Виробники безалкогольних напоїв та перероблених продуктів харчування, у позові. Їх звинувачують у маневруванні як "лобі", щоб спотворити розслідування, що викриває їх продукцію, як це робила індустрія виробництва тютюну.
Стоячи перед полицею супермаркету, Марі Кармен хмуриться, аналізує етикетки, порівнює товари та сумніви. Вона сприймає це дуже серйозно, врешті-решт, вона відповідальна мати, і здоров’я її дітей під загрозою. Ваш мозок обробляє дані, як комп’ютер: в якому з них менше цукру? А більше клітковини? Чи є в ньому вітаміни, і з якою буквою? Це всебічно? Які добавки він містить? Чи використовуєте ви ріпаковий, кокосовий, оливкову олію. І якщо так, чи це вишукане, незаймане, екстра незаймане? У вас є насичені, ненасичені, поліненасичені або, не дай Бог, трансжири? Скільки калорій вона забезпечує? Це світло, без, нуль, з низьким вмістом біо? А як йде сіль? Піднімається чи знижується холестерин? І що ще важливіше, корисний він чи поганий? Я вирішую на цьому, який є майстром, або на іншому, виготовленому традиційним способом? Чи є у вас добавки? І чому, чорт вазьміть, такий маленький лист? Сумніви, все це сумніви.
Міфи про їжу
Марі Кармен - ще одна жертва стратегії, розумно спланованої, давно вдосконаленої та вміло виконаної, щоб споживач загубився в лабіринті заплутаних та суперечливих харчових рекомендацій, похований під лавиною досліджень, які сьогодні говорять одне, а завтра - протилежне. Світ із двома мільярдами жирних людей веде запеклу битву за більш здорове харчування, стикаючись з економічними інтересами, які не соромляться застосовувати дезінформаційні кампанії, диверсійну тактику та маскування, п'ятих колоністів та зрадників справи. Заговори? Не вірте.
За останні п’ять років Coca-Cola та Pepsi Co профінансували сотню національних організацій охорони здоров’я в Сполучених Штатах, деякі настільки ж престижні, як Американське онкологічне товариство, Американська асоціація діабету, Національні інститути охорони здоров’я, Центри контролю за захворюваннями та Профілактика і навіть такі організації, як Save The Children. Цю реальність виявила кілька днів тому команда з Бостонського університету в американському журналі превентивної медицини, яка також пояснила, як 29 випадків обидві транснаціональні компанії лобіювали, щоб перешкодити громадським ініціативам, спрямованим на покращення здоров'я споживачів. З іншого боку, незадовго до цього, інше дослідження, опубліковане в JAMA, показало, що так зване цукрове лобі навіть платило вченим Гарвардського університету, щоб вказати на жир як головного винуватця серцево-судинних захворювань, розбавляючи помітну роль цукру. патології. Для заявників скарги ці дії нагадують дії, що практикуються тютюновою промисловістю протягом десятиліть, щоб приховати шкідливий вплив тютюну.
Підозрілий висновок
Фінансування передбачуваних розслідувань "без наукової строгості, безрезультатно і трактується з великою свободою та фантазією" є звичайною практикою, застерігає Хіменес. За заголовками, такими як "помірне споживання пива може бути позитивним для певного типу діабету" або "дослідження розвінчують міф про пивний живіт", стоїть Інформаційний центр пива та охорони здоров'я, створений та фінансується сектором виробників пива. Цей напій. Ті, хто стверджує, що "молоко є незаперечним джерелом необхідних поживних речовин як у дорослих, так і у дітей", або "до 30% населення може спричинити неадекватне споживання кальцію", мали за плечима Іспанську федерацію молочної промисловості. А хто заплатив за роботу, яка виявила, що "щоденне вживання 200 грамів брокколі зменшує ризик раку"? Ви ніколи не здогадаєтесь: тональний крем + Брокколі, створений торговцями цього овоча.
Який ідеальний сніданок?
