Як і минулого року, у 2016 році, окрім моди, дизайну чи музичних тенденцій, ми також очікуємо гастрономічних тенденцій. Деякі дотримуються і повторюють протягом декількох років, але ми також маємо напрочуд нові відкриття та припущення про альтернативні дієти ... Спробуйте?

харчування

Ваші харчові звички сильно впливають на ваші харчові звички з дитинства, ваші фінансові умови, середовище, в якому ви проводите значну частину дня (робота?), І, звичайно, на привабливість майбутніх гастрономічних тенденцій.

ЇЖА НА МЕРЕЖІ.

Все більше компаній експериментують і навіть працюють з послугою онлайн-замовлення - клієнти замовляють їжу заздалегідь з дому та оплачують рахунки за допомогою телефонних додатків. У деяких ресторанах вони вже впровадили інтерактивні столи та планшети для перегляду пропонованого меню. Інтернет-замовлення на доставку їжі до офісів та домів стають все більш популярними.

ФЕРМЕНТАЦІЯ ...

Mnohých використовується у багатьох культурах протягом декількох років, але сучасні кухарі лише втягуються в процес. Майже все може бути ферментовано, і таким чином відкриваються нові і нові смаки досвідченої гастрономії ...

ЯПОНСЬКЕ НАТХНЕННЯ ...

Не суші, не рамен, а Окономіякі (お 好 み 焼 き) + нові натхнення японської кухні та культури загалом. Окономіякі схожі на млинці/піцу/омлети з різними гарнірами та інгредієнтами - залежно, звичайно, від регіону. Назва походить від "все, що ти хочеш" або те, що ти думаєш і що тобі подобається.

ДОЛГОСРОЧНА СТІЙКІСТЬ.

Це стосується не лише інгредієнтів та їх вирощування, а й незалежних ресторанів та їх кухарів. Багато ресторанів посилюють свою економіку з 2014 року, більш суттєво перераховуючи "значення" робочого часу, зміст меню та його ефективність, і звичайно роботу шеф-кухаря (яким він схожий на шафран). Тож закриття бізнесу в певні дні вже не дивно. Найкращі кухарі підписують довгострокові ексклюзивні контракти та обирають місце роботи, яке рухатиме їх уперед у маркетингу (подібно до резидентів ді-джеїв).

ВЗІМІТЬ ВСЕ У МІСКУ.

Цікаво спостерігати за зростанням популярності їжі в мисці. Так, вони гарні, маленькі, середні, великі, з приємним дизайном, і ви можете набагато більше контролювати, скільки завантажуєте, і чи не перестараєтесь:). З чашею у вас більше мінливості (заправки, плюс овочі, соус тощо). І нарешті, менше прання, штабелювання та простота в експлуатації.

БУРГР.

Починаючи з 2015 року, тенденція м’ясних гамбургерів продовжується, куди ви просто дивитесь. 2016 рік на цей раз буде відзначений свининою та вегетаріанством. Існує навіть ігровий бургер. Цьому дуже допомагають невеликі хіпстерські заклади зі своїм власним меню та дизайном.

ПОЛІПШЕНЕ МАРКУВАННЯ ТА БІЛЬШЕ ІНФОРМАЦІЇ ...

«Контрола» Вже кілька років посилюється контроль з точки зору маркування харчових продуктів та загального вмісту. Магазини будуть більш чуйно реагувати на зростаючу тенденцію здорового харчування та харчових добавок. Сканерів більше не буде достатньо для перевірки цін безпосередньо в місці продажу. Термінали з додатками для QR-коду, інтерактивним вмістом та цифровим завантаженням будуть додані не лише про ціну, а й про походження сировини, виробника, спосіб обробки та вміст алергенів, харчові цінності тощо.

І ЯК БУДЕ З ПРОДУКТАМИ В 2050 році?

Це хитра і дедалі непопулярніша тема. Населення світу зростає, ціни зростають, а країни з великим населенням, що розвиваються, їдять більше, ніж можуть виробити. Однак ніхто не впевнений, як зміна клімату вплине на виробництво продуктів харчування в найближчі роки. Детальніше про тему в окремій статті.