Дослідження, проведене дослідниками з Університету Копенгагена (Данія), робить висновок про те, що помірне вживання вершкового масла підвищує рівень холестерину мають маркери певного ризику страждати серцево-судинними захворюваннями, порівнюючи це із споживанням оливкової олії в тій же кількості та з однаковою дієтою.

підвищує

Це дослідження було підтримане Датським фондом досліджень молочних продуктів (DDRF), фондом, який спрямований на розробку та координацію дослідницьких проектів у світі молочних продуктів, це форум, що складається з представників датської молочної галузі та дослідників. Цей фонд фокусується на трьох напрямках досліджень, технологіях, мікробіології та харчуванні та здоров’ї, він фінансує науково-дослідні проекти на основі загального інтересу, який сприяє галузі та споживачам.

Дослідження порівнювали наслідки помірного споживання вершкового масла і оливкова олія у звичному раціоні. На сьогоднішній день було відомо, що регулярне споживання вершкового масла підвищує рівень холестерину в крові, в ході досліджень, проведених з цією їжею, воно було включено як негативний контрольний елемент у дієти, але цікаво, що жодне дослідження було проведено або, принаймні, не з’ясовано, яким буде вплив помірного споживання вершкового масла на здоров’я людини. Пам’ятайте, що зазвичай кажуть, що помірність - це правило їсти будь-яку їжу і уникати шкідливих наслідків, які може спричинити зловживання.

Потрібно сказати, що перед проведенням цього дослідження Датський фонд молочних досліджень опублікував, що ряд досліджень, розроблених з високим ступенем довіри та схвалення, вважав, що вершкове масло, яке споживається в помірних кількостях, може бути частиною здорової дієти. зроблений DDRF мав на меті покращити імідж цієї їжі та галузі, яка робить її серед споживачів, однак, схоже, що відповідні дослідження не проводились, вона працювала лише з великим споживанням вершкового масла.

Дослідження включало 47 здорових людей, які включали в свій раціон 4,5% споживання енергії з таких джерел, як вершкове масло або оливкова олія. Учасники, які споживали вершкове масло, зазнали збільшення загального холестерину, особливо ліпопротеїдів низької щільності або поганого холестерину. Але спостерігалося також збільшення рівня хорошого або холестерину ЛПВЩ порівняно з учасниками, які споживали звичну дієту або дієту з включенням оливкової олії.

Експерти дійшли висновку, що люди з гіперхолестеринемія або високий рівень холестерину в крові, повинен підтримувати рівень споживання вершкового масла при мінімальних значеннях, Можна сказати, що його слід вживати дуже зрідка, тоді як люди з нормохолестеринемією можуть вживати масло помірно як частину здорового харчування, як ми вже вказували, ця їжа сприяла підвищенню рівня холестерину ЛПВЩ.

Як ми можемо прочитати тут, не здається, що результати цього дослідження дуже добре поєднуються з Arla Foods, компанією, яка надавала масло для дослідження та активно бере участь у Датському фонді досліджень молочних продуктів, на їх сторінці ми можемо побачити що серед її членів є кілька представників цієї компанії, і він навіть є президентом. Харчова компанія не хотіла коментувати результати, отримані в ході дослідження, але впевнена, що незабаром вони розробить стратегію "очищення іміджу" вершкового масла від холестерину. Ви можете дізнатись усі подробиці цього дослідження через статтю, опубліковану в науковому журналі The American Journal of Clinical Nutrition.