Параметри товару
Опис
Шою - традиційний соєвий соус, виготовлений із сої, пшениці та бродильного агента. Він має сильний аромат і трохи солодкуватий смак. У невеликій кількості він поглиблює та покращує смак будь-якої страви.
- не містить сировини тваринного походження (м’ясо, молоко, мед)
- не підсолоджений цукром, він може містити природні цукри
Шою з Китаю, йому 2800 років. Він поступово поширився по всій Південно-Східній Азії і зараз є традиційною частиною азіатської кухні. Але це не має нічого спільного зі звичайним дешевим «соєвим соусом». Shoyu не містить підсилювачів смаку, барвників та штучних підсолоджувачів.
На додаток до основних чотирьох смаків (солодкий, гарячий, солоний, кислий), існує ще й п'ятий смак умами. Його називають «смачним», «смаком стиглості» і підкреслює смак страви. Цей п’ятий смак міститься також у ферментованих продуктах, включаючи соєвий соус шою.
Поради щодо використання:
китайський суп шою з шитаке та рисом
рисовий салат з помідорами
заправка кеш'ю
злегка змішайте 2 столові ложки шою, 4 столові ложки оливкової олії, 1 столову ложку бальзамічного оцту і жменю горіхів кешью
заправка для салату
змішати кунжутну олію, шою, сироп агави, яблучний оцет
Заправка чудово підходить для салату з руколи з авокадо
проста заправка для салату
змішайте шою з оливковою олією та оцтом
смажені гливи
Смажте гриб на невеликій кількості оливкової олії, коли гриби наполовину готові, додайте шою і закінчіть смаження
для овочів, м’яса та риби
змішайте шою за смаком з медом або кленовим або агавовим сиропом, змастіть інгредієнти сумішшю і запікайте в духовці або на грилі
відмінно підходить глазурований кабачок, гарбуз або морква
страви на томатній основі (наприклад, соуси з макаронів)
шою пригнічує кислотність помідорів і приносить користь загальному смаку страви
супи, соуси, овочеві суміші .
Різниця між шою і тамарі:
Шою та тамарі більш-менш взаємозамінні, при цьому тамарі краще зберігає свій смак та аромат під час термічної обробки. Шою, навпаки, рекомендується використовувати для остаточного смаку готової страви. Але це не залізне правило.
його виробляють по-іншому - тамарі створюється як побічний продукт при виробництві класичної пасти мізо
Тамарі виготовляється з інгредієнтів, що не містять клейковини, що містяться в природі
тамарі темніший, густіший і має більш насичений і яскраво виражений смак
Для приготування соєвого соусу шою потрібні соєвий соус, пшениця, закваситель коджі (Aspergillus oryzae) та сіль.
Спочатку сою готують, а потім змішують із смаженою та крупно подрібненою пшеницею. До цієї суміші додають агент бродіння коджі. Його завдання - запустити процес бродіння.
Суміш поміщають у спеціальну інкубаційну кімнату під назвою Muro на три дні, де легше підтримувати температуру та вологість, необхідні для нормального початку бродіння.
Потім суміш змішують з морською сіллю і водою і поміщають у великі кедрові чани.
У чанах шою дозріває 18-24 місяці, суміш регулярно перемішують.
Коли суміш дозріє, її пресують, а потім фільтрують.
Нарешті, соус нагрівають протягом 80 годин до 80 ° C. Ця пастеризація є частиною традиційного виробничого процесу. його ретельно охороняють, щоб цінні ферменти не руйнувалися.
У прохолодному та сухому місці. Захищати від сонячного світла.
Харчова інформація на 100 мл
Енергетична цінність 300 кДж/70 ккал
з них насичені жирні кислоти: 0,0 г.
з них цукри: 2,0 г.
Білок: 8,3 г.
Інструкція з приготування: Смакувати страву.