риба

Соми здавна були популярною рибою в усій Європі. Європейська кар’єра риб, корінні в Центральній та Східній Європі та частині Азії, розпочалася в 19 столітті. століття. До того часу ця величезна, дивно головоподібна, вусата риба була відома або, скоріше, сумно відома лише завдяки міфам. У північній сільській місцевості, Норвегії та Швеції, монстра, що живе в озерах, часто вважали монстром, і серед дослідників озера Лох-Несс є навіть багато тих, хто вважає, що легенда про монстра пов'язана з величезним і, мабуть, дуже старим соми, знайдені в шотландських водах.

Перший сом до Англії в 19 столітті. століття, близько 1850 року. По-перше, вони плавали в озерах різних дворянських маєтків, де, з одного боку, виконували декоративні цілі, а, з іншого боку, також добре підходила спроба познайомити рибу з благородними пристрастями дворянства. Експеримент виявився успішним, хоча пізніше було виявлено, що химерний вигляд сома менш придатний для декоративних тварин, проте він є хорошим і дешевим джерелом білка.

Цю новину з ентузіазмом зустрічав навіть The Times у 1860-х роках, апострофізуючи сома як найважливішу тварину, що з’явилася з часів індички. Сом, введений емігрантами в Новий Світ, також став популярним м’ясом в Америці в 20 столітті. століття. Це було настільки успішно, що в 1987 році президент Рейген зробив 25 червня міжнародним днем ​​бойових дій.

Споживання плоскоголових, широкоротих, не дуже привабливих на вигляд сомів у рідній сільській місцевості налічує кілька століть. В Індонезії його запікають з овочами та соєвим соусом і є однією із зірок вуличного бодегасу, в Малайзії його запікають або готують на грилі в більшості випадків, а подають, прикрасивши соусом чилі, а також рисом. Сом також є популярним делікатесом в Індії, особливо під час мусонів. Для боротьби з хворобами тут використовують замість бульйону кармі з сома.

Оскільки соми через свою лускату природу не є м’ясом кошерної риби, православні євреї їх не їдять і навіть не вважаються їстівними в деяких мусульманських школах.

Проте соми дуже здорові. У м’ясі сома дуже високий вміст вітаміну D, багатий на омега-3 жирні кислоти, які відіграють важливу роль у профілактиці судинних захворювань.

З сома можна приготувати різноманітні страви. З відносно вільною від клітковини, не лускатою рибою легко працювати, тому кухареві навіть не хочеться їсти страви з сомами. Класичне блюдо з сома - це рибний суп, який у такому вигляді також є відносно безпечним та приємним для дітей, а також смажений сом та сопська паприка.

Смажений сом найчастіше ставлять на наш стіл у вигляді скибочок, обкатаних у паприковому борошні, але риба, загорнута в кляр і витягнута, теж дуже смачна. Але сома не можна просто смажити на олії. Його можна запікати, запікати і грати з різними сирами та овочами, і він залишається на місці в будь-якому рагу.

В останні 20-25 років африканські соми з’являються у вітчизняних магазинах. Рибу, яку вирощують в Угорщині з середини 1980-х років, можна вирощувати багато, тому ви можете отримати якісне рибне м’ясо за вигідною ціною.

Великі речі також можна зробити з карликового сома, який в основному відомий як шкідник. Правда, розбиття майже безволокнистої риби вимагає певного часу та вміння, саме тому варто взяти її готовою до приготування.

Якщо, навпаки, ми купуємо цілого сома чи будь-яку іншу рибу, ми спостерігаємо за очима риби. Це запорука свіжості. Якщо очі риби чисті, відбиті, то свіжі, якщо непрозорі, то риба вже не свіжа. Також у випадку з сомами завжди дивіться в очі і переконайтеся, що зябра мають червонувато-рожевий колір.

Сом паприка

Інгредієнти:
1 кг філе сома
2 головки цибулі
сіль
4-5 чайних ложок червоного перцю
1 помідор
1 зелений перець
2 лаврових листа

Приготування: цибулю, яку я хочу, смажу невеликими шматочками на жирі або олії, потім відтягую в сторону, червоний перець, перемішую, трохи заливаю, приправлю. Я додаю помідори та перець, розрізані на чверті, а потім даю їм випаруватися під кришкою. Нарешті, я кладу не надто маленькі скибочки сома і заливаю його невеликою кількістю води, якщо це необхідно. Я даю м’ясу варитися до м’якості, потім збиваю і подаю зі сметаною.
Я пропоную його з сирним чатні.

Суп із сома

Інгредієнти:
2 кг африканського сома
5 дкг качиного жиру
1 столова ложка червоного перцю
2 зелених перцю
3 помідори
2 середні картоплини
сіль

Підготовка: Набиваю сома. Я нарізала філе середніми кубиками, трохи посолила і відклала в сторону. Нарізану цибулю обсмажую на жирі, потім очищаю від вогню, посипаю червоним перцем і додаю кістку і м’ясо, що залишилися від філе, і вливаю стільки води, скільки вона може покрити.

Я інгредієнти паром між собою економно. Тим часом додайте перець, помідори та картоплю фрі. Я даю йому варитися близько години, а потім пропускаю базовий сік через металевий фільтр. Потім розбавляю, а коли закипить, додаю скибочки риби. Я зберігаю рибу, щоб готувати.