Кориця не зустрічається сама по собі в палітрі спецій Nahrin, але є інгредієнтом олії каррі, крила і просто зимова олія.
Наука виявляється досить обгрунтованою щодо спеції, яка дедалі більше переживає досвід. Давайте подивимось, що це.
Кориця - це справді «кора дерева», пряність, виготовлена з кори коричного дерева та/або дерева касії, виготовлена з темно-коричневої кори гілок тропічних дерев. Сумарна назва - Cinnamomum, він належить до сімейства лаврових (Lauraceae). По-англійськи він відомий як Кориця, Цейлонська кориця, Касія-Кориця, по-німецьки - Зімт. Ось чому люди похилого віку в деяких районах нашої країни досі називають це c (z) imet. Темно-коричнева кора гілок тропічних дерев, як диких, так і культивованих, характеризується солодкуватою, солодкою, гострою, злегка терпкою пряністю (Cinnamomi cortex), яка використовується переважно у вигляді порошку (пульви).
Яскраво-зелені листя кориці виростають у висоту до 10-15 метрів, оброблювані екземпляри щорічно обрізають назад, не дозволяючи рости вище 3 м. Кориця походить від кори молодих пагонів товщиною до пальців, яку також збирають у дикій природі, але в основному отримують із плантацій. Зібрану кору ферментують і сушать, подрібнюють, ріжуть або продають цілою. Кожна частина рослини багата ефірними оліями. Квітки у нього зеленувато-білі або кремового кольору, дрібні та скупчені в гірлянди. Їхні ягоди незрілі зелені, стиглі червонуваті, фіолетові.
Кора кориці має макс. Основними активними інгредієнтами 4% ефірної олії є альдегід кориці (65-75%) та евгенол-2-метоксифенол (5-10%).
Ефірно-олійний склад 1% листя кориці відрізняється від кори, що містить переважно евгенол (70-95%) і, що цікаво, він настільки схожий за смаком на гвоздику, що використовується для заміни гвоздики.
Корінь також містить ефірну олію, і його склад повністю відрізняється від першого. Домінуючою діючою речовиною є камфора (60%), тому коренева олія не використовується в комерційних цілях.
Гілки дерев обрізають і очищають, внаслідок чого внутрішня кора закочується. Палички кориці - це палички кориці, очищені від молодих гілок і очищені від зовнішньої скоринки, тоншої за міліметр, як папір. Мелена кориця виготовляється з неправильних, недосконалих паличок. Містить ефірну олію, дубильну кислоту, слиз, смолу, цукор, крохмаль та альдегід кориці.
Коричне дерево є рідним для Шрі-Ланки та Зондських островів, Cinnamomum verum, син. або Cinnamomum zeylanicum, справжнє коричне дерево, цейлонське коричне дерево, дерево циметфа.
Дерево касії живе в Китаї, Cinnamomum cassia, син. хворий. Cinnamomum aromaticum, відомий у Китаї як коричне дерево, кориця касії, лавровий маніок.
Два основні варіанти смакують по-різному. У китайській (Касія) кориці, популярній в американській кухні, переважає різкий смак, тоді як більш відомий у Європі цейлонський (зейланіковий) сорт має більш м’який, пряний смак. У неземному стані їх зовнішній вигляд також легко розрізнити: цейлонська кориця тонша (схожа на папір), китайська товщі 1 мм і деревна. Lsd на малюнку.
Менші кількості кориці досі використовуються лише на їх виробничих ділянках: в'єтнамська кориця (Cinnamomum lourei) та малабарська кориця (Cinnamomum citriodorum).
Пов’язаний сорт кориці: Cinnamomum camphora, тобто камфора 1 .
Він використовувався як індійською аюрведичною, так і китайською медициною протягом тисячоліть завдяки своїм цілющим ефектам. У офіційному препараті (сушені трави) в Угорській фармакопеї також зазначено:
- Cinnamomi zeylanici corticis aetheroleum, олія, видобута з кори цейлону
- Cinemomi cassiae aetheroleum, олія, виготовлена з кори касії
- Cinnamomi zeylanici folii aetheroleum, олія, видобута з листя коричного дерева Цейлону
- Cinnamomi corticis tinctura, настоянка, виготовлена з кори цейлону
- Корицева кориця, кора самого цейлонського коричного дерева
Ми використовуємо його в основному для приготування солодощів, пряників, компотів, фруктових супів, він є незамінним інгредієнтом молочного рису, але мало відомо, що він чудово поєднується зі стравами з яловичини та баранини, помідорів та баклажанів.
Однією з основних спецій середземноморської та східної кухні, що використовується для солоних страв, давайте поекспериментуємо з такими рецептами, ми легко можемо знайти щось на свій смак!
Кориця має зігріваючу, стимулюючу та пом’якшувальну дію, покращує апетит і допомагає засвоювати жирну їжу, регулює рівень цукру в крові. Іноді використовується для зняття нудоти та нудоти, він надає такий ефект завдяки вмісту катехіну. Його також можна вживати як приємний чай, творець смачних, пряних зимових чайних сумішей та глінтвейну.
Олія кориці перевірена бактерицидну та фунгіцидну він також має спазмолітичну дію на гладкі м’язи завдяки альдегіду кориці. Ефірне масло, виготовлене з листя, є інгредієнтом косметичних засобів та зубних паст, оскільки воно пригнічує карієс та заспокоює зубний біль, поки не дійдемо до стоматолога, але ми також можемо зустріти його як інгредієнт препаратів, придатних для лікування гінгівіту.
Його не слід вживати вагітним жінкам, людям, які страждають алергією на корицю та бальзам на шкіру, хворим на лихоманку або виразкою шлунка та дванадцятипалої кишки. Він протипоказаний при запаленні сечовивідних шляхів, оскільки може дратувати нирки.
Надмірне вживання кориці також може спричинити хворобливість у роті через альдегід у ній, що може спровокувати велику кількість алергічних реакцій. Занадто багато (5 г/добу) кориці може спричинити набряк ясен та язика та спричинити печіння та свербіж у роті. Ці симптоми, хоч і не небезпечні, можуть спричинити значний дискомфорт, тому дотримуйтесь помірності з цукерками та жувальною гумкою, що містять корицю. Цього не слід очікувати при низькому споживанні, оскільки слина запобігає надто довгому контакту шкідливої речовини зі слизовою оболонкою рота.
Це кориця органи травленняна додаток до його впливу на серцево-судинна системаа також рівень цукру в крові. У жовтневому випуску Британської асоціації діабету повідомляється про 12-тижневе дослідження, яке показало, що два грами кориці на день значно знижують рівень цукру в крові та артеріальний тиск.
Дослідники Імперського коледжу в Лондоні виходили з більш ранньої висновку, що половина чайної ложки кориці в день у II. значно знижує рівень цукру в крові, рівень тригліцеридів, ЛПНЩ (шкідливого холестерину) та загального холестерину у пацієнтів з діабетом 1 типу. Тоді було встановлено, що споживання 2 г кориці на день протягом трьох місяців зменшує погано контрольований ІІ. Рівні HbA1c та високий кров'яний тиск у пацієнтів із діабетом 2 типу. Тому споживання кориці як дієтичної добавки - це ще один спосіб контролю рівня цукру в крові та артеріального тиску - звичайно, разом із ліками. У той же час ви можете підвищити ефективність ліків від діабету, тому будьте обережні, приймаючи їх.
Співробітники Західного університету наук про здоров'я в Памоні також показали, що діабетики 2 типу, які приймають харчову добавку, що містить корицю, мають нижчий рівень глюкози в плазмі натще, ніж ті, хто не приймав таку добавку. Також було показано, що кориця покращує низку важливих аспектів здоров’я серця: зниження загального холестерину, шкідливого холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів, а також підвищення рівня хорошого холестерину ЛПВЩ, повідомляє «Annals of Family Medicine» від 9 вересня.
Кориця допомагає здоровому травленню, завдяки слизу та дубильним речовинам у ньому та ефірній олії. Використовується як чай для стимулювання функціонування шлунково-кишкового тракту, його регулярно використовують в Індії проти здуття живота, оскільки він запобігає утворенню газів під час травлення. Оскільки стимулює вироблення травних соків, він пришвидшує обмін речовин, завдяки чому також допомагає у дієтах, оскільки його гостро-солодкий смак пригнічує тягу до цукру. Під час травлення кориця уповільнює спорожнення шлунка, щоб ви не відчували голоду відразу. Змішуючи з медом, він також може зіграти важливу роль у запобіганні виразки шлунку. Його можна легко включити в раціон діабетиків, навіть у довгостроковій перспективі. Лише чверть чайної ложки кориці на день може зменшити ризик розвитку метаболічного синдрому на 10-30 відсотків.
Характерним ароматом кориці є функція мозкувін також дуже хороший для нього, він може стимулювати мислення та когнітивні здібності, покращує пам’ять, координацію очей та рук, також прискорює загоєння мікроскопічних пошкоджень клітин мозку. Американське дослідження показало, що добровольці, які жували жувальну гумку зі смаком кориці, набагато краще виконували тести когнітивних здібностей, ніж ті, хто отримував жувальну гумку з натуральної або ментолової гумки. Одним з активних інгредієнтів кориці, який називається CEppt, є хвороба Альцгеймера може також затримати його розвиток.
Професор Каліпада Пахан, невролог з Університетської лікарні Раша, сказав: "Дослідження на мишах показали, що ця рослина також може допомогти хворим на розсіяний склероз. Протизапальні інгредієнти кориці гальмують активацію гліальних клітин. Це ефективно лише від 30 до 40 відсотків пацієнтів. Якщо наше дослідження буде успішним, може настати день, коли склянка меленої кориці, розчиненої в молоці, чаї або трохи меду, може допомогти і зменшити витрати на ліки до 10 доларів на місяць ".
