Надмірне споживання їжі збільшує рівень Alt

Дані вказують на те, що дієта, важка для фаст-фуду - навіть якщо її вживати протягом короткого періоду - може значно підвищити рівень АЛТ.

Періодичне підвищення рівня печінкових ферментів серед, здавалося б, здорових людей часто є незрозумілим. У цьому дослідженні швейцарські дослідники оцінили, чи впливає на рівень аланінамінотрансферази в сироватці крові та вміст тригліцеридів печінки надмірне вживання продуктів, багатих насиченим білком.

Вісімнадцять здорових добровольців (середній вік 26; 12 чоловіків) отримували дієту швидкого харчування протягом 4 тижнів з метою подвоєння базового споживання калорій та збільшення маси тіла на 5–15%. Фізична активність не могла перевищувати 5000 кроків на день, а споживання алкоголю залишалося на референтних рівнях (1 пацієнт не вживав алкоголю, 1 приймав 340 г на день і 16 зразків крові відбирали у всіх пацієнтів як базовий рівень, щотижня під час дослідження, -місячне спостереження. Стеатоз печінки був апроксимований за допомогою ядерно-магнітного резонансу, спектроскопії. Для контролю випадкових коливань АЛТ, які природним чином спричинені прийомом їжі, брали контроль за віком та статтю.

За період дослідження середні рівні АЛТ значно зросли (з 22,1 Од/л до 69,3 ОД/л), як і вага (з 67,6 Кг до 74 Кг), індекс маси тіла (з 21,9 до 23,9 Кг/м2), окружність талії (від 76,4 см до 83,1 см), окружність стегон (від 86,5 см до 90,4 см), відсоток жиру в організмі (від 20,1% до 23,8%) та стійкість до інсуліну (від 0,89 до 1,6, згідно з оцінкою гомеостазу модель). Загалом, 14 з 18 учасників розвинули ненормальний рівень АЛТ протягом першого тижня. Однак лише двоє учасників відповідали критеріям стеатозу печінки. Рівень АЛТ у всіх учасників нормалізувався протягом тижнів після припинення дієти швидкого харчування. Споживання жиру не було пов’язане з підвищенням рівня АЛТ, але на третій тиждень дієти споживання цукру та вуглеводів корелювало з підвищенням рівня АЛТ. Під час дослідження рівні АЛТ у контрольній групі не змінювались.