Харчова алергія є розпорядком дня, тому будьте в курсі та уникайте помилок.
- Банкет
- Меню
- Гості
харчова алергія є розпорядком дня: щодня все більше людей мають діагностовану непереносимість не тому, що випадків більше, ніж раніше, а тому, що раніше їм не ставили такий діагноз, як зараз. Якщо до цього додати, що не всі гості збираються їсти м’ясо чи молочні продукти, оскільки вони вегетаріанці, складання весільного меню може стати невеликою одісеєю.
Потім, Чи потрібно мати веганський варіант? Коли найкращий час запитати гостей про обмеження їжі? Врешті-решт, на весіллях все зводиться до того, що вирішують наречений і наречена, тож немає конкретний протокол щоб визначити, скільки меню було підготовлено, чи потрібно їх готувати взагалі. Весілля - це приватні заходи, і як такі, не регулюються певним ярликом. Перш ніж починати розробляти різні меню, важливо знати, що означає бути вегетаріанцем чи веганом, або мати харчову алергію.
Вегетаріанські та веганські дієти
Це всі люди, які з різних причин вирішують виключити зі свого раціону певні групи продуктів тваринного походження. Існує багато різних типів вегетаріанців, з більш-менш екстремальними версіями, залежно від обмеженої їжі.
Лактовегетаріанці: вегетаріанці, які їдять рослинні продукти (звичайно), крім молочних продуктів. Тобто у них не буде проблем із сиром коктейлю чи кремами, якщо він не включає м’ясний або рибний бульйон.
Хіба ви не хочете пропустити останні новини для вашого весілля?
Підпишіться на нашу розсилку
Оволактовегетаріанці: Його дієта включає всі продукти рослинного походження, крім молочних продуктів, про які ми вже згадували раніше, та яйця, розширюючи можливості від перепелиних яєць до майонезу та весільного торта (без масла).
Flexivegetarians: флексигетаріанці - це вегетаріанці, які час від часу включають у свій раціон деякі продукти тваринного походження, особливо рибу та її похідні. Якщо риба є основним продуктом у їх раціоні, їх, ймовірно, називають "пескетаріанцями".
Вегани: Це найсуворіша версія вегетаріанців, і це, як правило, спосіб життя, а не дієта. Вегани їдять лише продукти рослинного походження, значно зменшуючи можливості меню, в якому не повинно залишатися м'ясо, риба, морепродукти, яйця та всі молочні продукти.
Алергічні гості
Починаючи з целіакія, що є хронічною непереносимістю глютену, набору дуже крихітних білків, присутніх у борошні деяких круп, таких як пшениця, ячмінь або овес. А саме, гості з алергією на глютен не може їсти будь-яку їжу, що містить цей білок (наприклад, хліб, макарони або навіть пиво або конус морозива), якщо це не конкретний його варіант, але без клейковини. Непереносимість лактози діє подібним чином: це не стільки алергія на молоко, скільки цукор присутнє в молоці, воно не може засвоюватися належним чином і викликає ряд травних симптомів. Непереносимість лактози відрізняється від алергії на молоко, а точніше, алергії на казеїн та сироваткові білки, які, крім симптомів може призвести до більш серйозного алергічного стану такі як анафілаксія, подібно до того, що трапляється, якщо алергік, такий як горіхи, молюски або соя.
Скільки вам потрібно різних меню?
Йдеться не стільки про створення конкретного меню для кожного гостя, скільки про те шукайте заклад харчування, який здатний адаптуватися до цих потреб, Що У ваших печах. Вони прагнуть максимального задоволення кожної пари, тому вони продовжують з цим інноваційним, креативним та вимогливим духом на кожному з заходів, які вони організовують, завжди працюючи з якісними продуктами, дотримуючись максими: "Немає чудових страв, але чудових продуктів".
Гості, як правило, повинні повідомляти про ці обмеження, коли вони відповідають (не заважає нагадувати їм), тобто, приблизно за три місяці до весілля, саме тоді надсилаються запрошення. Ви зарезервували місце для торжества набагато раніше, майже в той самий час, коли закрили дату церемонії, тому важливо заздалегідь обговорити варіанти.
Майже всі підприємства громадського харчування мають конкретні альтернативи для кожного обмеження їжі, що виникає: більше того, при виборі меню важливо, щоб ви вимагаєте список з інгредієнтами та алергенами кожної страви, Те саме, що ви робили б у ресторані, якби ходили вечеряти з алергіком чи веганом. Таким чином, коли гість говорить вам, що, наприклад, він страждає на целіакію або не їсть рибу, ви можете відразу дізнатися, чи є в меню страви, які потрібно адаптувати. Якщо у вас є веб-сайт про весілля, ви можете додати остаточне меню з інгредієнтами та алергенами, щоб гості самі могли проконсультуватися з ним заздалегідь. Пам’ятайте, що мова йде не стільки про те, щоб уникати їжі, яку вони не люблять (наприклад, часник, цибуля або помідор), скільки діагностована потреба в їжі або, у випадку з вегетаріанцями, обмеження, пов'язане з їхніми емоціями та ідеологією.
Щойно ви почнете з організації, і особливо якщо ви хочете влаштувати якийсь фуршет, де гості можуть отримати доступ до відкритого бару із закусками та канапе, переконайтеся, що правильно позначити всі страви щоб гості могли насолоджуватися їжею, не питаючи метре. "Без горіхів", "Без молочних продуктів", "Без глютену", "Вегетаріанський", "Веганський" ... Якщо ви знаєте, що у гостя сильна алергія, обговоріть це заздалегідь із організацією харчування організуйте їжу так, щоб не було перехресного забруднення.
Інші типи меню
На додаток до алергії та обмежень, пов'язаних з продуктами тваринного походження, можуть бути деякі гості, яким потрібне інше меню, ніж для решти культурні чи релігійні причини. Деякі варіанти, які слід врахувати під час харчування: халяльна їжа та напої, придатні для вживання мусульманським населенням, або кошерна їжа, яка поважає ритуальні приписи іудаїзму.