Вживання горіхів протягом багатьох років було обмежене через їх високу щільність енергії. Однак протягом останніх десятиліть результати важливих досліджень харчових втручань свідчать про те, що, незважаючи на високий вміст жиру, горіхи не впливають негативно на масу тіла і можуть навіть надавати сприятливий вплив на різні фактори серцево-судинного ризику, такі як резистентність до інсуліну, запалення, артеріальний тиск, або навіть ліпідний профіль.
Харчовий склад горіхів сильно відрізняється від одного виду до іншого. Волоські горіхи особливо багаті на α-ліноленову та лінолеву жирні кислоти. Було висловлено гіпотезу, що цей унікальний харчовий склад волоських горіхів може бути причиною зниження загальної концентрації холестерину та тригліцеридів, що спостерігається в різних дослідженнях харчування. Хоча існує кілька досліджень, які оцінювали вплив споживання волоських горіхів на ліпідний профіль (загальний холестерин, поганий холестерин, відомий як ЛПНЩ, хороший холестерин, відомий як HDl та тригліцериди), є суперечки щодо цього. Вже дослідження 2009 року дійшло висновку, що дієти, доповнені волоськими горіхами, знижують рівень холестерину ЛПНЩ порівняно з іншими дієтами.
Через розбіжності, що спостерігаються між дослідженнями та беручи до уваги, що з 2009 року з цього приводу опубліковано більше 10 нових наукових статей, дослідники з CIBEROBN Університету Ровіри і Вірджилі у співпраці з Гарвардським університетом розглядали можливість оновлення метааналізу 2009 р. з метою оцінки впливу дієт, збагачених волоськими горіхами, на ліпідний профіль та типу білка, який транспортує ліпіди до крові, відомий як аполіпопротеїни. Крім того, вони пішли далі, а також оцінили його вплив на масу тіла та інші фактори ризику серцево-судинної системи.
26 досліджень втручання та більше 1000 учасників
Проаналізувавши результати 26 досліджень з харчових втручань, включаючи в цілому 1059 учасників, дослідники дійшли висновку, що, порівняно з контрольними дієтами, дієти, доповнені волоськими горіхами, знижують загальний рівень холестерину на 6,99 мг/дл, холестерину ЛПНЩ на 5,51 мг/дл та тригліцеридів при 4,69 мг/дл. Однак споживання волоських горіхів, схоже, не впливає на масу тіла або кров'яний тиск порівняно з контрольною дієтою.
На думку дослідників, це дослідження наводить вагомі докази переваг споживання волоських горіхів для ліпідного профілю без негативного впливу на масу тіла або кров'яний тиск. Незважаючи на те, що це їжа з високою енергетичною щільністю, вживання волоських горіхів не сприяє збільшенню ваги, а отже, волоські горіхи можуть бути включені в контекст здорового харчування для профілактики серцево-судинної системи.
Хоча механізм дії, за допомогою якого волоські горіхи можуть покращити ліпідний профіль, точно невідомий, схоже, що їх високий вміст рослинних стеринів, α-ліноленової та лінолевої жирних кислот та поліфенолів може бути відповідальним. Ці поживні речовини мають високі антиоксидантні та протизапальні властивості, а також можуть перешкоджати засвоєнню холестерину.
Це дослідження проводили дослідник Марта Гуаш-Ферре, докторант Гарвардського університету та Університету Ровіри і Вірджилі, і професор Салас-Сальвадо, головний дослідник CIBEROBN, і опубліковане в престижному журналі The American Journal of Clinical Nutrition.
- Вживання волоських горіхів знижує рівень холестерину та тригліцеридів
- Вживання підтвердженого вживання волоських горіхів знижує рівень холестерину та тригліцеридів
- Часник знижує рівень холестерину та тригліцеридів
- Концентрація ß-гідроксибутирату, НЕФА, холестерину та сечовини у молочних кіз у трьох
- Споживання вершкового масла помірним способом підвищує рівень холестерину Гастрономія; Inc.