Нові дослідження Університету Каліфорнії Ріверсайд (UCR) показують, що соєва олія не тільки призводить до ожиріння та діабету, але також може вплинути на неврологічні стани Як аутизм, хвороба Альцгеймера, тривога та депресія, як опубліковано в журналі "Ендокринологія". Однак вони попереджають, що цього не відбувається з іншими продуктами, виготовленими з сої, або з самою соєю.

діабету

За даними Міністерства сільського господарства США, соєва олія, що використовується для смаження фаст-фудів, додається до упакованих продуктів харчування та кормів для худоби, є на сьогоднішній день найбільш широко виробленим і споживаним харчовим маслом у Сполучених Штатах, але набагато менше в Іспанії - і, на думку авторів цього дослідження, швидше за все не здоровий для людини. Поки що вони показали, що це не корисно для мишей. У новому дослідженні мишей порівнювали три різні дієти з високим вмістом жиру: соєва олія, соєва олія, модифікована з низьким вмістом лінолевої кислоти, та кокосова олія. Ця ж дослідницька група UCR вже виявила в 2015 році, що соєва олія викликає ожиріння, діабет, резистентність до інсуліну та жирову печінку у мишей. Пізніше, в іншому дослідженні 2017 року, та ж група виявила, що якщо соєва олія розроблена з низьким вмістом лінолевої кислоти, це спричиняє меншу ожиріння та резистентність до інсуліну.

Але в дослідженні, опублікованому цього місяця, вчені не виявили різниці між впливом на мозок модифікованої та немодифікованої соєвої олії. Зокрема, вчені виявили виражену дію нафти на гіпоталамус, де відбувається низка фундаментальних процесів. "Гіпоталамус регулює масу тіла за допомогою свого метаболізму, підтримує температуру тіла, має важливе значення для розмноження та фізичного зростання, а також для реагування на стрес", - пояснює Маргарита Курас-Коллазо, доцент кафедри неврології в УЦР та провідний автор дослідження . Команда встановила, що кілька генів мишей, які годували соєвою олією, не працювали належним чином. Один з цих генів виробляє так званий "гормон любові" - окситоцин. У мишей, яких годували соєвою олією рівень окситоцину в гіпоталамусі знизився.

Висновки стосуються лише соєвої олії, а не інших соєвих продуктів чи інших рослинних олій

Дослідницька група виявила приблизно інших 100 генів, на які впливає дієта на соєвій олії. Вони вважають, що це відкриття може мати наслідки не лише для енергетичного обміну, але і для правильної роботи мозку та таких захворювань, як аутизм або хвороба Паркінсона. Однак вони попереджають це немає доказів того, що олія викликає ці захворювання. Крім того, команда зазначає, що висновки застосовувати лише до соєвої олії, не до інших соєвих продуктів чи інших рослинних олій. "Не викидайте свій тофу, соєве молоко, едамаме або соєвий соус", - говорить Френсіс Сладек, токсиколог з УЦР, професор клітинної біології. "Багато соєві продукти містять лише невелику кількість олії та велику кількість корисних сполук, таких як жир. кислоти. основні речовини та білки ".

Дослідницька група ще не визначила, які хімікати в маслі відповідають за зміни, які вони виявили в гіпоталамусі. Але вони вже відкинули двох кандидатів: це не лінолева кислота, оскільки модифікована олія також спричинила генетичні зміни; Також це не стигмастерол, холестериноподібна хімічна речовина, яка природно міститься в соєвій олії. Визначення сполук, відповідальних за негативні ефекти, є важливою сферою для подальших досліджень команди. "Це може допомогти в розробці більш здорових дієтичних масел у майбутньому", - сказав Пунамьот Деол, помічник наукового співробітника проекту в лабораторії Сладека та перший автор дослідження. Соєва олія - ​​це поліненасичений жир, але думка, що воно корисне для вас, не доведена ". Насправді кокосова олія, яка містить насичені жири, дуже мало змінила гени гіпоталамусу. "Якщо є повідомлення, яке я хочу, щоб люди сприйняли, це таке: необхідно зменшити споживання соєвої олії"Деол говорить про останнє дослідження.