На лекціях я часто запитую, чи соя є підходящою заміною м’яса. Думаю, люди запитують мене, бо сою часто представляють як універсальну їжу, яка, як кажуть, є чудовою заміною молока чи м’яса. У той же час, через відносно низьку ціну соя часто розглядається як майбутнє рішення у боротьбі з голодом у світі. На жаль, правда є десь зовсім іншим, і нам час ближче її розглянути. Читайте далі, щоб з’ясувати дивовижні факти про цю популярну «здорову» їжу та правильно вирішіть, чи віддаєте перевагу соковитому шматку стейка…

Давайте зробимо хороший поворот і розглянемо 5 ключових проблем сої, про які я не хочу сказати, що якщо ви іноді берете темпе або туф замість курки, світ зруйнується. Суть у тому, щоб не пов’язувати сою як здорову їжу і не створювати враження, що заміна м’яса соєвими продуктами корисна для нашого здоров’я.

1. Соя збільшує токсичне навантаження на організм

перш
Соя належить до продуктів харчування, які найбільш обприскуються хімічними речовинами, і їх високий вміст пестицидів лише збільшує токсичне навантаження на ваш організм. Крім того, обробка та переробка сої значно збільшує вміст алюмінію в кінцевому продукті, що може значно пошкодити нирки та нервову систему. При переробці сої також виробляється лізиноаланін, який чинить негативний вплив на нирки, і нітрозамін, який є високо канцерогенним.

2. Може викликати гіпотиреоз

Соя містить гороген, сполуки, які призводять до гіперфункції щитовидної залози та підвищують ризик розвитку раку в цьому органі.

Ці інгредієнти пов’язані з аутоімунними захворюваннями щитовидної залози у людей, яких годували соєю з маленьких років. Соя - це те, що прихильники функціональної медицини називають фітоендокринним руйнувачем, оскільки вона безпосередньо конкурує з функцією щитовидної залози, пригнічуючи пероксидазу, фермент, необхідний для правильного синтезу гормонів Т3 і Т4. Небезпечними наслідками цього процесу є особливо ожиріння, непереносимість зими, низький кров'яний тиск, занепад сил і сонливість.

3. Блокує поглинання мінеральних речовин

Соя має високий вміст антиоксидантів, які називаються фітатами, які, як відомо, запобігають поглинанню двох основних макромінералів (кальцію та магнію) та мікроелементів (цинку та заліза). Більша кількість фітатів у дитячому харчуванні означає більше проблем із ростом. На жаль, неможливо позбутися цього негативного впливу сої за допомогою таких препаратів, як варіння, замочування або тушкування.

4. Споживання сої пов'язане з порушенням концентрації (ADD)

Дитяче харчування на основі сої пов'язане з дефіцитом уваги та порушеннями концентрації уваги. Ці продукти часто містять у 80 разів більше марганцю, ніж грудне молоко, при цьому надлишок марганцю пов’язаний з нейротоксичністю.

5. Соя збільшує навантаження на серцево-судинну систему

Гемаглютинін - речовина, що міститься в сої. Відомо, що цей компонент діє на скупчення еритроцитів, а це означає, що вони з’єднуються і утворюють маси. Однак ця грудка негативно впливає на природний потік крові і тим самим збільшує навантаження на судинну систему.

Таким чином, ми можемо бачити, що у нас є кілька вагомих причин для зменшення або усунення споживання сої та продуктів, що містять сою. Єдиними придатними способами можуть бути такі продукти, як Темпе, місо або якісний соєвий соус, враховуючи, що всі вони ферментовані соєві продукти.

На жаль, повне виведення буде не таким простим, враховуючи той факт, що в даний час соя міститься в багатьох поширених продуктах, таких як макарони, випічка, хліб, маргарин, рослинна олія і особливо продукти швидкого харчування. Для кращого розуміння проблеми та початку життя без сої я рекомендую книгу доктора Даніеля Кайла "Вся історія сої". Це допоможе вам розкрити справжню правду про соєві продукти, які навмисно пов’язані зі здоровим харчуванням.

Тож якщо вас навіть не хвилює соя і вас більше цікавлять світові рецепти, ви також можете знайти натхнення для оптимального складу щоденного прийому їжі в моїй книзі.