Знизити кількість солі в раціоні можна завдяки соєвому соусу
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує зменшити споживання солі. Орієнтовне значення: не слід приймати більше п’яти грамів або рівної чайної ложки. Занадто багато солі збільшує ризик гіпертонії та сприяє розвитку серцево-судинних захворювань. Ви також хочете зменшити споживання солі, але не хочете пропустити смак та аромат? Ви можете легко зробити це за допомогою соєвого соусу з природним ферментацією Kikkoman. Кіккоман протягом століть досліджував користь для здоров'я соєвого соусу, що ферментується природним шляхом. Результат: Можна замінити сіль в середньому на 30%, якщо замість цього використовувати соєвий соус. Дослідження Wageningen UR Food & Biobased Research * підтверджує це.
Зменшіть кількість солі, не втрачаючи смаку
Дослідження перевіряло заміну солі соєвим соусом у заправці для салатів, томатному супі та короткому ростбіфі. Сольовий компонент поступово замінювали соєвим соусом, щоб з’ясувати, який вплив обмін мав на смакові відчуття. Дослідження показує, що використання натурального ферментованого соєвого соусу дозволяє зменшити вміст солі в різних стравах та рецептах. Додаючи соєвий соус, смак навіть покращується! Вчені також виявили відмінності між різними продуктами харчування: у разі заправки салатів вміст солі можна було зменшити за допомогою соєвого соусу до 47 відсотків, тоді як у випадку з томатним супом або коротким смаженим м'ясом це зниження становило 28 і 26 відсотків відповідно.
Секрет соєвого соусу: умами
Не використовуючи соєвий соус замість солі, не обходиться без смаку. Навпаки, завдяки своєму смаку соєвий соус Kikkoman з натуральним ферментацією надає міцність стравам. Але чому можна зменшити вміст солі за допомогою соєвого соусу? Саме умами в соєвому соусі з природним ферментацією Кіккоман надає йому найбільшої повноти. Оскільки соєвий соус містить багато природних умами, і це сприяє сприйняттю солоного смаку страв. Висновок експерта: мова йде про кінцевий смак страви, а не про вміст солі. А з соєвим соусом Кіккоман рецепти отримують більше смаку, з меншою кількістю солі.
Природний ферментований соєвий соус із 43% менше солі
Кіккоман також пропонує натуральний ферментований соєвий соус з 43% менше солі для тих, хто шукає дієти з низьким вмістом солі. Її аромату нічого не заздрити оригіналу. Це також природний фермент, який зберігає свій неповторний і смачний аромат.
* Результати дослідження були опубліковані під назвою "Оптимально прийняте зниження солі між культурами" (R. Shimojo та ін.) У журналі "Agro Food Industry Hi Tech", номер 25 (3), травень/червень 2014 року. Клацніть тут, щоб переглянути дослідження.