У четвер Управління розвитку здоров’я Сомбатхея та району організувало семінар-практикум. Темою було співвідношення між їжею та генетикою, лекцію прочитав дієтолог Естер Репасі.

була

Інгредієнти, що входять до складу їжі, не тільки живлять наш організм і будують наші системи, але й впливають на наші генетичні ресурси так само, як інформація, що зберігається в нашому генетичному матеріалі, впливає на переробку та перетравлення їжі, сказав він на заході.
Це новий напрямок досліджень. Все розшифровано в генетиці, зазначив фахівець. За допомогою нутригенетики ми можемо з’ясувати, як людина реагує на вітаміни, певні поживні речовини.

Естер Репасі сказав: генетичне тестування дає нам більш точну інформацію про наш раціон

В Інтернеті є безліч інформації про харчування. Ми можемо легко взяти до них участь, навіть якщо ми отримуємо інформацію лише з потрібних джерел. Різні рекомендації часто підходять не всім.

Наша генетика визначає колір очей, колір шкіри, колір волосся. У ньому закодовано практично все функціонування нашої організації. Виходячи з цього, не дивно, що вони також впливають на певні обмінні процеси.

Нутрігенетика займається саме цим. Наприклад, наперед визначено, наскільки добре ми можемо засвоювати глюкозу або лактозу, або як компонент з високим вмістом фолієвої кислоти, вітамінів чи антиоксидантів захищає нашу ДНК. Можна сказати, що наша генетика зумовлює, як ми реагуємо на кожну їжу. Як ми можемо їх перетравити, засвоїти або розбити.

Учасники мали змогу готувати разом на заході EFI: вони також приготували салат з груш та волоських горіхів
Фото: Габор Че

Коли ми з’їдаємо яблуко і воно потрапляє в наш кишковий тракт, відразу стає зрозумілим, чи здатна кишкова флора виробляти речовини під час травлення, які потім потрапляють у кров. Потім ці кровоносні судини або елементи крові починають проникати, всмоктуватися в клітинні лінії і там здійснюють свій позитивний чи негативний вплив.
У контексті харчування та генетики можна виділити багато рис, які сприяли б персоналізації дієти або виявленню та вирішенню різних алергій та непереносимості. Уже є дослідження, де для повного аналізу достатньо одного зразка слизової оболонки рота або краплі крові.

На результати різноманітних діагностичних випробувань на видиху, які все ще використовуються в більшості місць, значний вплив має те, яка дієта діє. Якщо хтось їсть без глютену, тест на це може бути не позитивним, оскільки ваш організм більше не буде виробляти антитіла. Генетичне тестування, навпаки, можна використовувати надійно. Це тому, що вони прагнуть з’ясувати, чи є у нас закодована властивість, яка визначає ступінь продукування ферменту, за допомогою якого ми можемо перетравити, скажімо, глютен. Ми отримуємо набагато точнішу інформацію, щоб на основі цього можна було розробити індивідуальну дієтичну лінію.

Коли хтось дізнається, що у них є якась харчова чутливість, навіть на основі інформації, прочитаної в Інтернет-статті, вони, як правило, відразу замислюються про крайнощі, сказала дієтолог. Проте це далеко не впевнено, що це правильний напрямок. Якщо у вас є проблеми з травленням і ви підозрюєте чутливість до лактози, негайно залиште всі молочні продукти. Це може мати згубні наслідки. У кожної їжі є своя позитивна сторона, такий різкий метод слід застосовувати лише після надійного тесту і навіть після консультації з фахівцем. Не має значення, якою мірою з раціону слід вилучати лактозу, глюкозу або фруктозу.