агар-агар марант

Що можна їсти, а що ні? На що звернути увагу, щоб ви все-таки могли харчуватися збалансовано?

При целіакії ми, як правило, орієнтуємось виключно на безглютенові, хоча вказівки щодо збалансованого харчування повинні дотримуватися однаково. Безглютенова дієта найчастіше має низьку кількість харчових волокон через споживання малої кількості рослинних, фруктових та безглютенових цільнозернових злаків.

Таким чином, ви можете дотримуватися багатої клітковини дієти без глютену

  • Їжте потрібну кількість, тобто 60-80 дкг овочів і фруктів на день!
  • Використовуйте безглютенові борошняні борошняні суміші!
  • Вибирайте хліб з насінням, що не містить глютену, листковий бурий рис, олійні культури!
  • Ви також можете збагатити страви насінням подорожника.


Напевно не можна їсти продукти, виготовлені з пшениці, ячменю, жита, спельти та ромашки, але добре знати, що пиво також містить клейковину.

Складність впровадження дієти полягає в тому, що більшість традиційних продуктів харчування виготовляються або з глютеносодержащих інгредієнтів, або містять його як добавку, або можуть бути забруднені глютеном під час виробництва, транспортування, зберігання, переробки, тому потрібна постійна інформація, щоб знати, який продукт група для покупки.

На це варто звернути увагу

  • М’ясні вироби, овочеві вироби, фруктові вироби, кисломолочні вироби, молочні десерти, жири, напівфабрикати та готові вироби, кондитерські вироби, алкогольні напої можуть містити глютен, тому будьте обережні, купуючи їх.
  • Позначення клейковини обов’язково на продуктах, а також на меню, це може допомогти, якщо ви не впевнені або.
  • Термін "без глютену" може використовуватися, якщо вміст клейковини в їжі не перевищує 20 мг/кг їжі, проданої кінцевому споживачеві.
  • На додаток до законодавчого зобов’язання, відповідальні підприємства харчової промисловості не лише звертають увагу на глютеносодержащіе компоненти серед інгредієнтів на упаковці продуктів, а й на речовини, які є перехресними забруднювачами в рамках добровільного маркування.
  • Питання, що не містить глютену, стосується не тільки їжі, харчові добавки та ліки також можуть містити глютен.

Ось як можна замінити пшеницю

У безглютеновій дієті заміщення пшениці є найскладнішим завданням, оскільки це майже незамінна сировина в угорському раціоні.

Пшениця, рис, картопля, кукурудза, соя, сорго, пшоно, гречка, лобода, амарант, квасоля, насіння кунжуту, жовтий горошок, маніока, агар-агар, марант, камедь рожкового дерева, люпинове борошно, тапіока зазвичай підходять для замінників пшениці .

Пшениця, рис, картопля, кукурудза, соя, сорго, пшоно, гречка, лобода, амарант, квасоля, насіння кунжуту, жовтий горошок, маніока, агар-агар, марант, камедь рожкового дерева, люпинове борошно, тапіока зазвичай підходять для замінників пшениці .

Безглютенові продукти, такі як безглютенові хлібні порошки, борошно, хлібобулочні вироби та сухі макарони, вже доступні у багатьох продуктових магазинах.

Ви можете споживати їх з упевненістю


Багато нашої щоденної сировини не містить клейковини, наприклад:

  • сирі фрукти та овочі
  • молоко
  • м'ясо тріски
  • вершкового масла
  • рослинні олії
  • олійні культури
  • крупи, перераховані раніше
  • кукурудза, бобові

Джерело: бюлетень MDOSZ Про целіакію та дієту без глютену