Помідори та перець - це неминучі інгредієнти вітчизняної кухні: їм відводиться особливе місце в багатьох наших стравах - від лечо до картоплі фрі з паприкою до фаршированого перцю, і ми споживаємо їх не тільки смаженими та вареними, але також в салатах, або просто сирими. Однак якимось чином ми мало знаємо про те, як ці овочі впливають на нас. Що ви повинні знати про них, крім того, що перець містить вітамін С.?
Перець може допомогти дієтам, оскільки вони містять багато води і низьку калорійність, і всім у школі вже було добре вкорінено, що він багатий на вітамін С, але також є чудовим джерелом провітаміну А. Зелений перець містить удвічі більше вітаміну С, ніж червоний, і втричі більше, ніж апельсин. Діуретик діє на організм, природно сприяє здоровому травленню та запобігає кровотечам.
Вживання зеленого перцю добре впливає на підтримку здоров’я клітин, клітинних стінок, судин та інших сполучних тканин, а «народна медицина» також запобігає цинзі, болям у суглобах кінцівок, втомі та втраті апетиту.
Червоний перець, вітамін багатий калієм, кальцієм, фосфором, бета-каротином та біофлавоноїдами, вони допомагають нейтралізувати вільні радикали, що з’являються в організмі, забезпечуючи тим самим певний захист від раку. Особливо багатий вміст провітаміну в червоному перці захищає шкіру та слизові оболонки, запобігає шкірним захворюванням, зміцнює зір та прискорює загоєння ран.
У випадку з гострим перцем велика кількість капсаїцину накопичується в кровоносних судинах і насінні плодів, що призводить до характерних «різких» відчуттів, почервоніння обличчя, а іноді навіть деяких сліз, а також надає йому знеболюючий ефект. Він має м’який діуретичний та секреторну дію сечової кислоти. Полегшує біль у горлі та сприяє розриву та спорожненню слизу, що застрягла в навколоносових пазухах, добре для закладеності носа.
Він містить відхаркувальні засоби, і потрапляючи в шлунок, стимулює слизові оболонки, на які легеневі залози починають виділяти підвищену рідину, і, таким чином, застійні виділення в бронхах легше розріджуються і розбиваються. Завдяки своєму антисептичному ефекту він може допомогти запобігти грипу, а у випадку хвороби його особливо варто споживати через потовиділення та полегшення болю в горлі.
Помідори багаті антиоксидантами та поживними речовинами, що робить їх надзвичайно здоровою їжею. Більше половини вмісту вуглеводів - це глюкоза та фруктоза. Він багатий на каротин, вітаміни В1 і В2 та вітамін С. Він має сильний вміст калію. Його приємний смак обумовлений тим, що він містить багато органічних кислот, яблучну та лимонну кислоти, бурштинову кислоту та природну молочну кислоту. Недозрілі помідори містять шкідливий соланін, який зникає під час дозрівання, тому їсти його слід лише дозрілим.
Вживання стиглих помідорів зменшує біль у суглобах, ревматичні болі, допомагає полегшити запальні захворювання та добре впливає на подагру. Знімає перевантаження шлункової кислоти, сприяє здоровому травленню. Високий вміст води запобігає згущенню крові, а споживання її втамовує спрагу. Наносячи на обличчя та споживаючи, він відновлює рН шкіри та добре впливає на жирну шкіру, схильну до вугрів.
Помідори містять велику кількість лікопіну, що надає йому характерний червоний колір. Це хімічно стійка сполука, яка не пошкоджується при варінні, не розкладається і в більшості міститься в помідорах. Це антиоксидантна сполука, яка дуже допомагає запобігти розвитку раку, а також серцево-судинних захворювань та раку, що вражає ротову порожнину, шлунок та кишковий тракт. Лікопін допомагає жировому обміну в організмі, регулює поділ клітин та зміцнює імунну систему.
Варто зазначити, що обробка помідорів не знижує вміст їх лікопену, насправді під час процесу виготовлення сполука вивільняється і легше засвоюється організмом: отже, концентровані помідори, томатні напої та кетчуп мають більший вміст лікопену, ніж помідори. Зазвичай концентрати також зберігають цінні поживні речовини томатів, оскільки їх обробляють при зниженому тиску при температурі нижче 100 ° С.
Поради Арпада Рача, експерта з овочів та фруктів SPAR
Помідори та перець - справді найздоровіші овочі, але я все-таки не купую їх за це. Їх аромат чудовий! Як бризне їх смачний сік, коли я кусаю його, так і неперевершений! Ви просто не можете пропустити наш стіл.