Спельта - один із найдавніших сортів пшениці, відомий і вживаний нечисленними, хоча це одна з найбільш здорових злакових культур.

давнє

Спельта займала чільне місце в харчуванні з давніх часів і навіть згадується в Біблії. Пшениця спельти присутня в Європі вже 8000 років, її вирощування в Угорщині було значним до 19 століття, після чого, однак, виведені сорти пшениці були витіснені з ринку. На щастя, останніми роками все більше людей шукають органічні продукти, що не містять хімічних речовин, тому спельта також знову стає популярною.

Відомі сьогодні сорти пшениці дають більше врожаю, мають більший вміст клейковини, тобто вміст клейковини, і їх легше вирощувати, але спельта має міцну лушпиння, що захищає насіння від усіх забруднень і навіть радіоактивного випромінювання. Оскільки тверда оболонка захищає насіння, для її зростання потрібно менше хімічних речовин і навіть не втрачає свою харчову цінність під час транспортування.

Чому пшениця з пиром корисніша за звичайну пшеницю?

Пшениця спельти має сприятливий ефект завдяки тому, що її поживні речовини присутні в рівних пропорціях.

Вміст вітамінів і мінералів у 100г пшениці спельти:

62 г вуглеводів

130 мг магнію

0,3 мг вітаміну В1

0,3 мг вітаміну В6

0,79 мг вітаміну Е

Але є також більше вітамінів і мінералів групи В. Він може містити у вісім разів більше вітамінів та мінералів, ніж звичайна пшениця.

Він містить 100 г пшениці спельти, 11 г білка та 62 г вуглеводів, тому, на жаль, ті, хто харчується, повинні споживати менше цього зерна, але пшеничний хліб із спельти має набагато більший вміст клітковини, тому жити в ньому краще, ніж звичайний білий борошно.хліб і має більш сприятливий глікемічний індекс, щоб діабетики могли їсти.

THE чутливий до глютену на жаль, також не можна вживати пшеницю з спельти, проте багато борошна більш чутливі до продуктів, виготовлених з пшениці з спельти, оскільки ця пшениця містить менше глютену.

Цілющий ефект пшениці спельти:

Спельта зміцнює захисні сили організму, покращує роботу кишечника та травлення завдяки високому вмісту клітковини, а шкіру, волосся та нігті робить еластичними завдяки вмісту кремнієвої кислоти. Заповнення подушки спельтою допоможе зняти порушення сну, а також головний біль.

Завдяки високому вмісту вітамінів і мінералів, вживання може зменшити анемію та мати освіжаючий ефект. Оскільки він багатий білком і клітковиною, його особливо рекомендують при ослаблених захворюваннях та захворюваннях, що не містять вітамінів.

Де купити пшеничну спельту?

На щастя, пшениця з спельти зараз доступна у всіх органічних магазинах та великих торгових центрах не тільки у вигляді борошна, але також у вигляді висівок, круп, макаронних виробів та солоду. пшениця, має інший поживний склад. Ми розповімо, чому варто обміняти пшеницю на спельту!

На жаль, завдяки регламенту Європейського Союзу борошно та інші мелені продукти також вважаються спельтами, яка виготовляється з рафінованої пшениці, яка містить лише кілька відсотків генів спельти. Тому варто прочитати опис на упаковці або придбати продукцію в органічному магазині.

Також спельту можна їсти у вигляді зерен після лущення, а також з борошна, виготовленого з неї, можна спекти смачний хліб та випічку. На сьогоднішній день доступні також крупа з спельти та пшеничне тісто з спельти, найчастіше зустрічається в органічних магазинах.

Приготування кави з спельти

З мелених та смажених зерен ми можемо навіть приготувати каву з спельти, яка ефективна навіть у разі втоми, дефіциту вітаміну В, поламаного волосся та нігтів.

Для цього нам знадобляться 4 частини дрібно обсмаженого насіння спельти та 1 частина насіння спельти сильно обсмаженого.

Змішайте два насіння, а потім варіть 2 столові ложки в 1 літрі води приблизно 5 хвилин. Ми можемо скуштувати його так само, як звичайну каву.

Приготування спельти

Зерновий спельт також можна використовувати для незліченних страв, насіння промивають холодною водою, щоб змити забруднення, а потім прибл. насіння слід замочувати протягом шести годин, нарешті, прибл. Варити 1 годину, поки насіння не стануть м’якими.

1 частина для насіння спельти, прибл. три частини води варто використовувати.

Ми можемо використовувати борошно з спельти так само, як і звичайне борошно, ми можемо спекти з нього хліб та випічку, але ми можемо навіть зробити з нього домашнє тісто. Варто змішати гладке борошно з спельти з пшеничним борошном з цільного борошна, пшеничне борошно із спельти можна використовувати для приготування смачного молочного жиру, вареників з сиру, а з борошна також можна готувати млинці, булочки, вареники та тістечка.

Рецепт супу з спельти:

Інгредієнти:

100 г зерна спельти, 3 моркви, 2 ріпи, 1 селера, 1 половинка капусти, 1 пучок петрушки, спеції.

Помийте зерна спельти і замочіть їх на шість годин. Тоді давайте зваримо і додамо овочі та спеції. Варіть на повільному вогні півтори години і при необхідності доливайте воду.

Салат із спельти

Замочіть зерно спельти і варіть ще раз приблизно шістдесят хвилин. Коли розм’якшені зерна спельти охолонуть, змішайте їх з подрібненим перцем, помідорами та огірками, але на них також можна покласти смажені насіння гарбуза або насіння кунжуту.

Спельта: старовинне зерно в сучасному харчуванні

Як користуватися орфограмою?

Ви можете використовувати пшеницю з спельти в будь-якому рецепті для заміни пшениці або пшеничного борошна. Якщо ви приготуєте з цим хліб, млинці, печиво, випічку та інші макарони або просто загустете цим, ви отримаєте набагато смачнішу їжу, яка ще багатша на корисні поживні речовини. Якщо ви купуєте його не у вигляді борошна, а у вигляді зерна, його також можна використовувати як замінник рису після замочування, і він стає чудовим гарніром. Відмінна їжа, що замінює м’ясо. Завжди ретельно мийте перед приготуванням.

Спельта також може допомогти вашій дієті досягти успіху

Завдяки високому вмісту клітковини пшениці спельти, вона посилює відчуття ситості, тому допомагає менше їсти. Навіть якщо ви нічого не робите для схуднення, достатньо лише збільшити споживання клітковини, щоб сприяти втраті ваги. До того ж, це підтримує ваш травний процес в порядку, і ви можете попрощатися зі здуттям живота і запорами.

Вміст вуглеводів та значення ГІ

Спельта має низький глікемічний індекс, тобто вона містить повільно поглинаючі вуглеводи, що робить її ідеальною альтернативою білому хлібу для діабетиків. Але тільки якщо ви виберете борошно з спельти з цільної пшениці! Додатковою перевагою цього є його високий вміст клітковини, що уповільнює травлення і, отже, засвоєння цукрів. Якщо у вас діабет, ви можете споживати його, оскільки він допомагає контролювати вагу, а також зменшує ризик серцевих захворювань.

Чому краще їсти борошно з спельти з цільної пшениці замість пшеничного борошна?

Оскільки пшениця спельти містить більше білка, вона містить більше вітамінів і мінералів, а також клітковини, тоді як вміст жиру та цукру приблизно однаковий. Спельта є прекрасним джерелом клітковини, особливо багатою залізом, магнієм, фосфором, цинком та вітамінами групи В.