Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

смаку

Проводиться кожні два роки з 2004 року Terra Madre Salone del Gusto італієць Карло Петріні заснована Повільна їжа найважливіша подія руху. До речі, організація, яка зараз має розгалужену мережу в 160 країнах світу, цього року святкує своє 30-річчя.

Торік мені пощастило мати першу маленьку сестричку Салоне дель Густо, Тера Мадре Джованін Я міг бути там особисто. Потім у Мілані зібралося 2500 молодих людей, прихильних до сталої їжі та свідомого харчування, і я писав більше про свій досвід тут і тут, і тут. Ось кілька знімків, які так добре запам’ятати. ♥

Минулорічна подія була надзвичайно різноманітною та захоплюючою, а розпочаті сьогодні події та кількість гостей у Турині виходять за рамки цього: у організаторів є вдвічі більше делегатів Slow Food (кухарів, виробників, заводчиків, інженерів з харчових продуктів, викладачів, письменників, біологи, ботаніки), ботаніки очікуються десятки тисяч відвідувачів від Перу через Марокко та Нідерланди до Південної Кореї з усього світу.

Я буду брати участь у цьогорічній програмі лише для блискавичного візиту, але я вже чекаю там, сидячи на голках.

Це буде пріоритетною темою вплив вживання м’яса на навколишнє середовище, зменшення кількості доступної питної води одержимість монокультура (або часто трансгенне землеробство) наслідки . Він також буде говорити ланцюжок доданої вартості какао або кави, і Світу сирів, сирого молока та олій також приділяється особлива увага, так добре як біорізноманіття, питання споживання цукру, міграція одержимість роль жінки в сільському господарстві .

На п’ятиденній фієсті все місто перетвориться на дещо мрійливий (принаймні для мене) мегаполіс, який пропагує свідоме та стійке харчування, де заходи відбуватимуться одночасно на кількох майданчиках: нехай буде про будівлю університету, музей, замок, театр, виставковий зал, знаменитий парк Валентино, не кажучи вже про ресторани та кафе, які беруть участь у програмі.

У Турині, до речі, вітри міської адміністрації також дмуть на підтримку свідомого харчування. Новообраний мер - жінка, К'яра Аппендіно після свого призначення він заявив, що

сприяння вегетаріанській та веганській дієті буде пріоритетом протягом його терміну повноважень.

На практиці він передбачає це, викладаючи, наприклад, знання про харчування та знання добробуту тварин у місцевих школах у майбутньому.

Terra Madre відбувся під час Salone del Gusto конференції, форуми, лекції, семінари, майстер-класи та кулінарні курси Мета полягає в тому, щоб делегати від місцевих організацій уповільненої їжі по всьому світу особисто раз на два роки ділились своїм досвідом та знаннями (і, звичайно, з тими, хто зацікавлений у діяльності руху).

Він буде тут поруч із презентаціями кінопоказ, дегустація, різноманітні виставки (Наприклад, виставка під назвою "Робочий голод: історії гастрономії робочого класу", яка представляє промисловий розвиток регіону П’ємонт через харчові звички робочого класу), різні тематичні екскурсії по місту і один з моїх улюблених програмних пунктів, спільний міжнародний ринок, де делегати з усіх країн-учасниць виставляють свою продукцію та улов відповідно до цінностей повільної їжі.

Організатори розраховують на 800 (!) Учасників та надають особливу можливість для портиків з Балкан та Туреччини: виробники, заводчики та виробники можуть представити “плоди” македонського, хорватського, румунського, болгарського та турецького біорізноманіття на 15 стендах.

У парку Валентино дві Кухня Terra Madre ” Африканська та європейська кухня, а інша - це поєднання типових страв з американського та азіатського континентів.

Але найгрубіший: Via Po називається “ Via del Gelato ”На сьогоднішній день проводяться різноманітні дегустації морозива, зустрічі з відомими виробниками морозива, курси приготування морозива, екскурсії та конференції з морозива.

Якщо я до понеділка не дав собі життєвого знаку, почніть шукати десь на цій вулиці.

Відвідувачі можуть дізнатись про біорізноманіття морозива (маючи на увазі будь-що, я не можу чекати!) Та скуштувати крижані дива, створені з декількох версій одного і того ж інгредієнта: буде морозиво з лимонів з Амальфі та Сіракуз, але кожен може також навчитися на все життя, в чому різниця. Між морозивом типу "Джентіле П'ємонт" та морозивом, приготовленим із фундука "Роман Гіффоні".

Terra Madre Salone Del Gusto зараз має майже політичне значення: вона об’єднує десятки тисяч людей, які підтримують стійке виробництво продуктів харчування та вірять у дрібне продуктивне сільське господарство, одночасно забезпечуючи форум для учасників, щоб їх голос був почутий.

Що стосується програм, Маріон Нестле, всесвітньо відомий експерт з питань харчової політики, професор з питань харчування та Хосе Бове, П’ятнична спільна конференція Європейського парламентського активіста ( "Вони гіганти, а нас мільйони" ) фокусується, наприклад, на контроль системи харчування (від виробництва насіння до добрив чи інсектицидів) .

Ось попередня презентація Маріон Нестле:

Ще одна конференція агроекологія, тим сільськогосподарські практики зосередиться на якому вони допомагають зберегти різноманітність та захистити природні ресурси ( "Чи може агроекологія прогодувати світ?" ). Це Мігель Альтьєрі, його очолює професор Каліфорнійського університету, один з найвпливовіших представників агроекології як прикладної науки. Серж Латуш, творець парадигми неросту, Ерік Холт-Гіменес, та Каліфорнії Їжа насамперед некомерційна думка дякую директору і Стефано Замагні ідея сталості та питання нескінченного зростання світу з обмеженими ресурсами ( "Інший світ можливий - і необхідний" ).

Мій великий улюбленець, Аліса Уотерс, американський кухар, власник ресторану, а Проект їстівного шкільного двору засновник і керівник Рон Фінлі з американським «партизанським садівником» і Еді Мукійбі з інженером-аграрником та віце-президентом Slow Food International для міських та сільських районів садова революція (“ Садова революція ") Проводить круглий стіл (від африканських сільських рішень до американських шкільних садів).

У рамках програм конференції троє міжнародно визнаних кухарів - Мішель Брас, Олів'є Роллінгер і Алтін Пренга - обговорить, наприклад, важливу роль кухарів як захисників культурних, екологічних, етичних та соціальних ідентичностей (‘ Коли кухарі стають на бік фермерів “), Поки Франко Берріно лікар та епідеміолог Андреа З пецаною, з завідувачем відділення дієтології та клінічного харчування Туринської лікарні щодо впливу нашої щоденної їжі на здоров’я (“ Щоденне харчування: отрута або ліки? “). Надзвичайна ситуація засновник, Джино Страда і Zerocalcare з карикатуристом, Едвард Луре Оле з Пармело, Екологічна премія Goldman буде проаналізовано з переможцем та іншими гостями взаємозв'язок між ріллю, війною та міграцією (“ Земля, конфлікти та міграція “). На жаль, лише італійською, але це буде дуже захоплююче звучання харчова та сільськогосподарська мафія є (“ Злочинний смак - їжа, агромафія та підробка “).

Тож програм не буде бракувати, ми побачимо, до яких місць я встигну і маю можливість потрапити протягом тісних двох доступних мені днів. Хоча б у вигляді картинок, але я намагатимусь входити раз у раз, тож варто звернути увагу на Сторінка Кардамома у Facebook або що Мій акаунт в Instagram .