Безглютенова випічка та інші продукти, позначені як "безглютенові", призначені не тільки для тих, кому потрібно дотримуватися безглютенової дієти. Будь-хто може скуштувати їх і завдяки їх м’якшій дії в травній системі полегшити травлення.
Безглютенова їжа для целіакії та підвищена чутливість до глютену
Якщо у вас діагностували целіакію, їжте лише їжу, що не містить глютену!
Окрім людей, у яких діагностовано целіакію, існує велика група людей, які чутливі до глютену і повинні обмежити його споживання та включити в свій раціон ще більше продуктів без глютену. Основні симптоми гіперчутливості до глютену включають: біль у животі або головний біль, втома або відчуття «поколювання в кінцівках». Якщо ви страждаєте від будь-якого із перерахованих вище симптомів, радимо спробувати страви без глютену.
Продукти, що не містять глютену, є важливою складовою раціону людей, чутливих до глютену. Дотримання цієї дієти запобігає виникненню неприємних та небезпечних ускладнень для здоров’я.
Дивно, але багато людей харчуються без глютену. Продукти, що не містять глютену найчастіше пов’язані з целіакією та харчовою алергією, але популярність продуктів, що не містять глютену, також зростає завдяки новим тенденціям у харчуванні, таким як спроби полегшити їх перетравлення.
Хоча непереносимість глютену може призвести до значних ускладнень зі здоров’ям, з іншого боку, це бажана можливість загального очищення організму. Дотримання деяких простих принципів (таких як обмеження рафінованого та молочного цукру та обмеження підвищеного споживання кислої їжі) - це бажана можливість очистити організм не лише для целіакії.
Очищення організму для всіх
Безглютенова дієта це може стати новим поштовхом для вас не лише спробувати безглютенову їжу, але і отримати новий смаковий досвід, що призведе до зміни харчових звичок. Це головна причина меншого інтересу «здорових» людей до продуктів, що не містять глютену, вважаючи, що це спеціальна їжа, призначена лише для целіакії. Вірно все навпаки. Природно безглютенові продукти, такі як рис і кукурудза, годують більшу частину нашої планети. Вони більш природні і підходять для нас. Тому вони повинні займати більше місця в нашому раціоні.
Безглютенова дієта поки що є єдиним повноцінним варіантом «лікування» непереносимості глютену. Ми повинні дуже ретельно усунути причину проблем зі здоров’ям з нашого раціону - глютен.
Клейковина - це суміш білків, яка зустрічається в природі в таких злаках:
- пшениця
- Жита
- ячмінь
- яйця
Отже, метою безглютенової дієти є уникнення цих чотирьох круп і всіх продуктів із них, зберігаючи при цьому достатню частку вуглеводів у своєму раціоні.
Що таке безглютенова дієта?
Він складається з споживання продуктів, які не містять глютену. Це основний білковий компонент злакових культур із пшениці, жита, ячменю та вівса. Безглютенова дієта є єдиною ефективною профілактикою целіакії, але вона також може бути корисною для людей, які не страждають цією непереносимістю. Безглютенова дієта базується на продуктах харчування, які в природі не містять глютену. Ідеальна процедура для безглютенової дієти заснована на виборі та використанні натуральних безглютенових продуктів, до яких належать кукурудза, рис, амарант, пшоно, соя, бобові, м’ясо та багато іншого. Для полегшення орієнтації сьогодні продукти без глютену в основному позначаються символом схрещеного колоска зерна.
Безглютенові продукти на безглютеновій дієті
Таким чином, люди на дієті, що не містить глютену, споживають або їжу, що не містить глютену, або їжу, що містить лише мінімальну концентрацію глютену (знеглушену). Основою раціону є неспоживання їжі, виготовленої з недеглютенованих (звичайних) злаків (ячменю, пшениці, жита та вівса), які багаті клейковиною, та їх заміна безглютеновими продуктами, такими як Пшоно, рис, картопля або кукурудза. На даний момент ця дієта є єдиним відомим методом лікування целіакії, алергії на глютен. Целіакія досі невиліковна.
Дозволені продукти без глютену:
- Борошно без глютену одного типу
- Безглютенові продукти, що не містять цих круп (ячмінь, пшениця, жито, овес та спельта).
Безглютенові продукти:
Заборона на глютен сьогодні не означає якихось серйозних змін у раціоні. Зернові культури, до яких ми звикли, все ще можна їсти, вони просто повинні бути виготовлені з безглютенових інгредієнтів:
- борошно без глютену: кукурудза, рис, амарант, гречана соя
- хліб, булочки, печиво, бісквіти, десерти без глютену
- мюслі без глютену
- безглютенові сухарі
- безглютенові макарони
- пиво без глютену та багато іншого
Продукти, що не містять глютен
- картопля
- рис
- гречка
- амарант
- пшениця (пшоно)
- лобода
- всі фрукти
- всі овочі
- всі гриби
- все м’ясо (але не ковбаси)
- всі бобові культури
- всі горіхи та насіння олії
- яйця
- молоко та деякі молочні продукти
Здоровий харчовий смак
Сольчанка з низьким вмістом натрію
Застосовується для поліпшення смаку овочевих, м’ясних та інших страв. Він більш придатний, ніж порівнянні продукти з високим вмістом харчової солі (NaCl).
Зниження вмісту натрію позитивно впливає на зниження артеріального тиску та призводить до зниження ризику серцевого нападу.
Морська сіль
Морська сіль не повинно бути відсутнім на будь-якій кухні. Його склад незамінний. Це додасть стравам вишуканого смаку. Застосовується замість кухонної солі, а також у спа-центрах. Він містить більше (але не суттєво) мінеральних речовин та мікроелементів.
Борошно без глютену
Кукурудзяне борошно повністю не містить глютену і чудово працює з ним. Готувати швидко і смачно. Він доступний у гладкому та грубому варіантах.
Борошно без глютену також можна використовувати в домашній пекарні, тому ви можете спекти безглютеновий хліб або іншу випічку вдома.
Кукурудзяне борошно без глютену
Продукт підходить для здорового харчування. Як напівфабрикат він підходить для безглютенової дієти.
Кукурудзяне борошно підходить для приготування мексиканських коржиків або поленти. З нього також можна готувати солодкі каші або млинці.