"Сніданок - найважливіший прийом їжі протягом дня". Пропуск сніданку товстіє. "Дитина, яка мало снідає, не виступає в школі". "Починати день потрібно з енергії!" Позаду цих мантр, які останнім часом ми повторюємо до нудоти, немає наукових підстав, каже популяризатор Луїс Хіменес, але є кілька транснаціональних компаній з переробки харчових продуктів, які роблять свій серпень щодня в першу чергу вранці.
Хіменес, маючи підтримку сотень досліджень, вигукує проти дитячих сніданків, збагачених непотрібними вітамінами, наповнених цукром, молоком та соками, доповненими та щедро підсолодженими, печивом з мінералами та медом, що забезпечить їх мікроелементами та енергією їм не потрібно разом з великою кількістю крохмалю та доданого цукру. "Хоча триматися подалі від п’яти рекомендованих порцій фруктів та овочів щодня".
То який ідеальний сніданок? Луїс Хіменес дуже чітко це розуміє: він не існує. Сніданок - це страва, як і будь-яка інша. Ви можете поснідати бобовими, салатами, рибою або чим завгодно. Якщо продукт корисний, це буде непоганий сніданок. Він заохочує своїх дочок наслідувати його приклад і замінити яєчну яєчню на печиво. Яйця? вони будуть дивуватися з усім холестерином, який у них є! Він відповідає на ще одну велику брехню: холестерин у цих продуктах харчування зазвичай не впливає на рівень холестерину в крові, оскільки організм синтезує його для живлення клітинних мембран. «Навіть сам рівень холестерину в крові є ще одним показником серед багатьох інших, чия прогностична здатність до коронарного ризику обмежена. Важливіше, якщо ви курите чи ні, чи займаєтесь спортом, ніж якщо рівень холестерину перевищує певні параметри ».
Інший раз вони витонченіші. Недавні дослідження прийшли до висновку, що "фізична бездіяльність винна в теперішніх показниках ожиріння", або що "обмеження їжі не є хорошою довгостроковою стратегією зменшення ожиріння", вказуючи на те, що не існує нездорової їжі, а багато стільця та взуття; Цікаво, що його автори виявилися членами Глобальної мережі енергетичного балансу, яка пропагується та фінансується. Кока-Кола. "Експерт розвінчує міф про те, що цукор викликає надмірну вагу", - сказав інший; але до передбачуваного експерта, який, як виявилося, регулярно сприяв цукровій промисловості, ВООЗ негайно внесла поправки з кардинально протилежними висновками.
«З 60-х років минулого століття цукор ніколи не переставав не сприйматись у рекомендаціях США щодо дієти, які пов’язували його надмірне споживання із серцево-судинними захворюваннями, але цукрова промисловість була дуже стурбована переключенням уваги на жири. Багатонаціональні компанії із солодких безалкогольних напоїв завжди діяли як лобі, випускаючи гроші вліво і вправо, щоб не було багато про що говорити ", - резюмує Хіменес. «Їхні експерти є членами кожного комітету, і їх думки враховуються. На щастя, це потроху виявляється ».
Відволікання спрацьовує
Те саме відбувається з функціональними продуктами харчування. Визначені як такі, що виконують певну функцію шляхом додавання біологічно активних компонентів, таких як мінерали, вітаміни, жирні кислоти, клітковина, антиоксиданти тощо, вони процвітали на полі, заплідненому законодавчою невизначеністю: сьогодні вони виставляють рахунок на мільярд мільйонів євро на рік в світі. Соки, печиво, смузі, маргарини, безалкогольні напої, нарізки, хліб. будь-яка їжа, на яку дієтологи ставляться з профілактикою, може відображати цей ярлик до тих пір, поки він містить деяку додаткову речовину, яка забезпечує користь для здоров’я. Таким чином, ви можете стверджувати, що він "допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням", якщо у вас є Омега 3, навіть якщо ви завантажені цукром; або що він «зміцнює ваші кістки», «піклується про вашу кишкову флору», «знижує рівень холестерину». хоча це антиподи ідеальної дієти. "Відповідальність несе також регламент", - засуджує розповсюджувач. «Наше законодавство дозволяє проголошувати достоїнства їжі на основі однієї поживної речовини; інше, що ви вкладаєте, залежить від вас, неважливо: поки в ньому є Омега 3, або кальцій, або залізо. І що в Іспанії ми маємо привілей; в інших країнах правила є ще більш в'ялими ", - визнає Хіменес.
