- Я такий, який я є. Я б сказав тобі, що ти хотів би знати, якби я міг, оскільки ти був добрий до мене. Але я кішка, і ніколи раніше жоден кіт нікому не давав прямої відповіді.
(Пітер С. Бігль)
Цього тижня я зробив коровай. Тож у мене залишилось кілька шматочків тостів, і ще щось, це маленьке, маленьке. в холодильнику, у моєму саду, тут і там. Це коли я літаю по своєму царству і збираю скарби, замасковані під залишки. І побачите диво, це буде обід.
В одній з моїх улюблених кулінарних книг я знайшов простий рецепт - прованський хлібний суп, який бабуся письменника називала лише «часниковою водою», але її дуже любили і готували багато разів. Я думав, це теж мене влаштовує. Так і буде, я повернувся, обернувся і відвар, що готується на пару, був готовий, який поклав у каструлю:
На 2 особи
6 зубчиків часнику,
сіль,
2 лаврових листа, кілька листків шавлії (можна замінити чебрецем, петрушкою, базиліком, майораном, навіть розмарином),
1 яйце на людину,
тертий сир (смачний: пекорино або пармезан або інший ароматизований сир),
оливкова олія (також добре з маслом),
1,2 літра води.
Якщо ви робили вершкове масло, обсмажте скибочки тостів на сковороді. Якщо ні, просто обсмажте його природним способом. Я пропоную домашній хліб, він не так легко вбирається.
Наріжте часник меншими кубиками та шматочками, посоліть його та імбир у ступці або ножі. Додати у воду, посолити за смаком і довести до кипіння з двома лавровими листками. Варити 15 хвилин, потім додати листя шавлії і варити ще 5 хвилин. Нарешті, видаліть букви. Покладіть на дно тарілки великий шматочок хліба, збийте на нього яйце, посипте тертим сиром і опустіть над ним гарячий суп. Збризніть оливковою олією (якщо ви не додали тост з маслом). Зачекайте кілька хвилин, щоб хліб став м’яким, а яйця трохи зварилися. А можна вже ложкою.
Якщо ви віддаєте перевагу вареному яйцю, вийнявши листя з готового супу, дайте йому варитися на плиті, а потім збийте в ньому яйця. Трохи перемішайте виделкою, нехай вариться. Тоді наважтесь на скибочки хліба та сиру.
Дивно смачно. Я збережу це. (Його можна використовувати, якщо шкурку бекону відкласти, вона також не зіпсує її.)
Середа, 26 листопада 2014 р
Шоколадно-апельсиновий пудинг
Боже, допоможи вгору, вниз, я сам уживусь.
Я спекла пиріг кілька днів тому, але він пройшов досить добре, тому я залишився осторонь. Що тоді робити? Ну, вам доведеться викликати з нього торт-пудинг.:)
Інгредієнти:
30 дкг нарізати на сушені скибочки пирога,
4 дл молока,
3 яйця,
12 дкг цукрової пудри,
щіпка солі,
Апельсинове варення,
пів жмені родзинок,
5 дкг волоських горіхів,
пів жмені торта,
5 дкг вершкового масла.
До речі, інгредієнти - це не дані, закарбовані в камені, бо давайте займемося фермою стільки, скільки залишків. Тому.
Я змазала скибочки торта апельсиновим варенням. Я змастив вогнетривку чашу маслом і розтопив масло, що залишилося.
Я крупно подрібнив волоські горіхи і змішав їх із родзинками та коржем. Я поклала його шарами в миску (стало 2 шари), посипала верхівки сумішшю тісто-родзинки-пиріг. Молоко з розтопленим маслом, жовтками, щіпкою солі та прибл. Я змішав його з 4 дкг цукрової пудри. Я полив його скибочками і поставив у розігріту духовку (близько 180 градусів) приблизно на 15 хвилин. Тим часом я збив білок із цукром, що залишився, але так само, як коли ми робимо безе: тобто, коли вже було відносно жорстко, я бив його далі, додаючи ложкою, так що він був досить твердим, ну- фасонні. Я дістав пудинг і поклав піну, потім повернув її ще на кілька хвилин, поки піна зверху теж трохи не пропеклась.
Що я можу сказати? Божественний.:) (Але не фотогенічний.)
Четвер, 20 листопада 2014 року
Штирська локшина
Іноді я дивлюся на красиві моделі на білбордах та справжніх людей під ними, і я думаю, що це трохи схоже на те, щоб бути на планеті, де всі тубільці низькі, зелені та товсті. За винятком незначної меншості, яка висока, худа і жовта. І всі рекламні ролики мають високий, жовтий, німий колір, щоб зробити їх ще жовтішими та вищими. Тож усі маленькі зелені космічні істоти проводять весь свій час заплутуючись за те, що вони не високі, худі та жовті.
