Переклад: Сенді Габор

Джерела:Марія Крос: Вам потрібна лише одна дієта.

І це дієта людини. Це той, який підходить кожному.

дієта

Що стосується дієти, часто говорять, що "розмір не всім підходить". Для різних людей набагато краще жити за різними дієтами. Я з цим не згоден: розмір - з невеликими персоналізованими змінами тут і там - дійсно корисний для всіх. Це може бути не популярною обстановкою, але нижче я продам аргументи для своєї обстановки.

В ході еволюції багато раси людей бродили по цій земній кулі, часто пліч-о-пліч. Як дивно було, коли ці "інші" часом збиралися разом. Але ми вже унікальні, остання людська раса, яка належала до роду Homo, який з’явився два мільйони років тому. Сапієнс - останній Хомо, який спіймав бруд.

Познайомтесь з родиною

Коли карта людського геному була остаточно завершена в 2003 році, відкриття того, що ми всі пов’язані, було вітерець. Сучасну людину можна простежити до коренів Східної Африки, батьківщини нашого спільного предка. Це область, де з’явилися 2-300 000 років Homo sapiens. Приблизно 50-80 тисяч років тому ми також почали переїзд в Азію. До того, як ми туди потрапили, ми були скрізь, і ми зробили багато роботи, щоб адаптуватися та рухатися.

Наші гени, що переносяться донині, були визначені нашою присутністю в Африці. Ми мало що змінили з часів палеоліту, який склав 99,55 людської історії. Наш геном - близько мільйона. Він змінюється на 0,5%, а це означає, що більша його частина припадає на епоху палеоліту (Ruiz-Nъnez et al., 2013).

Це стосується їжі, а також того, що нам потрібно їсти.

Щоб висвітлити цю проблему, нам слід зрозуміти транспортне середовище, в якому розвивався геном H. sapiens (Eaton et al., 2010).

Не можна сказати, що ми маємо їсти все, що називають "палео дієтою". По суті, такого немає. Найбільший успіх нашого виду обумовлений тим, що ми змогли пристосуватися до всіх умов, в яких ми оселились далеко від нашої батьківщини. Меню кардинально змінилося.

Наша міграція з Африки відбувалася переважно вздовж узбережжя та річок, а потім вздовж озер Північної Африки. Таким чином, сучасні будівельники регулярно вживають рибу та молюсків, які мали високий вміст білка та могли забезпечувати ці мікроелементи, напр. DHA (омега-3) жирні кислоти, йод, вітамін D і B12, які були необхідні для росту мозку та розвитку мозку (Bradbury, 2011).

Верес був головною основою раціону, особливо для тих, хто потрапив далеко всередину посушливих земель, оскільки верес забезпечував якісний білок і тепло, а також біодоступність заліза та цинку. Аналіз раку кісток шляхом вивчення викопних ізотопів показав, що "навіть дуже ранні види людини споживали значну кількість тепла під час свого харчування".

Чим далі люди мігрували з рівняння, тим менше рослин було на їх дієтах, оскільки воно ставало все більш недоступним.

Незалежно від навколишнього середовища, всі дикі тварини процвітають в дусі оптимізації свого харчування. Оптимальне харчування - це поведінка, яка забезпечує нам стільки енергії (калорій) з їжею, що перевищує енергію, витрачену на їжу.

Оптимальне харчування - це результат ефективності. Ми не можемо витрачати весь день і всю свою енергію, збираючи зелене листя і ягоди, коли голодний штам нас чекає назад у таборі. Навіть сьогодні нації, що збирають дику природу, віддають перевагу рослинам, отриманим з тварин, перед рослинами, навіть якщо вони живуть у вегетативному середовищі (Ben-Dor et al., 2011).

Можливо, цим і пояснюється наше потяг до фаст-фуду: багато лактованих калорій в обмін на мало енергії. Це відповідає сучасній парадигмі оптимальної зайнятості.

Наша перша помилка

У 1987 році науковий автор Джаред Даймонд опублікував відому статтю в журналі Discover під назвою "Найсерйозніша помилка в історії людської раси". Він розповів про першу в цій галузі сільськогосподарську революцію, яка зайняла бл. Це почалося 10 тис. Років тому, коли H. sapiens почав змінюватися від збору дикої природи до поселення - способу ведення фермерського господарства. Ця стаття читає:

"Зокрема, нещодавні відкриття свідчать про те, що перехід до культивування - те, що ми вважаємо своїм найсерйознішим рішенням забезпечити право на життя - було багато в чому катастрофічним, що було катастрофічним.".

Культивація змінила хід моєї історії, можливо, більше, ніж будь-яка інша рукотворна подія. Неоліт являв собою поступовий перехід від дуже різноманітної дієти на основі тепла до одноманітної дієти на основі злаків. Типовим способом землеробства в неолітичній Європі був хліб, виготовлений переважно із злаків або інших насінин (жита чи ячменю), який час від часу доповнювали горохом та сочевицею, молоком та сиром.

