Соя може бути цінною альтернативою м’ясу для тих, хто віддає перевагу рослинній дієті, дієтам або тим, хто хоче схуднути. Зрештою, його біологічна цінність майже така ж, як у м’яса, а також вона низькокалорійна. Це легко зробити, за умови, що ви знаєте правильні способи це зробити. Це, безумовно, одне з найважливіших джерел білка для вегетаріанців.

Чому це рекомендується як замінник м’яса?

Соя багата на білок (в середньому 50%, суха речовина), а також клітковиною (15%). Вміст білка в 50гр сої близький до її м’яса, але без насичених жирів та холестерину. Крім білка та клітковини, кілька амінокислот - залізо, кальцій, цинк, фосфор, магній, вітамін В1, В2 та фолієва кислота також знайдений у ньому. Це ідеальний вибір для тих, хто хоче зменшити споживання м’яса або повністю виключити м’ясо зі свого раціону. Через низьку калорійність та жирність соя є такою рекомендується джерело білка не тільки для вегетаріанців, але і для тих, хто хоче схуднути та дієту.

Як це зроблено?

Знежирену подрібнену сою змішують з водою в напіврідку масу, піддають складній промисловій термічній обробці, формують, а потім перетворюють на готовий продукт в кінці виробничого процесу. Ці соєві продукти включають, але не обмежуючись цим, мелену сою з текстурою: соєві кубики, соєві скибочки, соєві гранули...

Різні соєві продукти були виявлені в США в 1960-х роках. Однак незабаром соя стала улюбленою їжею для вегетаріанців з часом ті, хто любить здорову дієту, також все частіше пробували її. На сьогоднішній день ця продукція доступна у більшому асортименті, переважно в органічних та веганських магазинах, але також продається у більших продуктових магазинах.

альтернатива
Фото: pixabay.com

Які продукти рекомендується вживати?

Текстурований соєвий білок при належній підготовці (наприклад, промивання, приготування їжі, приправа) може бути використаний як різноманітний інгредієнт, що замінює м’ясо. Форма текстурованих соєвих продуктів визначає, що з них можна зробити: напр. ми можемо готувати страви, для яких потрібен фарш, а з кубиків сої - рагу, рагу, брашовські стейки тощо.

Підготовка пропозиції

Менші або більші «соєві наггетси» нагадують сухі губки без особливо відчутного смаку. Але якщо ми їх замочимо і зваримо, вони можуть навіть обдурити хижаків!

Хороша порада від шеф-кухаря-вегана: варити шматочки соєвих зерен 10 хвилин у міцному бульйоні (кількох хвилин достатньо для найменших шматочків), давайте капнути його вниз і навіть вичавити з нього зайву воду. Потім додайте його в їжу, яка готується, замість м’яса, розраховуйте 25-50гр сої на людину, враховуючи, що у воді шматочки набрякають тричі.

Недолік

Текстурований соєвий білок є промислово високо обробленою їжею порівняно з іншими рецептами. Таким чином, вона сильно відрізняється від своєї початкової форми - сої.