Я чув його ім’я стільки разів, але досі не їв і не готував його. Як це добре Він розкопав і підготував генія, тому що це дуже просто і дуже смачно. Після більш насиченого супу (я сьогодні зварив фальшивий гуляш) це ідеальний улов.
Інгредієнти для 6 осіб:
для тіста:
50 дкг сиру коров’ячого,
2 яйця,
щіпка солі,
1 столова ложка цукрової пудри,
приблизно 20 дкг борошна (скільки поглинає тісто, залежить від вологості сиру).
Для крему:
5 дкг чистого вершкового масла,
4 столові ложки цукрової пудри (за смаком),
3 жовтки,
2,5 дл сметани,
щіпка солі,
1 цедра лимона,
ваніль (насіння або есенція, хто що має),
жменьку родзинок,
Збита піна з 3 білками.
Помістіть у хорошу велику каструлю з водою, щоб закип'ятило 2 чайні ложки солі. Покладіть сир в миску, додайте яйця, сіль, цукор, перемішайте і, нарешті, зробіть тісто з такою кількістю борошна, скільки потрапить в цілісне, але не тверде, досить м’яке тісто. На дошці розтягніть її на півсантиметра тонкою і розріжте на смужки кінчиків пальців, а потім прибл. Для шматочків 10-12 див. Коли вода закипить, готуйте її. Після закипання, коли тісто підійде зверху на воду, йому достатньо 1 хвилини варіння. Процідіть через великий фільтр і промийте холодною водою, щоб запобігти подальшому приготуванню та охолодженню.
Маслом і борошном видаліть середній деко або плоску вогнетривку чашу.
У великій мисці збийте масло з цукром та жовтком, а потім розмішайте сметану. Приправте ваніліном, натертою цедрою лимона, додайте також родзинки. Защипніть білки дрібкою солі і обережно закрутіть у жовтуватий крем. Нарешті обережно змішайте локшину з яєчною піною. Покладіть на деко і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці, поки верх не стане гарним червонувато-коричневим. Закінчивши, дайте йому охолонути в духовці з відкритими дверцятами, а потім обмерзаючи верх.
Дуже смачно.:)
Неділя, 2 листопада 2014 року
Цвітна капуста
Все відносно. Вигинається не тільки світло, але і все. Оскільки ми можемо відносно зігнути питання, ми можемо зігнути правду, ми можемо зігнути вимоги до заявки, ми можемо зігнути закон. D - рівний квадрат emce, де D - династія, m - маса родичів, c - це, звичайно, корупція, яка є єдиною константою у Всесвіті - адже навіть в Індії навіть швидкість світла залежить від навантаження та химерність електропостачання.
Зараз сезон цвітної капусти, і я їв тижнями, бо на ринку це 160 форинтів за кіло. і тому що я теж це люблю. Однак я ще не готував з нього овочі, і навіть не розумію, чому? Зрештою, цей смачний овоч, як правило, підходить для цього жанру. Зараз я заповнив цю прогалину, вона в будь-якому випадку божественна, і її приправу можна зігнути в тисячах напрямках - це стало трохи індійською атмосферою.
Інгредієнти для 2 голодних людей (або 3 менш голодних):
50 дкг цвітної капусти (це після очищення),
1 середня головка цибулі (приблизно 10 дкг),
2 зубчики часнику,
1 банка нуту (400 г),
4 дкг вершкового масла,
8 дкг борошна,
2 дл вершків,
приблизно 2,5 дл варильної води з цвітної капусти з кубиків овочевого супу (або основного соку, якщо є),
сіль,
1 ст. Ложка чайної ложки меленого імбиру,
1 чайна ложка свіжомеленого насіння коріандру,
кінчик ножа свіжомеленого мускатного горіха,
1 чайна ложка меленої куркуми,
кінчик ножа мелений римський кмин (угорський кмин також ідеально підходить, якщо його немає),
1 букет петрушки,
за смаком щіпка цукру,
і кілька крапель оцту за смаком.
На вершині:
2-3 столові ложки часникової оливкової олії,
1 чайна ложка червоного перцю,
щіпка солі,
1 крихітний червоний свіжий чилі без кісточок і подрібнений.
Я зібрав цвітну капусту в крихітні троянди і зварив її в киплячому овочевому соку, але переконався, що вона просто розм’якше, а не розвариться.
Подрібнений червоний і часник я запарив у склянці з невеликою кількістю солі, а потім додав також спеції. Я зробив це з рисом з борошном, яке відпустив із сумішшю вершків та відвару з цвітної капусти. Я продовжував помішувати, щоб зробити його без грудок. Я додав достатню кількість варильної води з цвітної капусти, щоб овочева щільність не була ні розбавленою, ні занадто щільною. Я додала подрібнену петрушку, ретельно промиту цикорій, а також троянди цвітної капусти. Я дав йому разсипатися один раз, і воно було готове. Варто на смак, дуже мало цукру та оцту може зробити це ще більш захоплюючим, але його можна опустити.