H'salap' йtrendrхl valу alapulу gabonafйlйken йtrendre бttйrйs sorбn szбmos бrtalmas egйszsйgьgyi hatбs lйpett до'gymint estmagassбg csцkkenйse в csecsemхhalandуsбg nцvekedйse йlethossz megrцvidьlйse в vashiбnyos vйrszegйnysйg elterjedйse в fogszuvasodбs йs розладів csontkйpzйs, наприклад. важке пересадження кісток (Корден, 1999).

Значно знижене споживання білка було однією з головних особливостей неоліту і сприяло руйнуванню скелетної води. Люди до сільського господарства мали набагато вищу щільність кісток, ніж сучасні люди (Cordain et al., 2002).

Сільськогосподарська революція - це одне. Але потім наступила промислова революція через багато тисяч років, але лише 7-8 поколінь тому.

Промислова революція створила абсолютно нове джерело людської їжі: переробну харчову промисловість.

З початку 20 століття споживання цукру зростало зі швидкістю навантаження, як і споживання рослинного масла, яке значною мірою замінило тваринні жири, традиційно використовувані для приготування їжі. Ці нові рослинні олії є повсюдними в оброблених харчових продуктах. Вони багаті омега-6 жирними кислотами, які конкурують з омега-3 жирними кислотами (DHA) і витісняють їх у мозок (Bradbury, 2011). Риба є основним джерелом омега-3, і споживання риби різко впало, що зараз рекомендується в США чи Англії.

Подібно до того, як ця надзвичайна "революція" розповсюдження охопила 20 століття, так само зробили її наслідки - еволюція хвороб.

До 20 століття інфекційні хвороби, такі як туберкульоз був основною причиною смерті. З середини 20 століття хронічні захворювання (діабет, ожиріння, хвороби серця, рак) стали основними загрозами для світового здоров'я (GBD, 2016). Захворюваність на психічні захворювання зросла з 1960 року разом із фізичними захворюваннями.

Також відбулася постійна зміна в радах, яких нам порадили слідувати. Замість того, що людина їла за свою еволюцію, сьогодні експерти пропонують нам уникати або принаймні зменшити споживання холоду та тваринних жирів і перейти на нові, рафіновані рослинні олії.

Згідно з доповіддю Міністерства сільського господарства США за 2017 рік, американці покірно виконували офіційні дієтичні рекомендації (Bentley, 2017). У період з 1970 по 2014 рік споживання тепла зменшилось на 28%, а тваринного жиру - на 27%. Водночас споживання рослинних олій зросло на 248%. Споживання таких насіння, як злакове борошно, рис, кукурудза, овес та жито, зросло на 28%. Американці споживають на 83% більше з 12,5 чайних ложок цукру, рекомендованих сьогодні.

Паралельно з хронічними захворюваннями почало з’являтися щось інше, щось менш помітне, але, можливо, набагато більш клопітке. Мозок людини скорочується, про що свідчать дані, накопичені з 1988 року. Ця усадка - або атрофія - почалася після періоду палеоліту, під час якого відбувся перехід від способу збирання дикої природи до вирощування, і є тривалим явищем. За останні 20 000 років середній розмір мозку зменшився на 10%. І що ще страшніше, ця атрофія пришвидшилася за останні 4-6000 років (Hawks, 2011).

Для пояснення цих дивовижних процесів уже запропоновано численні теорії, але жодна з них не підтверджена. Я ризикую припустити, що дієта повинна зіграти свою роль у цьому.

Здорові мисливці

Якщо припустити, що наш сучасний раціон вбиває нас, ми, безумовно, були б науково обґрунтовано ближчими до загального стану здоров’я та дієти сучасних природних людей, чий спосіб життя в основному невлаштований.

Наш спосіб життя знаходиться в небезпеці, а це означає, що всі ми в небезпеці. За даними міжнародної організації "Міжнародне виживання", яка представляє інтереси природних народів, "природні люди краще за інших дбають про своє довкілля".

"Люди, відчужені від розвиненого світу, є неперевершеними заповідниками природи, залишаючи найменший слід на нашій планеті, і вони захищають останні та найрізноманітніші артефакти у світі. Вони розробили абсолютно спеціальні навички та мають неперевершені знання про власний світ."(Ватсон, 2018).

Ми можемо в них вчитися, але ми повинні бути швидкими: більшість із них просто переходять від свого традиційного способу життя до свого сучасного способу життя.

Згідно з аналізом волосся та віку, до 1960 р. Рівень освіти представників різних племен (! Кунга, акка, австралійських тубільців та саміків північної Європи) був у всій провінції.

