16 листопада 2015 року
Третє видання "Здорових діалогів про цикл оливкової олії" прибуло до Більбао 4 листопада, щоб розповісти про роль, яку цей продукт відіграє у боротьбі з одним з лих 21 століття: ожирінням. Interprofessional оливкової олії продовжує свій раунд зустрічей в Іспанії, розповсюджуючи товари для здоров'я, вироблені повноцінною дієтою, в якій оливкова олія є головним героєм
За даними ВООЗ, ця хвороба вже вражає 23,7% людей старше 18 років у нашій країні, а серед інших захворювань тягне за собою серцево-судинні проблеми та діабет. «Це проблема, яка поширюється дедалі більше і яка, частково, була спричинена відмовою від традиційних режимів харчування. З цієї причини ми повинні повернути собі здорові звички, засновані на середземноморській дієті та відповідальному споживанні жиру, корисного як оливкова олія ”, - сказала Тереза Перес Міллан, менеджер міжпрофесійної оливкової олії.
Що може сприяти цій боротьбі оливкова олія?
Для доктора Хорді Саласа, директора відділу харчування людини Медичного факультету м. Реус (Університет Ровіра і Вірджилі) та видатного дослідника дослідження PREDIMED, «у випадку ожиріння ми спостерігаємо, що група споживачів цього Дослідження, яке доповнило їх дієту оливковою олією, показало зменшення маси тіла порівняно з групою, яка дотримувалася дієти з низьким вмістом жиру. І не тільки це, але ситний ефект від цієї дієти був більшим, тому вони їли менше їжі ".
На цьому переваги не зупиняються, оскільки це зменшення ваги групи учасників дослідження, які поповнили свій раціон оливковою олією, супроводжувалося зменшенням частоти діабету.
Уникайте шкідливих продуктів
Ключ до повернення, потроху, для відновлення тих здорових звичок, які ми втратили з новим способом життя, що був імплантований у суспільстві, - це відмова від тих нових продуктів, які з’явилися в нашому раціоні і не приносять ніякої користі, такі як промислова випічка, солодкі безалкогольні напої, ультра-оброблені продукти або шкідлива їжа. "Ідея полягає в тому, щоб повернутися до традиційних страв, зробити ставку на фрукти, овочі, рибу, птицю, зменшити споживання червоного м'яса ... Можна насолоджуватися їжею з дуже широким спектром можливостей і дотримуючись здорових рекомендацій", - запевнив Mª Хосе Ібаньєс, президент Офіційного коледжу дієтологів та дієтологів країни Басків.
Ібаньєс також наголосив, що “в міру прогресу у дослідженні ми можемо вдосконалювати та вдосконалювати рекомендації щодо харчування. Ось чому ми тепер можемо відрізнити корисні жири, такі як оливкова олія, від тих, що мають шкідливий вплив, і, отже, не класти їх усіх в один мішок, накладаючи заборонену етикетку ». Дієтолог нагадав дві невеликі хитрощі, прості у застосуванні, які допомагають нам боротися із зайвою вагою: контролюйте розмір порцій і добре вибирайте гарнір, роблячи кращі ставки на овочі, смажені на грилі або смажені.
Піднесення культури оливкової олії
Журналіст та популяризатор Хосе Мю Сніго, який звертається до питань харчування у програмі RNE "Це не просто день", де він прославив фразу "а що ви тут їсте?", Виступав за переоцінку традиційних продуктів, що представляють нашу кухню, як і оливкова олія. “Цікаво, що, будучи одним з найбільших виробників, у нашій країні так багато незнання і так мало культури щодо оливкової олії. Ми не знаємо, як розрізнити сорти чи час використання, і це те, що потрібно змінити з усіх рівнів ".
Такої ж думки вважав шеф-кухар і телеведучий Девід де Хорхе, більш відомий як Робінфуд, який визначив оливкову олію одним із стовпів західної кухні. «Це розкіш, як паризькі парфуми; те, що потрібно використовувати належним чином і розмірено, щоб отримати посуд, який змусить вас піднятися на кілька метрів від землі ». Шеф-кухар, який дотримався суворої дієти, щоб схуднути на 267 кілограмів ваги, яку він мав, порадив звернутися до фахівців з питань харчування, щоб вибрати хороший режим харчування, в якому присутня оливкова олія.
Роль гастрономії
Зі свого боку, Ксав'є Алірот, доктор сільськогосподарської інженерії з Ліонського університету; фахівець з харчової поведінки, харчування, ситості та апетиту; і дослідник баскського кулінарного центру, він запевнив, що ми повинні боротися проти акта баналізації їжі, яка виробляється. Новий спосіб життя означає, що все рідше і менше їдять сім’єю і що менше сімейного бюджету витрачається на кошик для покупок. Необхідно переоцінити гастрономію та те, що вона приносить споживачам, смак та соціальне задоволення. Але є дещо інше: «Вчені показали, що люди з вищими кулінарними навичками роблять кращий, здоровіший та збалансованіший вибір їжі. Тому перед гастрономією є завдання працювати разом із харчуванням у пошуках здорового харчування.
І це не тільки впливає на тип їжі, яку ми споживаємо, але за яких обставин ми це робимо, як ми її готуємо і як ми її їмо. Наприклад, як показують їжу під час перегляду телевізора, ми з’їдаємо більше. І це тому, що ми повинні розуміти роль, яку відіграє елемент, який англосакси називають «їжею їжі для розуму» або «їжею з повною свідомістю»: їжа усіма почуттями в процесі їжі змушує нас бути швидше задоволеними.
Оливкова олія для зменшення гестаційного діабету
Протягом дня також було розглянуто питання гестаційного діабету, тобто зміни регуляції глюкози, що з’являється під час вагітності та може спричинити багато проблем під час неї, а також під час пологів, а пізніше і здоров’я новонародженого. Доктор Альфонсо Калле розповів про дослідження, які проводяться з цього приводу і які відкинули думку про те, що всі жири шкідливі протягом гестаційного періоду.
Згідно з їх дослідженнями, прихильність до дієт, що включають споживання оливкової олії першого віджиму, зменшує збільшення ваги, а отже, також зменшує частоту гестаційного діабету.