Як ми вже згадували в попередньому дописі, спеції - чудовий ресурс на нашій кухні. Вони дозволяють нам зменшити вживання солі, не відмовляючись від смаку, і надають нам інші властивості самих рослин.
Сьогодні ми будемо говорити про дві спеції з помітним середземноморським смаком (і є вихідцем з Південної Європи та Північної Африки), які були частиною нашої гастрономії з грецьких часів: чебрець та розмарин.
Розмарин, Розмарінус зобов’язаний своєю назвою латинській термінології ros-marinus: морська роса, пов’язана з її частим поселенням у прибережних районах, де вона заливає краєвид своїми дрібними синюватими квітками, як краплі роси, які море відклало.
Практично всі культури, які пройшли через Піренейський півострів, використовували цей чагарник з багатьма лікувальними властивостями . Греки та римляни Вони використовували його в препаратах і мазях, як жертва своїм богам і в церемоніях очищення храмів і будинків, спалення і паління кімнат. В Середньовіччя Його використання продовжувало поширюватися, асоціюючись із паломниками (або паломниками) за його заспокійливими властивостями після важких піших походів.
В кулінарний аспект, використовуються як гілки, так і листя, що забезпечує a свіжий і солодкий смак. На відміну від інших трав, воно не втрачає свого смаку при варінні, а додає цікавий смак обом овочевий, як у м'ясо або риба. Це також ідеальна трава для смакові олії та оцет, даючи травам маринуватися в обраній олії.
Щодо їх властивості, розмарин - ідеальна трава для тих, хто страждає важкі травлення. Це має терпкі властивості, допомогти скинути газ кишкової і запобігає появі здуття живота, рефлюксу, печії... Це цікава рослина для здоров’я печінки. І їх спротизапальні та протимікробні властивості.