| Відповідно до аюрведи - індійського способу життя та лікування, їжа не тільки забезпечує нам енергію для виживання, але й є основою для всіх наших почуттів - зі смаком, звичайно, насамперед. Щоб смак був задоволений, їжа повинна містити всілякі ароматизатори: солоність, солодкість, гіркоту, кислотність, гостроту і т.зв. «Привабливий, анімалістичний» смак. Баланс апетитів у нашому раціоні є однією з умов фізичного, емоційного та психічного благополуччя, а отже, і сприйняття задоволеності життям.
Простіше кажучи - їжа має силу зробити наше життя «смачним». Але як це забезпечити? Чи знаємо ми, як готувати, щоб у їжі були присутні всі відтінки смаку? Так, можна - за допомогою спецій.
Чому це смачно
Чому ми смакуємо солодкого та солоного? Бо з дитинства всі нас «наповнювали» цукерками та чіпсами. Чому ми не любимо гаряче, кисле чи анімалістичне? Зазвичай ми відкидаємо гіркоту, тому що з нею пов’язані неприємні переживання/ліки гарячі, отрути також гарячі /, ми не звикли кислий і тваринний смак з дитинства. Аюрведичний спеціаліст доктор Джеймс Л. Брукс, співавтор книги "Секрет довголіття", проаналізував деякі особливості так званої "західної дієти":
- Наш звичайний раціон складається в основному з трьох ароматів - солодкого, солоного, кислого, що заспокоює Вату, одну з трьох "доші - частина життя". Цей дисбаланс характерний для сьогодення, тому що ми швидкі, живемо напружено і хочемо заспокоїти свої емоційні проблеми: дратівливість, невпевненість, тривогу та тривогу. Тому ми обираємо три згадані смаки. А результат? Надмірна кількість жиру та цукру викликає дисбаланс в іншому доші - Капха. Потім тривога замінюється лінню, ожирінням, депресією та жадібністю., Але це позбавить нас і деяких шкідливих звичок: наприклад, алкогольної залежності тощо.
Доші: три стовпи Аюрведи
Три "доші" - це три "елементи", які складають основу всього.
Кожен з нас несе (хоча і несвідомо) всі ці три компоненти, але завжди є одна домінуюча, домінуюча, згідно з якою нам слід їсти.
Де ти належиш?
(знай своє доші)
Вата - Люди, схильні до Вати, мають струнке тіло, малу вагу, швидке мислення. Нестабільність є однією з їх ключових характеристик. Збалансована Вата має творчість, ентузіазм і життєлюбство. Якщо ви втрачаєте рівновагу, починаються тривога, безсоння та розлад шлунку. Пітта - персонаж атлетичний, мислить раціонально, діє мотивовано. Якщо людина типу Пітта врівноважений, він має сильний інтелект і може бути хорошим командиром. Якщо Пітта неврівноважений, він буде дратівливим і агресивним.
Капха - має велике тіло, мислить повільно і ретельно, піддається емоційним коливанням. Врівноважена Капха - це людина, сповнена спокою і відданості. Неврівноважена Капха, як правило, байдужа, застійна у всіх сферах.
Вирівняйте свій "доші"
Три основні "доші" утворюють одну з різноманітних сутностей людини: Вата відповідає за рух, Пітта - за травлення, а Капха - за змазування.
У людині переважає або один основний, або змішаний тип «доші». Залежно від того, де ми належимо, ми маємо ті якості, якими ми є. І те, що ми народилися як певний, точний тип людини, не можна ігнорувати, його не можна змінювати, ми повинні навчитися «жити» з собою, зі своїм типом. Порушення балансу доші, коли ми ігноруємо свою суть, призводить до хвороби.
Коли всі три доші знаходяться в рівновазі, організм здоровий і доживає до старості. Кожен з нас може почуватись краще, якщо внесе прості зміни у свій раціон і спосіб життя. Як вони цього досягають? Дізнайтеся з наступної статті:
Виправити ситуацію можна порівняно легко, використовуючи спеції.
Спеції створюються самі по собі, щоб додати їжі різні «відтінки» за смаком. Теоретично принципом аюрведи є гармонізація смаків.
Наприклад, у людини типу Вата найчастіше не вистачає гарячого і тваринного смаку. Отже, якщо він відчуває втому, це означає, що він вийшов з рівноваги, і що імбир, рака, аніс, тамаринд і гірчичне насіння допоможуть йому.
Люди Пітта люблять кислий, солоний і пікантний смак. Щоб збалансувати, кріп, корицю, кардамон і коріандр потрібно додавати в їжу. Не частуйте людей цього типу чилі, гірчицею або гвоздикою.
Люди Капха люблять солодкі, солоні та кислі смаки. Тому вони страждають від нестачі "травного вогню" і мають повільний обмін речовин. Вони отримають користь від абсолютно всіх спецій, чим більше, тим краще.
Перший удар
Погане травлення та погано засвоювана їжа є основним джерелом токсинів у нашому організмі, говорить Аюрведа, і класична західна медицина погоджується. Спеції допомагають розщеплювати токсини і виводити їх з організму. Вони також посилюють "травний вогонь", тобто стимулюють секрецію шлункового соку, покращують кровообіг і перистальтику в травному тракті, запобігаючи тим самим утворенню токсинів.
Використовуючи спеції, важливо пам’ятати про інший принцип аюрведи - помірність. Однак пропорції слід дотримуватися - навіть надлишок хорошого може призвести до поганого.
Той, хто відкриє прянощі, навчиться отримувати більше задоволення не тільки від їжі, а й від самого життя.
Пити на здоров’я
Напій для типу людей Вата: молоко з корицею
Цей напій допомагає усунути стрес і занепокоєння.
Налийте літр теплого молока на жменьку подрібненого інжиру або фініків, додайте 5 зерен кардамону, половину чайної ложки кориці, половину чайної ложки куркуми і меленого імбиру. Довести до кипіння. До охолодженого можна додати кілька гвоздик і один лавровий лист. Цей напій найкращий у п’ятницю ввечері.
Пітта: гострий чай
Смак тварини міцного чаю, молока та спецій допоможе вам впоратись із дратівливістю та відновити емоційний баланс.
6 чайних ложок чорного чаю, 6 чайних ложок кардамону, 2 чайні ложки кориці, чайні ложки сушеного імбиру, 4 чайні ложки цукру залити 1 літром окропу, дати закипіти. Додайте півсклянки молока і знову доведіть до кипіння близько 5 хвилин.
Капха: імбирний чай
Цей гострий кисло-солодкий напій посилює «травний вогонь», регулює вагу та апетит.
80 г меленого свіжого імбиру, 1 столову ложку цукру, 1 чайну ложку солі, відтінок перцю чилі, залити літром окропу. Доведіть суміш до кипіння, кип’ятіть близько 20 хвилин. Зняти з вогню і додати сік половини лайма.
|
