справжній

Прості рецепти та фантастичний смак. Словом, це світ різотто, який є невід’ємною частиною гастрономії південних країн. Спеціальне італійське різотто з невеликою кількістю інгредієнтів, трохи вина та сильним смаком пармезану - справжній досвід. Однак традиційна іспанська паелья, коріння якої сягає робітничого класу у Валенсії, також чудова. Навпаки, пармезанське різотто характерне для півночі Апеннінського півострова.

Італійське різотто з томатів

Нам потрібно:

  • 500 г помідорів чері
  • 500 г рису для різотто
  • 100 г тертого пармезану
  • 1 л овочевого відвару
  • 0,3 л білого вина
  • 1 цибулина
  • оливкова олія
  • сіль
  • чорний перець
  • цукор

Підхід: Спочатку полийте помідори оливковою олією, чорним перцем, цукром і дайте їм запікатися в духовці при температурі 200 ° C близько 30 хвилин. Тим часом змішайте відвар з білим вином і нагрівайте на повільному вогні. Обсмажте на сковороді подрібнену цибулю і додайте рис. Смажте разом близько однієї хвилини. Поступово заливайте рисовий відвар совком. Завжди почекайте деякий час, поки рис вип’є, і продовжуйте, поки він повністю не стане м’яким. Перед вимкненням додайте тертий пармезан і приправте за смаком. Нарешті, змішайте запечені помідори з різотто.

Іспанська паелья

Нам потрібно:

  • 500 г круглозерного рису
  • 500 г морепродуктів
  • 1 л відвару
  • оливкова олія
  • 1 цибулина
  • сік одного лимона
  • 2 помідори
  • 4 зубчики часнику
  • перець паелья (суміш куркуми, меленого перцю, чорного перцю…)
  • сіль

Підхід: Нехай заморожені морепродукти розтануть. Обсмажте цибулю на розігрітій оливковій олії і посипте рисом. Через хвилину додати помідори, нарізані кубиками, і подрібнений часник. Влийте одну черпак бульйону. Ми завжди чекаємо, поки рис вип’є, і додаємо його після черпака. Через кілька хвилин додайте спецію до паельї і морепродуктів, додайте сік одного лимона і посоліть. Коли морепродукти готові, а рис стане м’яким, зніміть з вогню і подавайте до столу. Якщо ви не любите морепродукти, ви можете також замінити їх курячим або кролячим м’ясом.

Рис Парміджано

Нам потрібно:

  • 500 г рису для різотто
  • 100 г тертого пармезану
  • 0,5 л овочевого відвару
  • 0,3 л білого вина
  • 100 г вершкового масла
  • ½ цибуля

Підхід: Розтопіть масло в горщику і обсмажте на ньому цибулю. Додаємо рис, який смажимо деякий час. Приблизно через дві хвилини залийте його білим вином при постійному помішуванні. Коли він випарується, налийте бульйон, щоб він занурився. Повторюйте процес, поки рис не розм’якне. Додайте масло і паремезан, які створять правильну вершкову консистенцію і додадуть сіль за смаком.

Якими способами ви готуєте різотто в домашніх умовах? Напишіть інші поради іншим читачам у дискусії під статтею.