Цей бульба можна приготувати різними способами. Насправді в Іспанії його використовують у багатьох рецептах.

Батат - крохмалистий бульба солодкий смак. Він характеризується своєю тонкою і коричневою шкіркою зовні, тоді як всередині він має м’якоть, яка зазвичай має оранжевий колір, хоча у деяких різновидів вони білі, фіолетові або жовті.

картопля

Пов’язані новини

Незважаючи на те, що в деяких місцях, особливо в Латинській Америці, вони відомі як солодка картопля або солодка картопля, вони насправді не пов’язані з картоплею. Ще одним цікавим фактом про солодку картоплю є те, що це одна з найдавніших страв, відомих людству. Походить з Центральної та Південної Америки, і є викопні дані, що цей бульба рос там 35 мільйонів років тому.

За своїм походженням ясно, що «це тропічна рослина і не підтримує жертв температури. Ідеальними умовами для його вирощування є: середня температура протягом періоду росту, вище 21º C, а також вологе середовище та хороша освітленість. Мінімальна температура росту становить 12º C ", вказує Іспанська фундація харчування (FEN).

У нашій країні його споживають переважно взимку, особливо в Росії Різдвяний сезон. Наприклад, на Канарських островах він є важливим інгредієнтом кількох страв традиційної гастрономії, таких як рагу та санчочо. У Валенсійській громаді його використовують для різдвяних солодких картопляних тортів. В Андалусії ми маємо Пан де Кадіс. Крім того, його можна вживати багатьма іншими способами, наприклад, запеченим або у вигляді крему.

У Каталонії його зазвичай їдять у традиційних каштанових гаях для святкування Дня всіх святих. Flickr

Дуже поживна їжа

Солодка картопля - це багате джерело клітковини і вони містять широкий спектр вітамінів і мінералів, таких як залізо, кальцій, селен, і є хорошим джерелом більшості наших вітамінів групи В та вітаміну С. Однією з основних харчових переваг є антиоксидант, відомий як бета-каротин, який перетворюється у вітамін А після вживання.

"Солодка картопля є дуже енергійна їжа за багатство вуглеводів. Вони мають солодкуватий смак завдяки високому вмісту цукру, який, як правило, вищий, чим ближче до екватора площа вирощування. Як важливих мінералів варто виділити калій, який сприяє нормальному функціонуванню нервової системи та м’язів », - заявляє ФЕН.

Добре для травлення

Оскільки солодка картопля багата клітковиною, було показано, що вона підтримує здоров’я нашої травної системи. Наразі велика частина досліджень проводилась на тваринах, але, схоже, високий вміст фітостерину в солодкій картоплі має захисний вплив на травну систему і може мати важливе значення у профілактиці та лікуванні виразки дванадцятипалої кишки та шлунка, в тому числі через НПЗЗ (нестероїдні протизапальні препарати, як у випадку з ібупрофеном).

Подбайте про здоров’я очей

Дослідження Food & Nutrition Research показало, що фіолетовий солодкий картопля містить певну групу антиоксидантів, також відомих як антоціани, які, як було доведено корисний для очей. До того ж вони дуже багаті на бета каротин, антиоксидант, відповідальний за яскраво-оранжевий колір овочів. Насправді, 200 грам запеченої солодкої картоплі з шкіркою забезпечують у 7 разів більшу кількість бета-каротину, ніж потребує середньостатистична доросла людина на день.

Управління діабетом 2 типу

Деякі дослідження показали, що помірне споживання солодкої картоплі та листя солодкої картоплі може поліпшити регуляцію цукру в крові при цукровому діабеті типу 2. Однак докази все ще не є остаточними, хоча різні розслідування працюють над вирішенням цього питання.

Деякі протипоказання

Загалом, ці бульби є чудовою альтернативою для включення збалансоване харчування. Однак вони містять щось, відоме як оксалати, які зв’язують кальцій та інші мінерали. Занадто багато оксалатів у раціоні можуть викликати камені в нирках, і тому тих, хто страждає або має певну схильність до них, слід вживати в помірних кількостях.

Приготування солодкої картоплі знижує рівень бета-каротину, хоча, як видається, кипіння має вищий рівень утримання в порівнянні з приготуванням. Однак хороша новина полягає в тому, що кулінарія, здається, збільшує вміст вітаміну С.

Союзник проти ризику раку?

Це правда, що не існує чарівної їжі, яка б на сто відсотків ефективно запобігала раку, хвороба може розвинутися внаслідок безлічі факторів, але є дані, що здорове харчування може зменшити ризик раку. фрукти та овочі багаті антиоксидантами, сполуки, які допомагають захищати організм від пошкодження вільними радикалами.

Дослідження показали, що антиоксиданти в шкірці солодкої картоплі, і особливо фіолетовий солодкий картопля, можуть допомогти зменшити цей процес окислення., тим самим зменшуючи ризик раку. Тому, щоб отримати найкраще харчування з солодкої картоплі, найкраще не очищати її від шкірки, тому досить добре очистити її перед приготуванням.