Хрусткі скибочки сої зі смачним майонезним салатом, який принесе вам смак до звичайного дня, але також буде використаний для святкових випадків.
У цьому рецепті ми розглянемо, як приготувати ідеальне поєднання хрустких стейків та салату з майонезу. Кількість жиру в цій їжі точно не оздоровить вас, але гарантовано зробить вас щасливішими! У цьому рецепті ми точно не заощадимо жир як носій смаку. На першому етапі ми готуємо майонез, де кількість жиру за визначенням становить не менше 75% від вмісту. Це дозволить досягти справжнього повноцінного смаку, який зробить наш овочевий майонез майже невідмінним від звичайної їжі в їжі. Ми використовуємо ріпакову олію, яка не має сильного запаху та смаку. У майонезі ми використовуємо соєве молоко, яке не підсолоджується, щоб його солодкість не заважала їжі. Соєве молоко не можна замінити іншим рослинним молоком, оскільки вміщений у ньому соєвий лецитин є важливим емульгатором, який утримуватиме майонез разом. І не забувайте про чорну сіль, яка надає майонезу яєчного відтінку. Для скибочок сої ми відбираємо найбільші доступні скибочки та міцний овочевий бульйон для їх приготування. Ми забезпечимо вас їжею, наповненою смаками, яку ви не зможете з’їсти відразу. Соєві скибочки з майонезним салатом також можна подати як альтернативу вечері напередодні Різдва.
На 4 порції нам знадобиться:
- 1 дкл соєвого молока
- 3 дкл ріпакової олії
- 1 мл лимонного соку
- 1 мл діжонської гірчиці
- ¼ чорна сіль
- 500 г картоплі
- 150 г моркви
- 200 г зеленого горошку
- 700 мл солінь
- сіль
- 150 г упаковки макси соєвих скибочок
- півсклянки горохового борошна
- ½ Розпушувач
- ¼ чорна сіль
- півсклянки води
- 120г панірувальних сухарів
- 1 літр овочевого відвару
- 1л соєвого соусу
- 1 пл червоного меленого перцю
- олія для смаження
Спосіб приготування:
- Відваріть картоплю в шкірці до м’якості, а потім очистіть її від шкірки. Очищену картоплю проштовхують через сіткоріз або нарізають картоплю фрі товщиною 5 × 5 мм.
- Наріжте моркву меншими кубиками і запаріть їх разом з горошком. Потім дайте йому охолонути. Якщо у вас немає пароварки, ви можете придбати вже стерилізований горох і моркву, які не потребують подальшої обробки.
- Налийте соління і дрібно натріть їх.
- Налийте 1 дкл соєвого молока, гірчиці та лимонного соку в банку блендера (настільну або занурювальну). Поступово додаючи 3 дкл ріпакової олії при постійному помішуванні. У разі надто тонкого майонезу додайте трохи олії. Нарешті, додайте чорну сіль і добре перемішайте. Цей крок можна замінити придбаним рослинним майонезом, який можна придбати в спеціалізованих магазинах і вже в окремих супермаркетах (наприклад, Tesco).
- У більшій ємності змішайте охолоджені овочі з майонезом і дайте постояти в холодильнику принаймні одну годину, в ідеалі на ніч.
- У досить великій каструлі зварити овочевий бульйон з соєвим соусом і червоним перцем. Потім додайте скибочки сої і варіть до м’якості. Згодом ми віджимаємо зайву воду зі скибочок.
- У глибокій тарілці змішайте горохове борошно з розпушувачем і чорною сіллю і збийте до однорідності з водою. Можна замінити обробленим водою горохом.
- Помістіть панірувальні сухарі у другу тарілку.
- Спочатку на короткий час змочіть скибочки в тарілці з гороховою сумішшю, а потім ретельно загорніть в сухарі.
- Смажте покриті скибочками з обох сторін приблизно 3 хвилини на сковороді з гарячою олією для смаження або у фритюрі.
Подавайте надрізи свіжими, разом із майонезним салатом. Невикористані покриті зрізи можна зберігати в холодильнику або заморожувати для подальшого використання.