Підготовка:
1. Розігрійте на сковороді олію і тушкуйте цибулю, часник та селеру з лимонним соком протягом 3-4 хвилин (малюнок 1).
2. Залити рибним супом і вином. Коли закипить, кидаємо естрагон і мідії (малюнок 2). Продовжуйте кип’ятити під кришкою, потім приблизно Через 5 хвилин додаються інші риби та краби (рис. 3). Потрібно ще 3-4 хвилини, щоб кальмари стали білуватими, креветки блідо-червоними, а мідії розкрилися. Закриту оболонку потрібно викинути разом з естрагоном.
3. Тим часом зварити спагетті в підсоленій воді. Добре процідити.
4. Змішайте зі змішаними делікатесами з морепродуктів і приправте.
5. Посипте рибу рибним бульйоном на тарілці і приправте щойно нарізаним естрагоном.
Рибний сік
1. Замочіть подрібнений залишок риби в холодній воді на 10 хвилин.
Покладіть в каструлю з водою, перцем, лавровим листом, селерою, цибулею та лимонним соком (малюнок 1).
2. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 20 хвилин. Піна, що утворюється на поверхні під час варіння, зважується за допомогою великої ложки фільтра (рис. 2).
3. Налийте сік через фільтр з дрібною сіткою у миску (рис. 3). Тверді інгредієнти ретельно віджимають ковшем, а сік ставлять у холодильник. Це буде 1,5 літра.
Хокінс, Кетрін
Кухня для схуднення
(Видавництво Вінса, 2005)
Всебічний посібник з нежирною, але смачною їжею пропонує загалом 120 заманливих рецептів - на всі випадки життя. Він включає ніжні супи та смачно-гострі закуски, закуски до мусу та класичне м’ясо або. більше.
Хокінс, Кетрін
Кухня для схуднення
(Видавництво Вінса, 2005)
Всебічний посібник з нежирною, але смачною їжею пропонує загалом 120 заманливих рецептів - на всі випадки життя. Він включає ніжні супи та смачно-гострі закуски, закуски до мусу та класичне м’ясо або. більше.