Я люблю манго, сезон манго поволі закінчується. Я приготував освіжаючий смачний сорбет. Основою сорбету є щонайменше 25% фруктів, фруктових соків і цукру, заморожена суміш неодноразово попередньо змішується, що надає їй кашоподібну консистенцію. Також можна додати спирт, який знижує температуру замерзання, а потім має більш тонку структуру. Сорбет корисніший і менш калорійний, ніж морозиво, не містить молока, яєць, містить багато клітковини. Походження суперечливе, його визнав імператор Нерон, його також приписують Марко Поло, арабам, туркам та ін.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Я зробив кришталевий цукор.
Я вилив його в окріп,/трохи цукру розлилося на мою кружку, і вона карамелізувалась по краю зліва /.
і я зробив цукровий сироп.
. який я даю повністю охолонути.
Я зробив манго та лайм.
Поки сироп охолоджувався, я різав манго вертикально гострим ножем паралельно зверху вниз поруч із кістками посередині з обох боків. Манго не тасують навколо, але спочатку його готують таким чином. Кісточка манго досить велика і займає майже весь центр плодів, її важко видалити, найпростіший, як я описав.
Я різав м’якоть лише шкіркою на кубики, які потім легко відокремлювали ножем.
Я поклала кубики манго в контейнер.
. Я додала сік лайма і.
. охолоджений цукровий сироп.
Я все перемішав занурювальним міксером до однорідної дрібно-кашоподібної консистенції. Тепер є 2 варіанти: 1. закінчити в морозиві або 2. поставити в морозильну камеру і слідувати крокам у наступних пунктах.
Я перелив суміш у пластикову ємність і поставив у морозилку на 3 години.
Потім я вийняв суміш із морозильної камери, більша частина заморожена по всьому периметру, посередині менше.
Я ретельно перемішав його занурювальним міксером до однорідності і повернув у морозильну камеру на 2 години.
Через 2 години я вийняв суміш із морозильної камери, знову перемішав до гладкості, і сорбет був готовий.
Я подавав його в келихах і подавав. Сорбет манго надзвичайно освіжаючий, з приємним кисло-солодким смаком, це чудова точка для обіду або відмінне заморожене частування замість морозива та десертів.
Сорбет манго - це буквально вітамінна бомба, 100 г м’якоті манго містять провітамін А до 5000 МО, вітамін С в 2 рази більше, ніж лимон, вітаміни групи В, має високий вміст мінералів - К +, але також кальцію, магнію, натрію, фосфору і залізо, містить 11 - 22% вуглеводів, 0,7% білка і 0,3% жиру. Захищає споживача від небезпечних радикалів після ультрафіолетового опромінення. Незріле манго використовується через високий вміст крохмалю як овоч. Відомо 1000 видів манго від жовтих до коричнево-червоних сортів, зустрічається здебільшого в Індії, але також і в інших місцях. Сорбет також готують з інших фруктів, навіть останніх з овочів. Справжній сорбет повинен містити щонайменше 25% фруктової м’якоті, це не має нічого спільного із замороженими фруктовими пюре з цукру та водою з магазинів. Невелике додавання спирту знижує температуру замерзання і тим самим пом'якшує його структуру. Приготування сорбету дійсно просте, невибагливе, і це дуже смачний і смачний корисний заморожений десерт, відомий у всьому світі.