"Ринок переповнений претензіями такого типу, які прагнуть оздоровити продукцію". Гарсія засуджує, що сама адміністрація відіграє роль торгових марок, просуваючи такі кампанії, як план Havisa, який полягає у включенні до рекламних оголошень про їжу, незалежно від їх складу, повідомлень, які спонукають їх рухатися більше або харчуватися різноманітно та збалансовано. І що в цьому поганого? Вони запитають. Ну, це відволікає увагу від реальної загрози, "ніби попередження про необхідність робити фізичні вправи вже було достатньо для реклами продукту, який з поживної точки зору жодним чином не може бути класифікований як здоровий", критикує представник ОКУ.
Насторожує те, що деякі з вищезазначених фондів, спонсорованих самими виробниками, використовуються з єдиною метою схвалення цих продуктів. Але той факт, що логотипи медичних та педіатричних товариств виділяються на печиві чи промисловій випічці, "явно нездорових" продуктах харчування, на думку Джименеса, означає, наскільки сектор переробленої продукції використовує їх, щоб заспокоїти споживача. Те, що ці суспільства запропонували взяти участь у цій грі, для автора "Війни проти зайвої ваги" майже неминуче. “Це дуже важливе джерело доходу. Але для організації охорони здоров'я дуже небезпечно надавати довіру дієтичним добавкам без будь-якої продемонстрованої чесноти ", - попереджає він.
Краще від тегу
Істина полягає в тому, що виробники все частіше включають більше інформації про харчові продукти, і що бідна Марі Кармен втрачена як ніколи. Це бомбардування напівправд, оманливих кампаній, замаскованих під науку та суперечливих досліджень, лише насичує та бентежить споживача, який не знає, на якій карті залишатися, і в кінцевому підсумку вирішує на основі інтуїції та розмитих переконань. "Будь-який фахівець у галузі реклами знає, що практична та реальна корисність етикеток дуже обмежена", - зазначає Хіменес. Дослідження показали, що покупка їжі робиться більше серцем, ніж мозком ».
Завдання досягнуто. Вчені відбиваються, залишаючи поле відкритим для маркетологів завдяки своїм рекламним трюкам: стимулюючий слоган енергійного продукту, що містить солодкий, рясний зелений і засмаглий відтінок на упаковці, щоб припустити, що це натуральний продукт, телевізійні ролики, які приваблюють до страху перед раком, холестерином, залишити недоношеною вдовою, якщо ви не приймете ту чи іншу добавку. сільські терміни та звернення до кулінарії бабусь та середземноморської дієти.
«Створюється глобальне сприйняття того, що ми їмо особливо здорові та рекомендовані речі. Але насправді все навпаки. З обтяжуючою обставиною, що, вважаючи, що ми їмо добре, ми перестаємо їсти рибу, фрукти чи овочі ", - скаржиться Хіменес.
Гарсія визнає, незважаючи ні на що, що «прогрес досяг, навіть якщо він не такий швидкий, як хотілося б. Чотири-п’ять років тому ми отримали зобов’язання від пекарень переформулювати кількість солі. Трансжири також поступово усуваються за участю самої галузі. І нам вдалося збільшити розмір шрифту етикеток. », - каже глава ОКУ.
І що ми говоримо Марі Кармен, яка все ще перебуває в морі сумнівів?
Хіменес відповідає дуже легко, припиніть вивчати етикетки оброблених продуктів і перейдіть до тих, хто не має ярлика; тобто до свіжих: м’яса, риби, фруктів, овочів. Там ви впевнені.
Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами