Вирощування та збирання спіруліни
Якісна спіруліна, наша відданість людству
Сьогодні ми знаходимо в магазинах здорової їжі в нашій країні широкий асортимент продуктів, що пропонують спіруліну, починаючи від продуктів, що містять люцерну або борошно, і закінчуючи смородом через мікробіологічне забруднення. Важко знайти високоякісну спіруліну.
Мікроводорості загалом мають важливу здатність поглинати все середовище, в якому вони ростуть. Тому дуже важливо мати чисту екосистему, щоб вирощувати та збирати спіруліну.
Таким чином, наша ферма Спіруліна, що належить мексиканській компанії Alimentos Esenciales para la Humanidad, розташована в одному з найчистіших місць на планеті Земля: пустелі Атакама, на півночі Чилі. Ми знаходимось у самому серці Пампа-дель-Тамаругал, долини, що живиться водами, що виходять із танення гірського хребта Анди, що значно підвищує якість наших органічно сертифікованих культур. Так само наш продукт має кошерну сертифікацію, яка стосується чистоти їжі для споживання людиною.
Спіруліна - найповніша натуральна їжа на Землі, але не дивуйтесь, широко розплющте очі і шукайте якісну спіруліну. Ми рекомендуємо звертати увагу на наступні моменти, коли ви збираєтеся вживати спіруліну:
Сертифікати:
Наша спіруліна - це єдина спіруліна максимального штаму, сертифікована Інститутом Фікотех у Сполучених Штатах. Цей штам є найвищою якісною харчовою якістю з усіх існуючих. Інші спіруліни походять із штаму platensis, який росте переважно в Африці і містить меншу кількість багатьох поживних речовин. Сьогодні люди повинні бути дуже уважними до походження харчових продуктів, які ми споживаємо щодня.
Спіруліна від Essential Foods for Humanity дозволяє нам насолоджуватися найвищою якістю сертифікованих мікроводоростей.
Етапи вирощування та збирання спіруліни:
У процесі виробництва спіруліни завод Solarium Biotechnology & AEH використовує сертифіковані якісні мінеральні солі, враховуючи, що спіруліна є фотоавтотрофним мікроорганізмом, тобто вона здійснює фотосинтез у рідкому середовищі (ми намагаємось відтворити природне середовище), багатому мінеральними солями, такими як як карбонат натрію та бікарбонат, природний нітрат калію, необроблена сіль та сульфати магнію, заліза, цинку, міді, калію. У жодній частині процесу продукт не отримує будь-яких добавок.
Походження та систематика спіруліни
Ці мікроводорості без проблем підтримуються в тих областях, де фотосинтез є оптимальним, а кількість поживних речовин достатня. Вони населяють і масово ростуть у лужних водоймах (Ramírez et al., 2006).
Нарешті, важливо зазначити, що назва спіруліна є і буде і надалі залишатися торговою назвою, оскільки багато компаній інвестували значні суми грошей у маркетинг Arthrospira під зареєстрованою назвою спіруліна (Belay, 2008).
Tecuitlatl, родова мексиканська їжа.
Однак, як коментували майя, були знайдені посилання, які говорять про споживання спіруліни ще до того часу, коли жили ацтеки (Furst, 1978).
У цій роботі в основному розглядаються записи, в яких знайдено докази того, що ацтеки споживали спіруліну.
Однією з найменш вивчених гіпотез, яка передбачає можливість розуміння питання про способи харчування жителів Теночтітлана, є відкриття однієї з особливостей їжі ацтеків, яку виявили іспанці. Саме ця речовина зеленого кольору з синюватими тонами, що називається текуітлатл, була зібрана в солонуватому озері Тескоко і продана їй на ринках. Їли його з кукурудзою або з соусом із суміші перцю чилі та помідорів (Ortiz de Montellano, 2003).
Слід зазначити, що Прескотт мав на увазі, як перший авторитет у цьому питанні, мексиканського релігійного та історика вісімнадцятого століття Франциско Хав'єра Клав'єро, який неодноразово згадує про tecuitlatl (Clavijero, 1807, p. 431):
"За традицією, ацтеки прийшли сюди останніми, із землі Чичимек великих рівнин" (Кодекс Матріценсе Королівського палацу, 1906). Говорячи про їжу культури анахуаків, необхідно зробити різницю, яка навряд чи сприймається сьогодні, між повсякденною їжею та обрядовою або святковою їжею. Кілька авторів посилаються на сім основних продуктів харчування, що складали поживний всесвіт Мексики: маге (metl), нопал (nopalli), чилі (чилі), кукурудза (пояс), квасоля (etl), гарбуз (ayotl) та амарант ( huautli).) (Quevedo, Leyva 2004).
Гомара у своєму знаменитому тексті «Загальна історія Індії» та все, що в них відбувалося з часу їх перемоги до моменту завоювання Мексики та Нової Іспанії, пише про текуітлатль наступне:
Фрей Торібіо де Бенавенте, францисканський місіонер та історик Нової Іспанії, характеризував себе як одного із захисників корінного населення на момент завоювання. Більш відомий як прізвисько Мотолінія (бідний чи нещасний у Науатлі) багато років проживав серед Мексики; він знав і розмовляв їхньою мовою та ділився їх звичаями, окрім участі у їхніх ритуалах харчування. Його спогади, написані приблизно в 1541 році, здаються примітками до першого проекту його знаменитої праці Historia General, в якому його версія підготовки текуітлатла є багатшою і детальнішою, ніж у Гомари:
Tecuitlatl в колоніальну еру.
У цих текстах про tecuitlatl не згадується, але є збірник неопублікованих приміток, в яких він згадує мул у главі, що міститься під заголовком мінералів. Нотатки зберігаються в рукописах іспанською мовою (Barreiros, 1929):
Повідомлення про використання текуітлатла з часом зменшувались, оскільки озера пересихали і їх значення зменшувалось, а ідентичність поживної речовини з часом була втрачена.
Від tecuitlatl до спіруліни, її повторне відкриття та використання сьогодні.
Незважаючи на його зникнення, майже повністю, сталася подія, яка призвела до возз'єднання з мікроводоростями, про що детально йдеться нижче:
Лише в 1967 р. Знову було звернено увагу на мікроводорості, коли в випарних баках Sosa Texcoco S.A. Було помічено, що невідомий зелено-блакитний вид рос на поверхні у великій кількості (Ramírez et al., 2006).
Sosa Texcoco була найважливішою компанією у світі щодо виробництва мікроводоростей. Його зникнення серйозно вплинуло на комерціалізацію та спілкування цієї їжі. З закриттям Sosa Texcoco компанії, які займалися маркетингом спіруліни, визнали за необхідне імпортувати її з інших країн, що з часом вплинуло на дефіцит продукту, оскільки все менше і менше компаній пропонували цю поживну їжу.
Спіруліна як їжа та її харчові властивості
Спіруліна, найдавніша їжа майбутнього.
“Він не містить рафінованого цукру, насичених жирів або холестерину. Це багате джерело легкозасвоюваних білків, містить високий рівень вітамінів комплексу групи В і є їжею, багатою мукополісахаридами »(Michka, 1992, с. 126).
У спіруліні ми знаходимо близько 95% поживних речовин, які вважаються необхідними для харчування людини, що робить її ідеальною їжею для людини.
Харчовий склад спіруліни.
Спіруліна привернула увагу дослідників та експертів з питань харчування людини завдяки високому вмісту макро- та мікроелементів (Моралес дель Леон, Бабінський, Бурж, Камачо 2000).
Таблиця 2: Біохімічний склад А максимумів
| Ліпіди | 6% | 7% |
| Вуглеводи | 13% | 16,50% |
| Сирий білок (% N х 6,25) | 60% | 71% |
| Вологість | 4% | 7,00% |
| Попіл | 6,4% | 0,90% |
| Сира клітковина | 0,1% | 9,00% |
| Хлорофіл А | 6,10г/кг | 7,60 г/кг |
Біохімічний поживний склад спіруліни з її мінімальними та максимальними значеннями.
У всіх біохімічних аналізах харчового складу спіруліни існують відмінності у значеннях кожної виміряної речовини та кожної проби. Це особливо пов’язано з тим, що спіруліна є природною їжею, тому вона може змінюватись, залежно від сезону року та місцевих умов (походження, тип штаму, якість врожаю та навколишнє середовище), у повідомленому вмісті їх поживні речовини (Hills, 1981).
Таблиця 3: Біохімічний склад A maxima (Torres-Duran, Paredes-Carbajal, Mascher, Zamora-González, Díaz-Zagoya 2006, p. 480).
Біохімічний поживний склад спіруліни з її мінімальними та максимальними значеннями.
% на основі сухої маси біомаси (Сассон, 1997, с. 11-31), (Моралес де Леон та ін., 2000).
Харчові аспекти спіруліни:
Унікальна їжа у своєму роді:
Високе споживання їжі з низьким споживанням калорій:
Спіруліна є надзвичайно поживною їжею, але низькокалорійною. У ньому лише 19 ккал на кожні 5 грам. У таблиці 4 ми можемо побачити кілька цікавих порівнянь вмісту кожного поживного речовини, присутніх у спіруліні, з іншими часто використовуваними продуктами харчування (SpiralSpring, 2005):
Таблиця 4: Порівняння спіруліни з іншими продуктами харчування
Спіруліна та грудне молоко.
Таблиця 5: Порівняння харчових продуктів спіруліни та грудного молока
Потенціал спіруліни як надзвичайно поживної їжі.
Було проведено кілька досліджень щодо властивостей спіруліни для боротьби з недоїданням та недоїданням дітей, оскільки остання становить проблему громадського здоров'я, присутність якої в основному відбувається в країнах, що розвиваються (Simpore, Kabore, Zongo 2006).
Дефіцит заліза сьогодні є однією з найважливіших проблем харчування у світі. Це може бути спричинено не тільки дієтою з дефіцитом заліза, але поганою біодоступністю та низьким засвоєнням заліза, що надходить із раціону. Збагачення продуктів харчування залізом, а також вживання добавок із високими дозами заліза, як правило, значно зменшує дефіцит. При порівнянні біодоступності заліза зі спіруліни з вмістом м’яса, дріжджів, пшеничного борошна та препаратів сульфату заліза та додавання аскорбінової кислоти в якості еталону, виявлено на 27% вищий рівень утворення феритинової сполуки з дієт зі спіруліною. Це дає можливість рекомендувати спіруліну як підходяще джерело заліза з високою біодоступністю для людей (Puyfoulhoux, Rouanet, Besancon, Baroux, Baccou 2001).
Хелатируючих речовин у натуральних продуктах харчування, які полегшують засвоєння, зазвичай бракує в лабораторних препаратах і їх багато в таких продуктах, як спіруліна.
Найбільш доречним є те, що поживні речовини надходять з природних джерел, оскільки організм готовий їх краще засвоювати з таких джерел.