Подання стане остаточним після 60-денного періоду публічних коментарів. Якщо вони будуть прийняті, частково гідровані олії дозволятимуть використовуватись у харчовій промисловості США лише за спеціальним дозволом. Можлива заборона не поширюється на трансжири, які природно містяться в деяких молочних та м'ясних продуктах.
Гідрогенізовані жири в основному містяться в бісквітах, заморожених піцах та макаронах та деяких кавових кремах. Попередня концепція FDA не визнає загальновизнаних трансжирів.
У червні 2003 року Данія першою у світі заборонила розміщення на ринку продуктів харчування, що містять понад два відсотки трансжирів. Вважається, що цей захід також повинен зіграти свою роль у зменшенні кількості людей із захворюваннями серця та кровообігу в скандинавській країні на 20% за п'ять років.
Починаючи з 2006 року, Управління з безпеки харчових продуктів США вимагало, щоб кількість харчових жирів була включена в продукти. Станом на липень 2006 року уряд Нью-Йорка першим у США заборонив використання штучних трансжирів у всіх ресторанах міста. І першим штатом, який вирушив у цю подорож у 2010 році, була Каліфорнія.
Транс-жирні кислоти утворюються з ненасичених жирних кислот під час промислової переробки рослинного масла, зміцнення його текстури та збереження олії в процесі, званому гідруванням. Наприклад, маргарини - це також гідровані рослинні олії, які штучно затверділи.
В результаті гідрування жир втрачає цінні зв’язки і стає насиченим, змінюється молекулярна структура жирних кислот. Транс-жирні кислоти стають подібними до насичених жирних кислот з несприятливими біологічними властивостями: вони підвищують рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ у крові, знижують рівень корисного холестерину ЛПВЩ, сприяючи тим самим розвитку серцево-судинних захворювань.
При регулярних фізичних вправах рівень холестерину ЛПВЩ буде достатньо високим, щоб забезпечити адекватний захист стінок судин і серця, навіть при високому рівні шкідливого холестерину ЛПНЩ, але трансжири цього не дозволяють, тому порівняно із насиченими жирами для здоров'я людини. становлять подвійний ризик.
Вам стаття стала цікавою? Поділіться з друзями!