Апельсинове варення також улюблене англійцями, його чудовий колір, що викликає сонце, також гарний у зимові ранки, а не лише солодко-гіркий смак. Торт, викладений на тості, є ідеальною закускою, особливо якщо ми готуємо його самі і знаємо, що в ньому є.
Його також можна готувати взимку, про що свідчить апельсинове варення: воно приносить літо на кухню не тільки завдяки своїй діяльності з виробництва варення, але і своїм кольором, запахом та сонячним світлом, укладеним у соковиту м’якоть. Апельсинове варення призначене для терплячих та пікантних кухонних фей, а не швидкоздатного делікатесу, але воно цінує витрачений час та енергію і навіть ідеально підходить для гастрономічного подарунка, якщо трохи прикрасити банки.
Якщо ми можемо, це необроблене або органічне апельсини вибирайте, якщо ми не можемо цього зробити, замочіть апельсини в хорошій теплій воді на півгодини, а потім ретельно втріть під проточною водою губкою, що втирає. Він також потрапляє у варення з апельсинової кірки, тому ця ретельна підготовка важлива.
Ми можемо зробити апельсинове варення солодшим або гіршим, не варто воно дуже гірким. Гірка речовина знаходиться в білих оболонках і шкірці, тому підготовка фруктів є найбільшою проблемою при варінні апельсинового варення. Жовту шкірку потрібно нарізати овочечисткою, таким чином найменш біла частина потрапить у варення. Потім відріжте білу частину гострим ножем, щоб залишилася лише м’якоть. Якщо нам це подобається гірше, тоді ми можемо його нарізати кубиками, нарізати скибочками, а якщо ні, то апельсини філе. Якщо ви не хочете так сильно перчити, просто використовуйте сік і очищену шкірку апельсина.
Апельсинове варення можна добре ароматизувати ваніллю, корицею, гвоздикою, бадьяном, імбиром, але можна збожеволіти, додавши трохи горілки або Campari, Aperol.
Інгредієнти:
- 2 кг апельсина
- 1 дб лимона
- 1,2 кг цукрової консерви
- 2 очі зірковий аніс
- 3-4 очі гвоздики
Підготовка: Помийте апельсини та лимони ретельно, а потім тонко наріжте шкірку овочечисткою, щоб відійшло якомога менше білої частини. Тонко зачистіть шкаралупу гострим ножем, покладіть у каструлю, залийте 3 дл води, додайте 30 дкг цукру і дайте їй варитися. Коли відвариться, ми зберігаємо його і варимо 25 хвилин, бісером.
Тим часом ми відрізаємо від апельсина білу шкірку, філіруємо, також ловимо сік, а фруктову м’якоть додаємо до цукрової шкірки. Також додаються цукор та спеції, що залишилися, і час від часу помішуючи прибл. Варити 1 годину.
Тим часом ми миємо менші банки, кладемо їх на деко верхівками і засовуємо в 80-градусну піч приблизно на 20 хвилин Варення розливають у стерилізовані банки, закупорюють і ставлять у піч, яку через 5 хвилин закривають. Нехай варення тут охолоне.