Я подав його, посипавши холодним, злегка солоним соусом з червоного перцю, змішаним на оливковій олії. (Я завжди готую оливкову олію з часнику, тому що вона чудова і для салатів: я дозріваю 1 цілу головку очищеного, зубчики часнику в півлітра оливкової олії приблизно 1 місяць, а потім проціджую. Гвоздику кладу на більші шматочки, щоб зробити смак кращий.)
Тож сам по собі це ідеальний улов із смачним домашнім хлібом. Але також можна додати натуральне смажене м’ясо та рибу.
Це спосіб підготовки також було б дуже доречним, не тільки корисним із зеленою квасолею, я думаю, варені яйця також є гарним доповненням до цвітної капусти.
І я думаю як томатну капусту кухар, цвітна капуста також може бути божественною.
Ми також можемо загустити його якимось альтернативним способом: харчовим крохмалем, також картоплею. Але, зізнаюся, для мене овочі такі старомодні (загущені борошном) справжні.
Субота, 18 жовтня 2014 року
Млинці з гарбуза
Будь своїм, якщо треба,
кохана удача,
але тримай мене
наручники моїх дій,
залиште це на випадок
в меді або грязі,
пошита власноруч соломка
носити це через моє плече.
Гарбузове пюре заправлене. У мене ще були залишки, це стали млинці.
Інгредієнти для 3-4 осіб (їх буде 12 штук):
30 дкг гарбузового пюре,
15 дкг борошна,
4 яйця,
1/2 ложки мокко солі,
5 дкг цукрового піску або 3 столові ложки меду,
1 дл вершків,
приблизно 1,5 дл газованої води,
жир для смаження.
Я змішав млинцеве тісто з інгредієнтів і випікав їх у традиційній чавунній духовці. Тісто товстіше традиційного млинцевого тіста, повільніше розтікається по сковороді, але після випікання воно буде смачно м’яким, не трохи гумовим і липким. Смак гарбуза теж добре відчувається, я також вкладаю в нього стільки цукру, бо він виводить його назовні.
Все, що ви можете насправді зарядити, я послабив 25 кг маскарпоне приблизно на приблизно з половиною деци вершків, змішаних із меленим насінням маку та цукровою пудрою, це було божественно.
Ми також можемо спекти чудові американські млинці з гарбузового пюре, але ми також можемо налаштувати їх на фарш, смачні млинці, з ромом та спеціями, і не в останню чергу з карамельним соусом.:)
П’ятниця, 17 жовтня 2014 року
Кекси з гарбуза
Я смажив перший гарбуз цієї осені, але він залишився добре, тому що це був гарний великий шматок і не дуже солодкий. З іншого боку, ця здоба стала однією з найкращих, які я коли-небудь робив і їв. Дякую для рецепта.
Інгредієнти на 12 штук:
15 дкг борошна,
25 дкг гарбузового пюре (смажене гарбузове м’ясо),
6 дкг темно-коричневого тростинного цукру,
1/2 ложки мокко солі,
1 купа чайної ложки розпушувача,
1 яйце,
1 трубка підсолодженого згущеного молока (170 гр.),
6 дкг розтопленого вершкового масла (+ трохи для змащення форми),
5 дкг волоських горіхів грубого помелу або нарізаних волоських горіхів,
5 дкг родзинок,
спеції за смаком: кориця, мускатний горіх, ваніль, божевільний імбир тощо. (У мене є 4 краплі апельсинової ефірної олії та 1 чайна ложка меленого насіння кориці та ванілі)
Я розігрів духовку до 180 градусів. Маленькі папірці для кексів я тонко змастив маслом. (Я звик, тому він не тримається печива.)
У великій мисці я змішав тверді речовини (залишивши трохи волоських горіхів), трохи гарбузового пюре, згущеного молока, яєць, розтопленого вершкового масла та коричневого цукру, а потім змішав цю суміш із сухими. Ложкою вкладіть у папери, зверху посипте відкладеними волоськими горіхами і запікайте 20-25 хвилин.
Крім оригінального рецепта є також крем, але я його взагалі не пропустив. Ідеально, так само по собі. Швидше, якби я мав щось ще запропонувати, це було б кулькою ванільного морозива.
