Соління, виготовлені шляхом штучного соління
(з додаванням їстівної кислоти)

соління

Соління "Vecsés"

  • 1 0 кг огірка;
  • 20 літрів води;
  • 1,4 кг кухонної солі (1,3 кг.);
  • 2,4 л 10% (мас./Об.) Або 1,2 л. 20% (мас./Об.) Оцтової кислоти;
  • 3 дг бензоату натрію (Na-Be);
  • 3 дг галуну (також відомий як сульфат калію алюмінію, який можна придбати в аптеці; галун зробить огірок хрусткішим, а не розм’якшеним);
  • 1 велика пачка кропу.
Огірок очищається і поміщається в остаточну ємність (наприклад, мариновану миску)
Розчиніть у воді, добре перемішайте хімічні речовини (галун та Na-Be розчиняються у гарячій воді, тому бажано закип’ятити 1 - 2 літри води, змішуючи два порошки до повного розчинення.)
Кріп рівномірно посипають між шарами огірка.
СОЛЬ "А": ви можете експериментувати з кількістю солі, але кількість СТРОГО визначається! Якщо більше неїстівне, якщо менше їстівне, але несмачне, огірок буде слизовим.
1,3 кг - це мінімальна кількість, яку можна використовувати для консервації огірків у дуже хороших умовах (темних, прохолодних, не запилених, рівних температурах).
Його можна вживати через 3 тижні, а справжній - через 6 - 8 тижнів. Зупиняється до весни.