Приблизно через 15 років, після їх створення, ці люди почали відчувати дефіцит заліза у великій кількості. Після переходу в них спостерігалися дефіцити фолієвої кислоти, заліза, А, Е та В12, паралельно із зростаючою частотою діабету, серцевих захворювань (Crittenden et al. 2008 та ін.) Та раку (Hitters).

Явище переходу також працює в зворотному напрямку. Дослідження, опубліковане в Європейському журналі клінічного планування в 2009 році, повідомило про невелике дослідження, в якому дослідження досільськогосподарського періоду було покликане зменшити ризик малорухливого способу життя. Дотримуючись дієти лише 10 днів, учасники різко покращили показники свого здоров’я, такі як артеріальний тиск у них значно знизився, еластичність артеріальної стінки покращилася, а рівень жирних кислот інсуліну знизився і знизився. Дієта включала нежирне м’ясо, зелень, фрукти та насіння (матриці, фундук), а також зернові та бобові культури.

"Ми маємо вагомі докази того, що поширену хворобу можна запобігти за допомогою дієти для збору диких тварин."(Ліндеберг, 2009)

У 1985 р. Два антропологи, С. Бойд Ітон і Мелвін Дж. Коннер, запропонували "невідповідну гіпотезу" про те, що геном людини формувався умовами палеолітичної ери і що зміни, що відбулися з тих пір, швидко адаптувались. Ця комбінація не призводить до хронічних захворювань (Eaton and Konner, 1985).

"Фізична активність, сон, вплив сонячного світла та харчові потреби всіх живих організмів, включаючи людину, визначаються генетично. Тому в науковій літературі дедалі більше визнається, зокрема після натхненної публікації Ітона і Коннера в 1985 р., Що неолітична революція, а також початок промислової революції та сучасна епоха стали настільки фундаментальними. Занадто швидко для людський геном, щоб пристосуватися до нього ". (Carrera-Bastos and Mtsi., 2011).

Не існує дієти до сільського господарства для людей, які харчувались по-різному залежно від місця проживання. Однак були спільні риси. це:

-Велика кількість дичини та риби, з перевагою жирних видів

-Тотальний дефіцит доданого цукру

· Повна відсутність рафінованих рослинних олій

-споживання широкого асортименту дикорослих рослин, навіть там, де вони були в наявності

-Ми не можемо знову жити стилем дикої природи, у нас немає для цього умов та навичок. І хто міг це обрати? Але якщо певні катаклізмічні зміни (які можуть настати після цього) не залишають іншого вибору, ми, члени постіндустріального суспільства, не можемо жити занадто довго. Нам справді потрібно було б навчитися деяких навичок у племінних людей.

Пастка 22-х полягає в тому, що ми більше не можемо їсти дієту, від якої нас захворіло, яка стискає мозок і скорочує життя. Нам потрібно працювати таким чином, щоб він найбільше нагадував дієту, яку ми розробили. І що можливо.

Існує ряд популярних дієт, які вписуються в цю парадигму: кетогенна дієта, палео, Аткінс, родова дієта, дієта з низьким глікемічним індексом. Рядок можна відновити. Подібно до того, як існує багато подібностей та відмінностей між дієтами перед культивацією земного кола, між ними є подібності та відмінності. Палео-карлики не вживають молока та молочних продуктів, оскільки це їжа, яку замінили фермерською і є лише новою їжею для людей. Кетогенні обігрівачі поглинають молочні продукти, оскільки вони повні тваринного жиру.

Але існує різниця між цими дієтами, кожна з яких має низький вміст вуглеводів, високий вміст жиру та/або білка, а також корисна для всіх цукристих смаків та «оброблена». Кожен з них настільки простий у реалізації, що він може легко імітувати досільськогосподарський порядок віку, до якого ми генетично пристосувались.

Всі ми, Homo sapiens, потребуємо точно тієї ж дієти, яка нам завжди потрібна. Змінено, звичайно, залежно від віку, рівня фізичної активності, ступеня перебування на сонці, місця проживання та подібних факторів. Вони мають невелику алергію на певні продукти, яких слід уникати. Але нікому не потрібен цукор, крупи, рослинні олії тощо.

Представники виду Homo sapiens завжди отримують один і той же тип їжі. Це можна назвати дієтою чоловіка.

Наш технологічний, орієнтований на промисловість спосіб життя настільки відірвав більшість земних сил від природного світу, що ми більше не можемо бачити чи розуміти його місце в ньому. На додаток до наших природних умов, ми живемо і думаємо, і ми все ще приймаємо такі абсурдні твердження, що замінники тепла, що виробляються в лабораторіях і на заводах, здоровіші за справжнього героя. Ми їмо продукти, бідні поживними речовинами.

Ми можемо змінювати свій порядок денний та основну ідеологію скільки завгодно разів. Але ми не можемо змінити спосіб роботи людської еволюції. У нас дієта з власною внутрішньою різноманітністю, яка підходить усім нам.