Новаторські дослідження приходять до висновку, що повільне приготування цього соусу та включення часнику та цибулі приносить користь, зокрема, проти раку чи гіпертонії.
Дослідники Центру біомедичних досліджень з мережевої фізіопатології ожиріння та харчування (CIBEROBN) та Університету Барселони вперше продемонстрували синергетичний ефект між різними інгредієнтами традиційного томатного соусу.
Це новаторські дослідження, в ході яких було виявлено, що повільне варіння та включення цибулі збільшує його користь.
Часник і цибуля
Софрітос - це королі соусів у середземноморській кухні. Це дуже корисний домашній соус, основне джерело каротину, пов’язане з регуляцією ліпідів та запальними біомаркерами.
Цибуля і часник, присутні в цьому рецепті, також мають сприятливий ефект проти серцево-судинних захворювань, гіпертонії, діабету та раку, що приписується поліфенолам.
Готували протягом години
Існує дуже мало наукових досліджень, які аналізують проблему впливу приготування їжі на здоров'я, ми знаємо переваги незліченних продуктів, але до цього часу не спостерігалося, як обробка може вплинути на користь їжі.
Дослідження дійшло висновку, що триваліший час варіння, близько однієї години, та введення цибулі в соус пов’язані з більшим виробництвом 5-Z-лікопену, 9-Z-лікопену та 13-Z-лікопену, корисних для його антиоксиданту та його захисні переваги проти раку, серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу.