Казка - це духовна подорож відкриттів, а отже, найбільш реалістична, оскільки вона досліджує людське життя таким, яким бачить, відчуває чи дозріває в собі наша душа.
Я був у коморі тижнями. Я намагаюся використовувати те, що робив минулого року. Так я знайшов листя лози, харісса. Зараз, у виняткових випадках, я не робив з нього долмадес, а обмотував навколо курячої грудки, яку заправляв харісою. Але справа в соусі з тахіні, який я навіть зробив для нього. Божественний. Я роблю це інший раз, бо це корисно для багатьох речей.
Наприклад баба гануш-це близькосхідний баклажановий крем, приправлений соусом тахіні, з’їдений з лавашем. Але це також чудово підходить для майбутнього сезону барбекю, адже крім м’яса на грилі, це ще й фантастика, але воно також чудове для сирих або смажених на грилі овочів, нарізаних соломкою: огірки, прамін або паприка, помідори, баклажани, цибуля тощо.
Інгредієнти для рулетів на 2 людини:
1 ціла куряча грудка (без кісток і шкіри),
2 столові ложки харісса (або сильна фіста налаштована
зі спеціями харіс),
3-4 столові ложки олії для смаження,
листя винограду в розсолі (або свіжі, ошпарені).
Для соусу тахіні:
4 дкг насіння кунжуту,
2 столові ложки оливкової олії часнику (або 1/2 зубчика часнику),
2 столові ложки звичайної оливкової олії,
сіль,
1/2 лимонного соку,
4-6 столових ложок води.
Я злегка прожарив насіння кунжуту на сковороді (перегрів точніший), аж до того моменту, коли я почав відчувати його запах. Не перепікайте, бо стане гірким! Потім я подрібнив його за допомогою кавомолки. Я змішав його з оліями, лимонним соком, сіллю, водою до щільності соусу. Я все одно дізнався часникову олію у Нігелли, це справді чудовий винахід. Це завжди під рукою. Я просто кладу 1 головку очищеного часнику в півлітра оливкової олії, щоб кожен зубчик розрізав навпіл. Я даю йому постояти 2-3 тижні, а потім проціджую. Якщо у нас немає часникової олії, ми подрібнюємо половинку зубчика часнику з невеликою кількістю оливкової олії в пасту в ступці, або якщо ми не маємо ступки, то обрізаємо її в пасту краєм ножа .
М’ясо: Курячу грудку я порізав товстими соломками і змастив харісом. Я обсмажив його в гарячій олії, а потім загорнув у листя лози, повернув назад в олію і запікав ще кілька хвилин. Не запікайте виноградний лист до чорного кольору, бо він неїстівний. Давайте просто розігріємо його.
Під час подачі полийте соусом тахіні, і ви навіть можете запропонувати додаткові скибочки лимона.
Він також ідеально підходить до лаваша, рису, кус-кусу або булгура. Але він також хороший як закуска сам по собі.
Якщо у нас немає виноградного листя, їжа все ще повноцінна, ціла.