розділ
- щодо зменшення жиру (9)
- спалювачі жиру (7)
- стежте за калоріями (1)
- чому білок? (7)
- швидкість метаболізму (9)
- прискорення метаболізму (5)
- здорова їжа (13)
- овочі та фрукти (23)
- цитрусові (2)
- горіхи (2)
- імпульси (2)
Опитування
останні статті
- Йогурт - підсилювач імунної системи
- Мед як солодке ліки
- Фісташки та їх вплив на здоров’я людини
- Пізнайте магію квасолі
- Кілька порад, як схуднути, не рахуючи калорій
- Мигдальний паштет Кіки Кошелової (рецепт фітнесу)
- стевія - солодке ліки від природи
- Молодий зелений ячмінь - невід’ємна частина здорового харчування
- хлорела - зелені водорості або ліки?
- це просто не можна обійтися без спецій
- «Найбагатші» горіхи - мигдаль
- Грейпфрут знижує рівень холестерину і спалює жир
- виноград для схуднення та тиску
- 21 їжа, яку ми не повинні забувати
- (не) звичайний лимон
- какао-боби - суперпродукт
- лобода - незвично повноцінна їжа
- спалювачі жиру
- сир оломоук, який називається сиром
- чому сирний сир важливий
- Кальцій - привід пити молоко
- доречний ретельний підбір хліба
- шпинат проти зайвої ваги
- продукти для прискорення обміну речовин
- коренеплід
- сирі або варені?
- ананас і втрата ваги
- сочевиця - білки, залізо, кальцій
- лікує брокколі
- цибуля знижує рівень цукру в крові
- спалювачі жиру
- полуниця зміцнює імунітет
- білий або коричневий рис?
- - це диня, фрукт або овоч?
- диво на ім'я яблуко
- Морква - популярний і корисний овоч
- чорниця або сосни
- журавлина допомагає стрункості
- як прискорити повільний метаболізм - -?
- яку картоплю містить?
- сон і обмін речовин
- яйця - їсти чи не їсти?
- молоко - якісне джерело білка
- поширені запитання про зменшення жиру
- завжди їсти після тренувань!
- ми хворе населення, але у нас є шанс
- регулярний рух
- водно-питний режим
- час достатку - регулярне харчування
- чому фруктів ніколи не буває достатньо?
про обмін речовин
- зв'яжіться з нами
- вести бізнес з нами
- читати
- що таке обмін речовин?
- анаболізм
- катаболізм
- поділ
- первинний обмін речовин
- вторинний обмін речовин
- базальний обмін речовин
- енергія
- споживання енергії
- білка
- вуглеводи
- жири
- вітаміни та мінерали
- вітаміни
- витрата енергії
- рух
- споживання енергії
- антиоксиданти
- харчові волокна
- опитування
найбільш читані статті
- Йогурт - підсилювач імунної системи
- Мед як солодке ліки
- Фісташки та їх вплив на здоров’я людини
- Пізнайте магію квасолі
- Кілька порад, як схуднути, не рахуючи калорій
- Мигдальний паштет Кіки Кошелової (рецепт фітнесу)
- стевія - солодке ліки від природи
- Молодий зелений ячмінь - невід’ємна частина здорового харчування
- хлорела - зелені водорості або ліки?
- це просто не можна обійтися без спецій
про що ми пишемо
Архів внесків
- Квітень 2014 року
- Березень 2014 р
- Грудень 2013 р
- Лютий 2013 р
- Січень 2013 р
- Грудень 2012 р
- Листопад 2012 р
- Жовтень 2012 р
- Вересень 2012 р
- Лютий 2012 р
- Жовтень 2011 р
- Вересень 2011 р
- Березень 2011 р
- Лютий 2011 р
- Січень 2011 р
1. Опис рослини:
Соя/Гліцин макс, Гліцин соя/належить до дворічних теплолюбних рослин. Це шийка, що виростає у висоту 50-90 см, має три волохаті листя і невеликі фіолетові квітки в період цвітіння. Насіння - круглі або овальні боби. Їх колір, як правило, світло-коричневий, але деякі сорти мають зелені, чорні або мозаїчні кольорові боби. У сої дуже короткий вегетаційний період - урожай можна збирати вже через 100 днів після сходів (Скораков та ін., 1991).
2. Склад та діючі речовини сої:
З ботанічної точки зору соя належить до бобових, бобових рослин, які названі на честь їх плодів - стручків. Насіння бобових культур містить найбільше білка з усіх культурних рослин. Вміст основних поживних речовин - білків, вуглеводів та жирів - у насінні окремих бобових наведено в таблиці 4. Соя значно відрізняється від інших бобових культур значно вищим вмістом білків і жирів.
Таблиця №4: Вміст основних поживних речовин у бобових
* АМК = амінокислоти
3. Позитивні аспекти сої:
Поставляє білок:
У значних кількостях (більше, ніж будь-яка інша рослинна їжа)
Висока біологічна цінність (заміна білків тваринного походження)
Підходить для доповнення білків низької якості, наприклад з кукурудзи або пшениці
Легко засвоюється
Холестерин
Соя та її похідні, як і вся рослинна їжа, не містять холестерину. Однак вони багаті на ненасичені жирні кислоти, які сприяють зниженню їх рівня в організмі.
Серце
Соя допомагає запобігти коронарному тромбозу та інфаркту.
Регулярне вживання сої захищає від артеріосклерозу, оскільки кров розріджується, що покращує кровотік по коронарних артеріях.
Кістки
Соя є ефективною профілактикою остеопорозу, оскільки вона збільшує щільність кальцію в кістках, що обумовлено естрогенною дією її ізофлавонів.
Жінки, особливо в менопаузі, отримують найбільшу користь від ремінералізуючої здатності сої.
Рак
Споживання сої знижує ризик майже всіх видів раку, але особливо:
Простати
Грудей
Колон
Менопауза
Завдяки ізофлавонам соя знімає неприємні симптоми. Ізофлавони є рослинними гормонами і частково замінюють ті, які природним чином виробляються в яєчниках.
Зниження вироблення естрогену під час менопаузи є однією з причин дискомфорту на цьому важкому етапі життя жінки.
Дитяче харчування
Соєве молоко може замінити коров'яче молоко як еквівалентну частину дитячого харчування.
Багатий кальцієм, залізом, цинком та кількома вітамінами групи В; високий вміст клітковини
Соєві продукти
Таблиця No 16: Склад та діючі речовини соєвого молока
Таблиця No 17: Склад та діючі речовини соєвого сиру тофу
(джерело: Служба інформації про харчування людей, частина: Бобові та бобові продукти, Міністерство сільського господарства США, 1986)
Таблиця 18: Порівняння вмісту деяких поживних речовин у соєвому сирі тофу та сирі.
Виробники тофу пропонують на нашому ринку:
різний ароматизований тофу - трава, часник, овоч, гострий або копчений,
соєві спреди - готується шляхом змішування тофу з овочами, грибами, дріжджами або спеціями,
м’ясні аналоги - Тофу, приготований у формі шинки, сосисок, бекону, ковбас або гамбургерів.