Фото: Бігсток та Піксабай
Морські водорості - це дуже поживна їжа, яку ми включили у свій раціон
водорості Вони є основним елементом східної дієти, яка все більше інтегрується у наш спосіб харчування. Вони вносять свій внесок велика кількість поживних речовин, мають дуже мало калорій і дають a унікальний смак і текстура до наших тарілок. Скільки їстівних водоростей ви знаєте? Ми представляємо деякі найпоширеніші, і що ми включили в нашу гастрономію.
Комбу
Є найбільш споживаних у всьому світі. Він належить до бурих водоростей, він великий, може прожити до 10 років на глибині 15 метрів у скелястих районах, хвилях та відкритому морі, тому збирати його непросто. З м’ясна консистенція, Він використовується в кулінарії для ароматизації, пом’якшення та надання їжі набагато більш травної їжі завдяки глутаміновій кислоті. Після приготування дуже багатий, особливо сорт Цукрового комбу. Використовується для приготування салатів та супів унікальна текстура та її морський смак. Він забезпечує магній, кальцій та йод, які допомагають м’язам та центральній нервовій системі. Володіє протиревматичними та протизапальними властивостями.
Спіруліна
Це крихітні сині водорості Це королева білків, оскільки вона може перевищувати вміст в яйцях, м’ясі або рибі. Крім того, він дуже багатий на вітамін В12, провітамін А та вітамін Е та забезпечує стільки ж кальцію та фосфору, скільки деякі молочні продукти. Зазвичай це приймається як вітамінна добавка у таблетках, у порошку, змішаному з водою або соком, або приготування пшеничної пасти авокадо зі спіруліною, хоча при варінні воно втрачає частину поживних речовин.
Вакаме
Ці бурі водорості є вихідцями з Тихого океану, але вирощуються на галицьких узбережжях. Рости як один великий зелений лист, Він живе в глибокій воді і може вимірювати до п’яти футів. Є друге за споживанням у всьому світі і має високу харчову цінність. Виділяється тим, що має У 12 разів більше кальцію, ніж будь-який молочний продукт, також є легко засвоюваним кальцієм. Його можна додавати в салати, рагу, супи тощо.
Морські спагетті
Це одна з найцінніших водоростей на кухні смак та універсальність. Він виділяється концентрацією заліза та вітаміну С, що допомагає йому фіксуватися в організмі. Найпоширеніша форма подачі - зневоднена, але вона також консервована або порошкоподібна. Його можна їсти в салатах, у складі рагу, тостів або навіть в клярі. У порошку це a відмінна приправа який можна використовувати замість солі.
Норі
Йдеться про a червоні водорості у вигляді тонкого листа навколо диска, закріпленого на породі. Вони ростуть на побитих скелях, підданих хвилям, і піддаються відливу. Це один із найбільш споживаних у всьому світі. Це виділяється своїм високий вміст білка та великий запас амінокислот, вітаміни А і В12, ненасичені жирні кислоти та омега 3 і 6. Він ідеально підходить для салатів та коржів, а також для супів та рису.
Агар-агар
Це не водорості як такі, але видобувається з червоних водоростей з високим вмістом гелідію, який містить гелеутворююча сила перевершує желе з тварин. Це не додає стравам кольору, аромату та запаху, але додає приємну текстуру. Дуже добре в ароматизованих желе та в салатах, де його додають смужками. Забезпечує розчинні клітковину, кальцій, магній і вітаміни A, B1, B2, C і D.