Кориця містить велику кількість антиоксидантів, напр. це чудове джерело марганцю, що робить його 10 найсильнішим у світі антиоксидант одна з їжі. Посипання наших свіжих фруктів корицею не тільки надає їй приємний аромат і додатковий смак, але також заважає фруктам бродити або, принаймні, сповільнює їх. Ось чому його також використовують для виготовлення компотів та компотів. Він також чудово справляється з різними вірусами та бактеріями, тому може бути чудовою підмогою у разі застуди або будь-якої зимової інфекції.
Відмінно a тонізуючий Він також використовується в Єгипті для подібних цілей дві тисячі років тому, але все ще використовується у косметичних засобах, масажних оліях та ефект спалювання жируобидва експлуатуються. Кориця спричиняє згущення крові та тепло при контакті зі шкірою, тому клітини, які спричиняють целюліт, можуть швидше руйнуватися і залишати наше тіло.
Сильна фунгіцид дуже ефективний проти грибкових інфекцій. Олія кориці є найкращою формою для цього, але при грибкових інфекціях також у кількох випадках застосовували змащення корицею, змішаною з водою. У німецькому науковому дослідженні використання змоченого корицею туалетного паперу дозволило повністю придушити дріжджі, відповідальні за інфекції.
Артрит У разі щоденного вживання 2 столових ложок меду та 1 чайної ложки кориці, змішаних зі склянкою теплої води щодня, значно зменшується симптоматика хронічного артриту. З 200 пацієнтів, які брали участь в експериментах в Університеті Копенгагена, 73 мали повне полегшення болю. Це пов’язано з тим, що кориця пригнічує вироблення простагландинів (гормональних ліпідів) (тому не рекомендується, наприклад, вагітним жінкам), які виділяються в організмі у разі алергічних нападів та запалень, які спричиняють біль та лихоманку.
Ефект ароматерапіїНе випадково вмілі ріелтори використовують його при продажу будинку, адже асоціація покупця з домашніми тістечками та покращення їх настрою підвищує настрій покупця.
Випаровується коричне масло покращує самопочуття, що викликає роздуми та турботу. Може також використовуватися як афродизіак: ми можемо запахувати нею спальню, якщо нам не просто хочеться спати в ній.
Зараз я не пишу рецепт, адже пасок обов’язково буде вдосталь. Я волів би розмістити деякі маловідомі, інші цікаві речі.
До сприятливих ефектів відноситься протиінфекційна дія. Також його можна використовувати для дезінфекції менших ран.
Якщо змішати зубну пасту з корицею, лише спеція сама по собі може запобігти карієсу і знищити бактерії в роті.
Це не тільки надає нашим тортам гарного смаку, але і може розщеплювати жири в них, полегшуючи засвоюваність.
Дуже важливо ще раз наголосити: вагітні жінки також не використовують її як пряність, оскільки це подразнює м’язи матки, тим самим загрожуючи плоду!
Мелена кориця також допомагає захистити здоров’я наших рослин, хоча її використання значно дешевше хімічних речовин, ми також захищаємо наше довкілля та власне здоров’я.
Відлякування комах та жуків: Наприклад, у випадку з мурахами: оскільки мурахам не подобається шлях, не покритий власним ароматом, якщо вони натрапляють на мелену корицю, вони уникають цього. Однак вони не гинуть від прянощі.
Можна використовувати всередині та зовні квартири (сад, пісочниця, льох)
Кореневик: його механізм дії подібний до механізму вкорінення гормонів, просто занурте кінець живця в корицю. Покладіть ложку на шматок паперового рушника і обертайте в ньому зволожений кінець стебла, а потім висаджуйте живці в свіжу грунт розсади. Кориця зміцнює вкорінення та утримує хвороботворні грибки.
Кориця як фунгіцид: хвороба в’янення - це грибкова проблема, яка вражає дрібні саджанці, які починають рости, але також ефективна при інших грибкових захворюваннях, які вражають старі рослини при виготовленні спрею з корицею.
Розмішайте в теплій воді трохи меленої кориці і дайте постояти всю ніч. На наступний день відфільтруйте рідину і налийте її в пульверизатор і нанесіть на стебла, листя і, можливо, грунт проблемних рослин.
Бажаю вам приємних днів з корицею, з любов’ю!
Ільдіко Береч
Пілісцентіван, березень 2018 року
[1] Вічнозелене дерево, родом з Азії, що виростає на висоту до 30 метрів, біла кристалічна камфора, яка є сировиною камфорної олії, отримують дистиляцією з її подрібнених коренів та кори. Він змішується з кремами та інгалянтами та має знеболюючу, антисептичну та кровоносну дію.
[2] Існують різні думки щодо впливу на матку, тому я не буду коментувати.