присутня поряд із вітчизняними "наповнювачі" (про угорську "Культуру обприскування" та про окремі типи обприскування можна детальніше прочитати словацькою на сайті: http://madari.sk/magazin/gastromoda/veda-okolo-vinneho-striku).
В останні десятиліття в Словаччині можна виробляти багато соди - не тільки в містах, але й у кожному селі був місцевий виробник, який постачав село газованою водою. Навіть сьогодні ми можемо знайти на горищах пляшки з «логотипом» одного з колишніх місцевих магазинів газованої води. Старий ринок у Братиславі хотів би відродити цю традицію власною содовою фабрикою, при відкритті якої (2 серпня 2014 р.) Відвідувачі також зможуть помилуватися старими пляшками та обладнанням для виробництва соди та побачити, чим і як обприскували наші предки бульбашковий сік у склянки. Правда, говорити про ренесанс соди в Братиславі все ще є перебільшенням, але тільки від нас залежить, наскільки вона знову пошириться. Якщо на нього є серйозний попит, пляшки з сифонами можуть знову з’явитися на столиках ресторанів та барів.