Соління мого батька
Раніше я писав про свого батька, і так чи інакше. Зараз, однак, наближається час для ще однієї великої визначної пам'ятки - підкислення Святої капусти, яке було б гріхом не поділити. Через багато місяців послідовники Великого капустяного Бога розпочнуть своє паломництво у моєму рідному місті Егер. Я не знаю, чи так це в інших містах, я ще ніде цього не бачив, хоча насправді не шукав.
Ближче до кінця жовтня торговці капустою в Еґері займатимуть стратегічні точки ринку своїми маленькими електричними рубанками серед купу качанних качанів, як веганські артилерійські лейтенанти на зорі доленосної битви. Потім мій тато одягає святкову кепку з жокеїв (моя сестра привезла його з Ірландії) і починає розвідку з поліетиленовими пакетами під пахвою. Не добре, якщо він занадто білий, це не добре, якщо він занадто зелений, якщо він занадто твердий, якщо він занадто м’який, і за умови, що це занадто дорого, тому що деревина не маленька. Він подорожує 40-50 кілограмів за сезон (сім'я велика), технологія дозріла до крайності, кінцевий результат, який виходить із спеціальних бочок з капустою (4 двадцятирічних високогірних біженця) перед Різдвом, коштує всіх грошей. Після перевезення здобичі додому фатер розповзає велику поліетиленову фольгу (нейлон, у деяких діаспор на підлозі) на підлозі гаража і починає круговий танець навколо себе, як запаморочений темно-синій навахо.
А тепер залишмо нашого героя трохи лівіше і скоріше запишемо рецепт Єдиного і Воістину Спасителя для деревної Орбітально-Галактичної квашеної капусти. Ви все ще можете повернутися назад, але як тільки ви почнете, вам доведеться це пройти.
Ось рецепт 40 кг капусти (можна пропорційно зменшити):
- 40 кг тонко струганої качанної капусти
- сіль, 2 дкг/кіло капусти
- 1 кг цибулі тонко струганої
- 1 пучок сухого кропу на горщик (дно горщика)
- 4 dkg перцю (половина на дно посуду, половина на суміш
- 4-6 кулаків айви (не очищені, лише очищені, промиті нарізані тонкими скибочками)
- 4-6 красивих червоних яблук (див. Вище)
- 2 трубочки кукурудзи розсипалися, змочені в теплій воді за 10-12 годин до витоптування (Нові докази спорідненості корінних американців).
- 2 дкг насіння кмину, розподілених на дні горщиків
- 6-8 лаврових листків на дні горщиків, 4-6 розсипалися в суміш
Це все. Викладаємо чверть капусти на фольгу, а потім пропорційно посипаємо третиною спецій. Ще один шар капусти, а потім спеції, поки все не зникне. Потім прибл. Дайте суміші відпочити і додати 20 хвилин, поки сіль не розм’якшить капусту настільки, що вона не розіб’ється, коли її запхають у бочки. Фізіологічний сік, що утворюється під час витоптування, захоплюється і може бути замінений пізніше. Ми ставимо посуд у прохолодному місці без напруги (льох, комора), якщо це можливо, потім забуваємо про це на 30-40 днів, просто набираємо воду на шиї посуду, щоб маленький не робив t отримати повітря.
Протягом цього часу Матеріал дозріває від сірої видовища городів до золотисто-жовтого хрусткого аромату солінь.
Зараз дехто розмовляє про те, що таке багато фокусу-покусу, коли ви можете отримати квашену капусту “Vecsés”, яка також терпима на ринках. До цього я просто кажу, що цю «квашену капусту» в значній мірі порівнюють з лісом, як набряклий Пістіке з синтезатором Казій як попередня група Rolling Stones, або тітка дев'яностолітня тітка Ззаза, яка танцює Лебедине озеро в Москві. У спідниці з фатину Хайні.
Повірте, це не те саме. Якщо ви нам не вірите, давайте зустрінемось перед Різдвом, і я запропоную вам капусту зі свого дерева. Ми не пошкодуємо. А також з нього роблять голубці. Ну, це ...