Мама Статті MAMA

Соя: Одного разу підібрана, іноді проклята, і любима, і ненависна. Що це насправді?

Соя у всіх її кольорах

Ми включаємо сою бобові aj олійні культури. Квасоля цієї рослини, яка виростає у висоту до одного метра, забарвлена ​​в чорний, зелений або червоний кольори. Бобові походить з Китаю, де його вирощували століттями, і ця країна досі є одним з основних виробників цієї культури.

Соя підходить для дітей?

Соя замість м’яса?

Соя вважається різновидом у культурах Східної та Південно-Східної Азії замінник м’яса тварин. Багато хто вважає, що харчова цінність соєвого білка порівнянна із вмістом білка в кормах для тварин. Тому, наприклад, соєве молоко вводили дітям, які страждають алергією на коров’яче молоко. Вони часто тягнуться до цієї їжі вегетаріанці, забезпечення достатньої кількості білка та сої має стільки переваг перед споживанням м’яса. Без гнильних бактерій, тираміну, ксантину, холестерину та багатьох інших шкідливих речовин.

TOFU - білкова бомба

Соєві продукти

З сої виготовляють багато напівфабрикатів. Про один із них уже згадується соєвого молока, потім соєвих паростків, борошна або олії. Сир, отриманий з плодів сої - тофу, добре відомий. Характеризується нейтральним смаком, тому ароматизується сіллю та ароматними травами. Соєвий соус послужить для посилення смаку страв. Не можна забувати про соєве м’ясо, яке приймає форму кубиків, скибочок або гранул.

Вегетаріанські жінки з животом?

Позитивна соя

Позитивні результати сої в основному в харчові цінності. Вміст білків, вітамінів групи В, заліза, кальцію, фосфору, цинку, міді та магнію роблять сою корисною їжею. І це ще не все.

Крім згаданих речовин, він містить ненасичені жирні кислоти, клітковина та лецитин, необхідні для діяльності нервової системи та зниження рівня холестерину в крові. Соя є джерелом значної кількості лінолевої кислоти, дефіцит якої проявляється затримкою росту, сухістю шкіри, дерматитами, нервовими та венеричними захворюваннями.

Щодо харчових цінностей, не можна забувати про фітоестрогени, які є предметом досліджень та наукових та непрофесійних дискусій. Соєві естрогени, респ. їх підгрупа ізофлавонів - це речовини, щодо яких існують різні думки. Загальні знання такі ізофлавони полегшують менопаузальні труднощі, зменшити ризик остеопорозу, серцевих захворювань та раку молочної залози рідше зустрічається у жінок, які їдять сою. Однак останні експертизи показують, що ці речовини представляють небезпеку для нашого організму, оскільки вони беруть участь у зростанні ракових клітин і навіть запобігають овуляції.

Крім того, підтверджена небезпека соєвих продуктів стосовно немовлят. Соєві продукти містять інгібітори трипсину, що може спричинити порушення розвитку. Тому соєве молоко не рекомендується немовлятам, хоча раніше вона служила заміною коров’ячому молоку. Той факт, що споживання сої знижує рівень холестерину ЛПНЩ, який в народі називають поганим холестерином, служить для захисту сої. Безумовно, варто згадати високу частку клітковини (до 5%), яка діє проти здуття живота та запорів. Значний вміст вітамінів та мінералів не є незначним, адже не кожна їжа може похвалитися такою багатою харчовою цінністю.

Дитина - вегетаріанець?

Незважаючи на всі негативи, соя повинна хоча б зрідка з’являтися в нашому раціоні, оскільки вона є чудовим джерелом корисних речовин. Однак ми повинні споживати це з розумом. Для приготування їжі найбільш підходить органічна соя. Це дорожче, але якісніше. Ми можемо приготувати смачний соєвий м’ясний гуляш, котлети, соус або просто насолодитися сиром тофу з нього.