Неділя, 12 жовтня 2014 р
Зала смажений перець
(Ізабель Альєнде)
Вівторок, 30 вересня 2014 р
Ковбаса, що випікає картоплю
Маркетологи мене люблять. Вони у мене теж є.:) Я отримав основу "просто забери" за фунт дуже смачної копченої ковбаси, оскільки вона зламалася під час доставки, і тому я не міг продати служницю продавця. Це особлива ковбаса, бо це не червоний перець, але, думаю, я відчув майоран, перець, мускатний горіх у ньому та часник. Отже, це біла ковбаса. Я зробив з неї картоплю для випікання, тільки тепер на сковороді. Він став лимоном, тому що ковбаса була трохи солоною, коли її смажили таким чином (але дуже смачно).
Інгредієнти для 1 дуже голодної людини:
Варять з 5-6 оболонок круасанів,
25 dkg сосисок,
3 склянки лимона,
1/4 лимонного соку,
1 ложка мокко меду,
1 середня головка цибулини,
1 великий зубчик часнику,
свіжі зелені спеції: невелика гілочка розмарину, 5-6 листя шавлії, листя базиліка,
свіжомеленого перцю,
2-3 столові ложки оливкової олії.
Я поклав картоплю в волосся для приготування, тим часом я порізав ковбасу на більші скибочки і добре обсмажив на олії з кільцями лимона та задиханим медом. Я дістав їх з каструлі, потім добре обсмажив відварену, порізану в сільському стилі картоплю з невеликою кількістю солі, свіжомеленого перцю, цибулевих кілець, половинних зубчиків часнику, потім поклав шматочки ковбаси разом із соусом і збриз трохи лимона. 1-2 хв. і все було готово. Пишне застілля з салатом.
Якщо ми не робимо їжу лимонною, ми також залишаємо мед.
Субота, 27 вересня 2014 р
Лимонний рис
- Ви можете жити без любові, містере Гаміле.?
- Так, - сказав він, опустивши голову, ніби соромлячись самого себе.
Я розплакався.
Четвер, 18 вересня 2014 р
Свиняче рагу з летальним треком
Ви можете все мріяти назад, але більше не можете жити в ньому, як тоді.
(#lovemyfridge) Я зробив цю їжу "холодного скидання" в найкращий час вчора. Тому що Bosch оголошує про розіграш, де можна виграти 5 прекрасних кулерів. Детальніше ви можете прочитати на сторінці Естер Фюзерес.
Тож мені також довелося розморожувати морозилку, в ній був шматок свинячої ніжки. Потім я помітив, що садові помідори на останньому ірокезі, який я придбав на ринку два дні тому, почали швидко псуватися, і я також виявив, що прекрасний кольоровий перець вже не зовсім гарний. Їх давали дешево, бо вони були дефектними тут і там, тому мені довелося швидко щось з них зробити. Я також знайшов невеликі шматочки декількох видів бекону, а також шматочок копченої ковбаси також був розтертий, тож я приготував з інгредієнтів рагу з латчо в кінці літа на повний зріст. Це також смачно і дуже ситно. Переважний залізний шлунок і жовч!:)
Інгредієнти для 6 осіб:
40 dkg свинячої ноги,
60 дкг помідорів,
70 дкг кольорового садового перцю з товстою м’якоттю (це вже очищена кількість, ми можемо сміливо рахувати подвійне при покупці, тобто візьмемо близько 1,5 кг),
25 dkg бекону (у мене також є білий солоний бекон мангаліки та копчений бекон Cluj),
1 селянська ковбаса з короткою ниткою (близько 10 dkg),
1/2 столової ложки сала,
30 дкг цибулі,
2 зубчики часнику,
сіль, свіжомелений перець,
2 чайні ложки меленого червоного перцю,
1 чайна ложка сушеної куркуми або чебрецю.
Чому я задоволений цією лотереєю? Навіть для холодильника. Але тому: адже їжа - це життя. Це має бути оцінено. Дуже. Особливо, якщо ми також їмо м’ясо тварин. Бо всі ми сім’я.
Свідоме та здорове харчування не означає лише пильну увагу на те, що ми їмо, тому що; скільки калорій, вітамінів та іншого ми вносимо в наш організм. Здорове харчування - це здебільшого ставлення нашої свідомості до нашого здоров’я, нашого життя, КОЖНОГО життя. Ми всі живемо в тілі нашої Матері-Землі. Ми єдині з усіма нашими істотами - усіма людьми, тваринами, рослинами та мінералами. Дякуємо їм за те, що вони оживили нас, і одного дня ми забезпечимо їх їжею, щоб вони могли жити. Ось як ми єдині, тіло-кров.
Якщо ви подякуєте Матері-Землі за їжу, яку вона дає, вона буде вдячна і вам, і її рани заживуть. Тож з повагою думайте про всіх створених істот і цю чудову Планету. Це приносить благословення всім нам.
Ми не можемо марнувати та не поважати інших істот. Холодильник - хороший винахід. Тому що таким чином не потрібно нічого викидати, навіть укусу їжі. Індіанці придбали б холодильник.